一期榮華一杯酒

菜單全口味收錄：豚王、赤王、黑王、翠王
日本限定王口味全收錄：胡椒王、山椒王、海老王、元氣王、番茄王、魚王

凪這個字的中文讀音念＂止＂，
是日文漢字，讀音nagi，是風停的意思。

上個月時一聽到這間發源自日本東京新宿的拉麵店來台開設分店，
翻了翻當時為數不算多的食記，覺得看起來頗合口味的樣子，
變馬上找時間去攻略，結果一吃還真滿意！
不僅豚骨湯頭香濃，幾種變化款式調的也很有特色不容易撞口味外，
很難得有口感讓我覺得滿意的Q彈麵條呢！

位於交通方便的西門町，整體氣氛熱鬧明朗，
雖然價格在拉麵店中偏高但是質和量都很好，
還有兩種可以隨意取用的小菜，
我覺得相當值得，又不用像某幾間太潮的拉麵店要排隊超久，
吃過一次後就會想要再來，一個月內就吃了三次，
目前四種固定的全口味都吃過，接下來也想盡量嚐遍期間限定的特別口味。

台灣的限定王口味更新於ラーメン凪（Nagi） 豚王拉麵　二訪（台灣限定王系列）
目前有：蚵仔王、大蒜王、聖誕王、銀魚王、白味增王、赤味增王、野菜王、台灣王、新年王

日本限定王口味個人喜好度：海老王＞元氣王＞番茄王＞魚王＞山椒王＞胡椒王，
後面兩種山椒王和胡椒王因為調味過重，不會想再吃第二次，
前三種非常希望能夠再度供應。

基本款個人喜好度：赤王＞豚王＞翠王＞黑王，
四種都好吃，後面三種的喜好度相差不遠，但非常喜歡赤王！

限定王　胡椒王　230元

這個月開始，除了原本四種的基本湯頭外，
輪流提供每種口味限量200碗的限定王。

原本聽到這個消息時最初供應的口味是魚王，
本來就很喜歡W soup（魚豚調合）的我興沖沖的跑去，
沒想到因為賣得很好，比預定的提前更換成胡椒王了，
雖然沒有很期待，還是點了=w=

在店裡看了一下，目前已知的限定王有：
魚王、胡椒王、山椒王、海老王（蝦王）、元気王（咖哩王）、トマト王（番茄王），
看日本官網還有一款特製豚王，
不知道哪幾種會在台灣供應？
只確定目前發文的當下，胡椒王已經完售開始供應山椒王了。

凪（Nagi）豚王的點單很多人都說跟日本的一蘭很像，
兩間都吃過的我也覺得很像，連選項和左右排列都接近XD
基本上很一目了然，不用想太多，
這邊的香料是指粉末類的，像這道就是影響胡椒粉的量，
調味則是指蒜泥部分。

比較特別的是叉燒，很少店家可以自己選擇種類，
豬肩肉是薄但特別大片、肉質偏瘦，
豬腩肉就比較像常見的版狀叉燒、比較帶肥肉；
蔬菜也可以自由選擇要蔥花還是高麗菜，
凪（Nagi）的湯頭濃厚，
平常口味如果不是吃的重的人可以優先考慮比較爽口的高麗菜。

麵條目前僅有細麵，很期待粗麵何時會開始供應？
我一向吃硬不吃軟XD
大致上就這樣。
附帶一提我個人覺得凪（Nagi）比我去過的道頓崛一蘭好吃很多！

表層灑了大量的胡椒，
這款胡椒王的選材還不錯，我覺得拉麵店的胡椒香氣足夠的就是凪（Nagi）和花月嵐了。
（雖然花月蘭的湯麵叉燒配料在我眼中都嚴重不合格，只有胡椒粉好而已="=）

胡椒王和山椒王都是在表面撒有大量香料粉末的類型，
建議可以在先嚐一口後，將調味料和麵條整碗攪拌一下，
讓味道融合，也避免調味不平均。

限定王的基本湯頭也都是招牌豚骨，
但跟豚王是有差異的，沒那麼濃厚，
如果避開調味料舀起來喝，是不膩的豚骨湯。

凪（Nagi）湯頭的油度偏高，
如果上桌後不馬上喝就會有一層薄薄的油膜，
胡椒王的湯頭被調成金黃色的。

上面是攪拌前舀起湯面上的湯頭的照片，
下面是攪拌後的照片，
胡椒王的調味香氣逼人，
還不致於像台灣人愛用的白胡椒粉那樣讓人想打噴嚏或覺得太嗆，
但我覺得還是灑太多了QAQ
味道很重，喝起來很辛苦，會希望胡椒粉的量至少減半比較順口些，
在我吃得很慢、努力奮鬥中服務人員還很親切地來詢問合不合口味，
＂胡椒不夠的話可以再幫忙加＂，嚇得我連忙搖頭XD|||

總之，我覺得胡椒王的香氣比山椒王讓我更喜歡一些，
如此的調味很有特色，連平常吃飯不會額外撒胡椒粉的我也可以接受，
只是拜託胡椒別這樣不要錢般地用XD

個人不論是胡椒王還是山椒王都沒辦法整碗喝完，
不過同行者覺得山椒王的調味粉減半的狀況下可以喝完。

凪（Nagi）的麵條口感優異！
對於麵條非常挑剔的我而言，
即使是日本來台開分店的幾個品牌，也不到半數有讓我覺得合格的麵條，
這邊可是湯頭、麵條、叉燒都喜歡的超滿意店家喔！

不過還是得說胡椒太多啦，麵條我吃得很快，
但邊吃會邊試圖撥掉上面沾附的胡椒，
很香也好吃，可是太重口味了......

這天的肉量不知道為什麼給得特別多？
本來就給得很大方，但平常點豬肩肉都是兩大片加起來可以蓋滿湯面，
但這次總覺得有拿到三、四片的感覺？
有種自己是吃叉燒吃飽的奢侈感XDD

我很喜歡凪（Nagi）的叉燒，
豬肩雖然幾乎不帶肥肉，又是薄片，
肉質柔軟不柴，而且甜度更勝豬腩肉。
兩種我都會點，但喜歡豬肩肉多一點。

這天是供應當週的週二中午來消費，
吧檯上的牌子顯示著當時限定王的剩餘碗數。

限定王　山椒王　230元

這款就是本週的限量口味，跟上週的都是香辛料類的特調，
雖然胡椒王和山椒王這兩款我的興趣偏低一點，
但是限量這兩個字還是很迷人的，
不論喜不喜歡，吃過才知道嘛！
下次搞不好想吃還得飛去東京呢XD

這次的點單還是跟以往一樣，都選普通，
鑒於上週胡椒王香料過多快嗆到的經驗，決定圈選＂淡＂，
上週結帳時服務人員說他們的拉麵都可以客製化，有什麼需求也可以口頭提醒，
猶豫了一陣子到底要不要標註減半，結果還是先這樣就好了。

嗯.....選淡的狀況下大概有減少1/4～1/3左右的山椒粉吧？
就各人食感還是覺得太多了，
基本款的四種口味點標準的都沒問題，
可能我跟調味粉不是那麼合得來吧？

凪（Nagi） 豚王的配料都給得滿大方的，
如果把叉燒肉攤開的話，是可以蓋住整個湯面的，
點選的蔥花和基本的黑木耳絲也很多，
我喜歡這種配料多的拉麵，不會吃完後覺得整餐只有清湯掛麵的空虛感。

山椒王的湯頭也是基本豚骨為基底，
避開調味料嚐一口，爽口又有明顯的豚骨香。

這款旁邊倒是倒下了滿多的深棕色的醬汁，跟黃澄澄比較透明的胡椒王調配方式差很多，
兩者是不相似的，兩週都來吃的話不會覺得雷同。

凪（Nagi） 豚王的湯頭因為比較濃厚，油脂也比較高，
大部分的口味湯面上都會漂有不少的浮油。
上面這張照片是攪拌前湯頭的狀況。

山椒王跟胡椒王一樣都算超重口味，
兩次來吃的體驗，我和朋友的意見有點相左，都分享一下。

朋友覺得選擇普通的胡椒王可以勉強喝完，當然還是太重，但可以忍受，
選淡的山椒王喝到湯底覺得真的太重了，沒有辦法喝完。

個人是覺得山椒王的香氣比胡椒王來得順口，
要我忍耐的話，淡的山椒王比普通的胡椒王比較好接受，可都沒辦法喝到碗底。

但不論怎樣兩種口味真的非常重，調味料也下得很重，
在我判斷都是太重了，湯喝起來都滿辛苦的，
不要喝完比較好。

香是香啦，真心覺得香料粉末用原本設定的1/2～1/3拿來提味就夠了，
不需要這麼兇猛|||

攪拌後湯頭整個變成棕色的，完全看不出來米黃色的豚骨湯了，
非常重口味，
不習慣的人可以早點請服務生幫忙加白湯稀釋。

山椒粉末多到可以把麵條都染色了，攪拌完再喝時麵條都變色XD

這天的豬肩肉叉燒不知道為什麼特別多片？
基本通常是兩片，但不時會吃到有三片的，
（最高經驗有拿到五片過！）
鋪開來可以完全蓋滿碗面，這餐簡直是吃叉燒吃飽的XD

限定王　海老王　250元

限定王　元氣王　240元 

周一晚上的記數牌號，
不過他們是一陣子才會翻一次XD

這次來用餐的時候，服務人員有來詢問一下意見，
聽到我說除了魚王外全吃過後就調查了基本口味和限定口味的偏好；
結帳時看了問卷也有詢問比較喜歡哪個限定王，
看來很有機會會選定幾個再度供應的樣子？
台灣分店畢竟沒有那麼多的人潮，不太可能像本店那樣全部供應，
限定王裡面或許會選一兩個比較受歡迎的留下來輪流供應吧？
個人期待可以補一下當初錯過的魚王（魚介豚骨還滿普遍受歡迎的）、
還有上周的海老王。

限定王　番茄王　240元

限定王　魚王　240元

日本限定王口味個人喜好度：海老王＞元氣王＞番茄王＞魚王＞山椒王＞胡椒王，
後面兩種山椒王和胡椒王因為調味過重，不會想再吃第二次，
前三種非常希望能夠再度供應。

原本在次的台灣的限定王口味更新到ラーメン凪（Nagi） 豚王拉麵　三訪（台灣限定王系列）去囉！
目前有：蚵仔王、大蒜王、聖誕王、銀魚王、白味增王、赤味增王、野菜王、台灣王

以下是四款基本款的口味，常態供應中。

基本款個人喜好度：赤王＞豚王＞翠王＞黑王，
四種都好吃，後面三種的喜好度相差不遠，但非常喜歡赤王！

豚王　200元

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有朋友提議如果喜歡赤王的話，用相同的豚王當湯底，
湯頭、香料、調味都選擇濃厚再加上5辛的秘製炎之醬，
說不定可以有類似的感覺？就試了試。
不過.....我覺得根本不同啊，雖然沒有赤王的辣油和稠度，
可香味根本上還是差很多的，
個人沒有很喜歡秘製炎之醬辣的風格，所以以後應該不會這樣玩了=w=a
但是湯頭、香料、調味這三樣都選濃厚的豚王相當醇美，
雖然油了點，但真的頗有在日本當地吃到的豚骨香濃感！
有愛店大阪 黑門屋らーめん（拉麵）的七分，
以後要吃日本口味拉麵就決定來凪（Nagi） 豚王了。

赤王　230元

黑王　230元

翠王　230元

半熟蛋　30元

最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名：
樂麵屋＝麵屋輝＞凪（Nagi）豚王＞麵家三士＞鳥華＞博多拉麵＞美濃屋＞鷹流＞旺味麵場＞一風堂＞屯京＞山小屋＞赤阪＞花月嵐＞誠屋（麵通屋）＞三田製麵所

（備註一下，美濃屋CP值、麵條等都相當不錯，
　但因為我個人無法接受醬油湯頭，喜多方拉麵體系偏偏就是，故排名僅位於中段，
　並非不好吃，而是他的好不投我所好，只能說很可惜QAQ）

麵條部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵屋輝、麵家三士、美濃屋、鷹流、鳥華、一風堂、旺味麵場
待加強：其餘全部軟到爛

湯頭部分
推薦：凪（Nagi）豚王、一風堂、麵家三士、麵屋輝、樂麵屋、鷹流、鳥華、屯京、美濃屋
　　　博多拉麵偏台式不過也滿好喝的，旺味麵場不要過鹹的話還可以
待加強：赤阪太淡、花月嵐過於油膩且死鹹、誠屋（麵通屋）非常台不濃也沒有香味、山小屋死鹹

配料部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵家三士、麵屋輝、鳥華、博多拉麵、旺味麵場、山小屋、三田製麵所
待加強：一風堂和誠屋（麵通屋）分量種類都少的可憐、花月嵐叉燒薄如紙片、赤阪叉燒品質略遜

價格部分
推薦：樂麵屋、博多拉麵、美濃屋、赤阪平價且不收多餘的服務費，
　　　旺味麵場價格偏高但CP值好也不收服務費，
　　　鳥華雖收服務費但原價就比較親民
待加強：一風堂和山小屋原價兩百多，再加一成服務費後偏高，
　　　　內含服務費的鷹流價格跟前述的結帳金額差不多，這三間都250起跳
　　　　雖然凪（Nagi）豚王價格跟一風堂差不多，至少CP值好很多

服務部份
大致上都不差，加加減減
待加強：一風堂隨便、態度差、拼命趕客人走；
　　　　鷹流隨便、中文溝通有困難

地址：台北市漢中街52號6樓
　　（捷運西門站6號出口，步行約5分鐘；
　　　位於絕色影城6樓，跟Chili's同層)
電話：(02) 2370-2000
營業時間：11:30～22:00



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