一期榮華一杯酒

第一次吃花月嵐已經是08年春天的事情了，算算這其實是第三次，
強調是正統濃厚湯頭，整體偏鹹口味，加上大量大蒜為賣點的日本拉麵店，
花月嵐的確在台灣也開出了不錯的成績，一直以來每次經過各個分店，
在用餐時間門前一定有排隊的人潮，
分店也進展到台北五家、高雄一家，幾乎都開在年輕人林立的商業圈內。

這次去的是以往沒有體驗過的信義威秀店，坐落於二樓美食區最深處的遊戲機邊，
相較於附近的很多餐廳，他們算是營業的比較晚的，
就算晚上下班後先來看場電影，散場後也能在此用餐。

極黑。大蒜拳骨拉麵　190元

這次正好看到期間限定的款式，讓原先想點炒飯的想法心猿意馬了，
決定股起勇氣來試試看，不知道會有怎樣的表現呢？

基本配料跟普通的幾乎相同，兩片薄叉燒、一搓筍乾、一片海苔、一把蔥花，
不過平常的半顆水煮蛋變成了一整顆，能的話我還是比較喜歡半熟蛋的說.....
因為浸泡在湯汁裡面，已經染上了宛若滷蛋般的色彩，
咬下去後才確定，嗯，這的確還是顆水煮蛋XD

花月嵐的蛋單點一顆要30元，這碗多了半顆，
所以比常態品貴的剩下15元算是特調湯頭的份吧？

湯頭特寫

這款號稱極黑的湯頭顏色乍看之下深的像醬油，
是將大蒜浸泡在黑麻油裡面48小時後再炒香而成，顏色和味道都十分深沉。

湯裡不免俗地、滿滿飄著他們家的湯頭特色－白色混濁的豬背油脂，
相輔相成之下，湯頭喝起來還真不是普通的渾厚濃郁，而且極鹹！
有種在喝飄著碎肥肉的滷汁的感覺，完全超乎對於拉麵湯的想像，
朋友說她覺得味道像肉燥，說起來也是，畢竟都有豬油味和脂肪的濃稠感，
在過於強烈的鹹味之下，說真的湯頭裡面到底熬了什麼、層次還是滋味，已經分辨不出來了。

麵條一上來時就已經吸收湯汁，也跟水煮蛋一樣被染成了宛若日式炒麵般的顏色，
配著飲料直接吃是還OK很入味了，鹹度還是比其他的口味都重些。
這道我就不敢嘗試搭配他們家的其他配料了，倒是稍微灑點黑胡椒增添香味會比較好入口，
湯就當作是過多的沾醬讓它剩了。
　
如果有朋友能從麵條到湯汁不稀釋全部吃完的話，下次見面請受我敬佩的ㄧ拜:P

後來回家調查了一下才發現，這道是2010年元旦推出的＂期間限定＂，
啊啦，沒想到時間都過了一年多還能吃到，
不知道是不是這樣的口味其實很受台灣人歡迎呢？

大蒜拳骨白濃拉麵　160元

 
算是很基本的款式，
麵上放的半顆水煮蛋、一片海苔、一搓筍乾、一搓蔥花、兩片叉燒肉片，
他們家麵裡的配料跟其他同樣是日本開過來的連鎖店相比，不可否認地偏少（沮喪）
雖然經營者堅持白煮蛋比較適合他們家的湯頭味道，或許是因為比較清淡可以融入湯吧？
我還是覺得日本拉麵要配半熟玉子呀Q口Q！

其實花月嵐的種類不算多，好些是彼此間有些許調味上的差異而已，
看看碗的造型推測回去份量也不算大，不過麵條給的算是夠多，
我吃著吃著還因為湯先被喝完了請求加湯過；
花月嵐加湯都是加清湯，如果覺得口味太重的人也可以一開始就請服務生幫忙稀釋。

叉燒肉是選用帶有較多油花的部位，是比較肥的類型，外圍還烤出微焦黃色，
賣相十分誘人，如果能大口咬下應該會很好吃吧？

不過忍不住想講一下，這個叉燒肉片的薄度怎麼跟我在年貨大街買的肉紙差不多呀XD
請把旁邊的筷子當比例尺就能理解，
放進口中瞬間就消滅掉了，連想咀嚼一下肉的質感都沒辦法，
的確是入口即化，但是因為太薄吃起來沒有存在感，不太能感受其滋味。

他們家還有提供基本款+60元肉多兩片的叉燒系列，
如果是這種厚度的話個人強烈建議......出去吃雞排還有找|||

湯頭特寫

濃郁白稠的豬背油脂滿滿地漂在湯裡，湯面上的浮油也不算少，
端上來時我已經默默地在內心中想著：這碗的熱量到底有多少呢（抖抖）？

不過實際上卻比極黑好很多，豚骨的香味有確實釋放出來，
雖然整體上偏鹹、味道深度的層次也不算豐富，但是作為基本款是合格的。

下面會提到店家的四種推薦吃法，
平心而論這碗的確是比起直接享用，更適合加點調味料來增加風味的拉麵，
本身的特色略為淡薄了點，可是配上香料類倒是不錯。
雖然花月嵐一直拼命說大蒜是他們家的特色，
但湯頭裡面的蒜味沒有鹹味來的明顯，
如果跟也是以大蒜為主打的文化大學牛肉乾拌麵比起來的話，
花月嵐的湯頭如果不額外自己添加，原本的蒜味算是清薄的了。

回家查了資料後發現，白濃官方報導說是最清淡的一種，就是通稱鹽味的口味，
還真是讓我吃驚，原來我ㄧ直以來吃的已經是最不鹹的一種呀！

通常所謂的鹽味是不含味增也不會加醬油，以鹽巴調味的清湯，
可是花月嵐的每一款湯頭都含有大量的豬背油脂，白濃也不例外，
喝起來濃稠黏膩，湯頭也混濁不見碗底，
怎麼都覺得跟清爽兩個字有頗大的差距。

即使是我認識常跑日本、嗜吃拉麵之人，
通常反應說花月嵐是比普遍上的日本拉麵還要更重口味的一家，
就連其他也會標註＂日本口味，湯頭偏鹹＂，諸如和民等連鎖店家，
吃過後不曾遭遇過等同於花月嵐的鹹度感受，
個人對於常有人拿他來當道地日式拉麵的範例這點抱持疑問。

麵條部分，花月嵐採用的是較粗的日本拉麵，
吸附湯汁味道的狀況十分良好，不會有麵是麵湯是湯的困擾。
本身帶有彈性、形狀也很立體，可惜的是廚房煮的口感總是稍微偏軟，
個人還是喜歡硬一點、更有咬勁的。

桌上還有擺這麼一張說明，解釋這滿盤的調味料有什麼功用，
可以讓客人自行再調配出喜愛的口味這點還頗具特色，馬上來全部試一遍！

Fauchon的黑胡椒粒

  
這算是調味罐區最令我意外的存在了！
Fauchon是法國極具知名，供應高級食材、香料、飲料和甜點的品牌，
在全世界多處也頗具盛名，連日本人都很瘋迷，
平常一罐不到50g的黑胡椒也要6.5歐元（約x40等於台幣），
價格絕對不親民，會擺出這種香料，花月嵐真是大手筆！

加一點的確可以提升不少香氣，
又不用擔心跟市售的一樣有過重而蓋過食物本身的味道的問題，
是一種帶有清晰的香辛味，並不會讓人覺得嗆辣，
我自己是相當喜歡，
尤其又覺得花月嵐本身湯頭層次不夠豐富之下，有這罐就可以安心吃完。

辣韭

擺在調味盤旁的神祕小罐子，是花月嵐自家醃製的激辛韭菜，
不要小看它好像少少地擺在一旁，其實是可以讓人跳起來的調味品喔。

建議真的......一次只要夾一點點就好，這個味道也滿鹹的，
如果你平時就不太耐辣的，最好不要嘗試，
平常就喜歡吃中辣以上的人，倒是不妨來挑戰看看。

就加了大約三條的量下去，然後混入湯汁，一攪就看到它變成朱紅色調了，
喝一口馬上就能感受到它的嗆辣滋味，非常刺激，但是很有特色也很痛快！
有種舌頭從大臼齒附近被閃燃的感覺，持久力也不錯，
受不了的人請馬上多喝旁邊預備好的冰開水。
如果嗜辣的人多加一點到湯裡應該可以吃的很高興。

密傳拉麵醬油

調味盤裡左邊最大罐的就是他們家的祕傳醬油，如果真的很重鹹口味的人可以加入湯裡調味，
先倒一點點在湯匙裡試味道......

我嚇到了！好可怕的超級鹹味！
舔一口都不知道自己吃到了什麼，只覺得驚人且揮之不去的過重鹹味，
平常醬油該有的甘醇還是醍醐味通通感覺不出來，
還以為自己喝到了死海的海水Q_Q
連忙拿衛生紙把湯匙上剩餘的通通擦乾淨然後狂喝飲料。

不過為了確實體驗，我還是滴了一滴在湯匙裡和湯頭混合，
瞬間顏色變深很多，喝起來......那個激鹹的醬油味把湯本身就不特別明確的香味都蓋住了，
個人覺得這個味道實在是太over了，
即使混入湯汁還是覺得非常鹹、而且很搶戲，沒有輔助的效果，
光是這樣一湯匙要把它喝掉都覺得是種拷問，是不敢再嘗試第二遍的味道。

上述的期間限定極黑，就有點像是加了這個調味而成的，
除非吃的非常重鹹不然在使用上請斟酌bbb

現榨大蒜

這個也算是花月嵐廣為人知的特色之一，提供剝皮大蒜讓客人自助現榨調味！
有些朋友甚至是一人要個一兩盤，一口氣加入大量來享受蒜味的刺激感與辛香，
只要跟服務生提出馬上就會送到桌上，
一盤四顆，還算喜歡大蒜的我自己就加了三顆下去。

只要把擠蒜器的上把手打開、丟進一顆蒜頭，
用力一擠就出來了，

擠出來來還算是有實體顆粒感的蒜末，沒有到蒜泥的程度，
不過也還滿能融入湯頭的，不會特別意識到自己有咬到蒜末的程度。

前面也有提到，花月嵐或許是因為湯頭較重，
剛上桌時就覺得碗裡湯有點偏少，如果是習慣每吃一口麵都要配一點湯的話很快就見底，
所以在玩過以上調味料後請服務生幫忙加了湯，
這時不論原先點的是哪種，提供的都是清高湯，
對覺得原本湯汁調味過濃厚的、又在剛剛擠入了三顆大蒜的我而言算是正好XD

雖然湯面上還是浮著不少油，從照片也可以看的出來清澈了不少，
加入清高湯後味道順口很多，
沒有了之前的黏膩感但還是可以感受到大蒜的微辛與滋味，
很順利就把剩下的一半麵條也給吃完了。

其實除了這些，還有一個很有特色的調味料是乾燥的紫蘇末，
紫蘇算是香氣很有特色的香料葉，店家推薦是撘配炒飯類，
但是我覺得放點一點進湯麵裡，它的清香可以化解湯汁本身的油膩感而變的清晰，
只是因為是乾燥香草類可能要花點時間等它與湯水融合。

黑胡椒、紫蘇葉和大蒜都是個人很推薦嘗試看看的調味料，
即使本身不是重口味的人也有享受花月嵐的方法呢！

套餐－花set　55元

花月嵐有三種套餐，三種都是選用主餐就可加點的，均附飲料，
不過只有嵐set是平日10點～17點間限定，其他兩個不論平假日都可選擇。

雖說桌上就已經放有冰水壺了，對於吃東西一定要配水的我而言不特別需要喝飲料，
不過因為花月嵐的拉麵口味實在是太重了，
之前聽親友冰晝川的建議是加點沙拉來中和口味。
沙拉的單點價是60元，花套餐是55元，容量相同還多杯飲料，何樂而不為XD？


柳橙汁　50元

55元的花set內容物之一，飲料除了烏龍茶和啤酒外都是這個價錢。
喝起來就是普通的濃縮還原果汁的味道，本來就不可能端出什麼果汁100%或是現榨，
整個玻璃杯的容量不算小，杯底還有些微果肉漂浮在裡面的感覺，
不特別酸甜也不至於覺得很稀，就是中等。

如果您不打算喝飲料也沒關係，桌邊都放有大大的冰水壺，
不論季節一率都上冰水這點還滿像日本作風的，如果剛坐下來時還有杯熱茶就更接近了XD
花月嵐的味道偏重，很多人也是慢慢吃邊配水享用的。



鮮脆沙拉　60元
55元的花set內容物之二，單點的價格比套餐還貴這點有點微妙？
雖說飲料永遠都是每間店裡最不花成本的品項。

中型飯碗裝成的沙拉，擺盤還不錯，份量不小。
放滿高麗菜絲後在頂端鋪上整顆水煮蛋的切片、小黃瓜切片和玉米粒，
（看到這就讓我想起配料菜單上如此一顆切好的白煮蛋就要價30元，那還不如點沙拉）

蔬菜類的鮮度都相當不錯，是可以直接生吃享受清脆口感的品質，
水煮蛋其實也調理的不錯，蛋白光澤有彈性，整體完整不易碎，煮的熟度得宜。

旁邊附上混入芝麻和黃芥茉籽打成個和風醬汁，
偏油，不過香氣十分明確，給的是淋上沙拉剛剛好的分量。

菜單翻拍

簡單地說就是基本風格的湯頭四選一。

個人經驗是如果擔心吃不慣重口味的拉麵，可以試試看炒飯類的，
可以自己或是請服務生現炒的鐵板奶油炒飯香氣十足，蒜味的融合度也高，
我自己是覺得還不錯，而且不很餓時還可以打包回家。


套餐和單點菜肴菜單

套餐類的相對上比較實惠一點，如果有興趣的話是可以滿可以考慮看看的，
都比單點便宜還附飲料。

加料單、飲料單和兒童菜單

背面是期間限定單，不時更換。
這張上面就是這次挑戰的極黑。大蒜拳骨拉麵。

花月嵐的裝潢基本色調都是橘黑配色，帶點黃的木色也佔了很大的比率，
色調明亮輕快，加上親切的服務生忙進忙出的，散發出年輕的步調。
坐位分隔不會太擠，但是善加盡用空間增加席次，動線都有考慮到效率。

實際上光是在這裡的佔地就知道他們的生意有多好，
不僅是靠牆的專屬店面還橫跨過走廊另闢一區，週末假日想必是人滿為潮吧？

真的是精心計算過的裝潢
投射的燈光也是偏橘色調的，暖色的光線照在食物上還滿能引發人的食慾覺得好吃，
所以這次的照片我也沒有刻意矯正太多白平衡XD

個人這第三次的感想還是不甚滿意，
或許是這麼重油重鹹的口味吃不慣吧？沒有配著沙拉和一直喝水真的會陷入苦戰。
對於麵條的軟硬度、味道不夠有深度的湯頭和輕薄如紙的叉燒也覺得CP值不夠好，
但也沒有到誠屋的經驗那般不堪，
如果下次再來應該會從一開始就請他們先稀釋過再吃。

花月嵐拉麵，僅推薦給口味真的很重、喜歡很多大蒜喜歡很辣、吃麵喝湯就可以滿足的人。

最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名：
樂麵屋＝麵屋輝＞凪（Nagi）豚王＞麵家三士＞鳥華＞博多拉麵＞美濃屋＞鷹流＞旺味麵場＞一風堂＞屯京＞山小屋＞赤阪＞花月嵐＞誠屋（麵通屋）＞三田製麵所

（備註一下，美濃屋CP值、麵條等都相當不錯，
　但因為我個人無法接受醬油湯頭，喜多方拉麵體系偏偏就是，故排名僅位於中段，
　並非不好吃，而是他的好不投我所好，只能說很可惜QAQ）

麵條部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵屋輝、麵家三士、美濃屋、鷹流、鳥華、一風堂、旺味麵場
待加強：其餘全部軟到爛

湯頭部分
推薦：凪（Nagi）豚王、一風堂、麵家三士、麵屋輝、樂麵屋、鷹流、鳥華、屯京、美濃屋
　　　博多拉麵偏台式不過也滿好喝的，旺味麵場不要過鹹的話還可以
待加強：赤阪太淡、花月嵐過於油膩且死鹹、誠屋（麵通屋）非常台不濃也沒有香味、山小屋死鹹

配料部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵家三士、麵屋輝、鳥華、博多拉麵、旺味麵場、山小屋、三田製麵所
待加強：一風堂和誠屋（麵通屋）分量種類都少的可憐、花月嵐叉燒薄如紙片、赤阪叉燒品質略遜

價格部分
推薦：樂麵屋、博多拉麵、美濃屋、赤阪平價且不收多餘的服務費，
　　　旺味麵場價格偏高但CP值好也不收服務費，
　　　鳥華雖收服務費但原價就比較親民
待加強：一風堂和山小屋原價兩百多，再加一成服務費後偏高，
　　　　內含服務費的鷹流價格跟前述的結帳金額差不多，這三間都250起跳
　　　　雖然凪（Nagi）豚王價格跟一風堂差不多，至少CP值好很多

服務部份
大致上都不差，加加減減
待加強：一風堂隨便、態度差、拼命趕客人走；
　　　　鷹流隨便、中文溝通有困難

信義威秀店

地址：台北市松壽路20號2樓
　　　（位於信義威秀影城2樓美食區盡頭）
電話：(02)2729-2128
營業時間：平日　11:00～23:00
　　　　　週五　11:00～01:00
　　　　　週六　10:00～01:00
　　　　　週日　10:00～23:00
　　　　（每間分店的營業時間狀況不太一樣，尤其是收店時間，請注意）


其他分店資訊

台北車站店
地址：台北市北平西路3號2樓
　　　（台北車站2樓的微風廣場內，有獨立店面空間）
電話：(02)2389-1998
營業時間：10:00～22:00


誠品敦南店
地址：台北市敦化南路一段245號B1
電話：(02)2778-5777
營業時間：11:00～22:30


西門店
地址：台北市漢中街52號1樓
　　　（位於萬國百貨樓下，出入口在刺青街上）
電話：(02)2361-5358
營業時間：平日　11:00～23:00
　　　　　假日前夕　11:00～24:00


阪急台北店
地址：台北市忠孝東路五段8號B2
　　　（阪急百貨樓下B2美食區，有獨立店面空間）
電話：(02)8789-3030
營業時間：平日　11:00～21:30
　　　　　假日前夕　11:00～22:00


新光南西店
地址：台北市南京西路14號B1
　　　（新光三越2館B1美食區，有獨立店面空間）
電話：(02)2562-0011
營業時間：11:00～22:00


大統五福店
地址：高雄市新興路五福二路262號
　　　（大統百貨五福內）
電話：(07)272-5658
營業時間：平日　11:00～22:00
　　　　　假日前夕　11:00～23:00


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＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
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