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三田製麵所也是趁著熱潮,從日本來台開設分店之一,
主打的跟其他拉麵和烏龍麵店不太一樣,是我相當喜歡的沾麵
雖然也有不少日式麵店有提供,但拿此來當主打的,好像還是第一家?
湯頭也是走目前偏少的W soup魚介豚骨
麵條是近乎烏龍麵般厚度的超粗麵,從這幾點上很符合我的喜好。

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阪急的分店自從開幕後就一直大排長龍,那一區的餐廳好像不管開什麼都很受歡迎XD
某天經過東區時無意間發現忠孝敦化屈臣氏的那一條巷內原來也有,
提早下班的我難得跟著排了20分鐘.......
沒想到受到嚴重打擊!
點的五道菜中最美味的是可爾必思,其他讓我還沒踏出店門就哭著說要洗嘴巴T_T

 

魚介沾麵 濃厚豚骨 大 230元

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三田的麵條種類很簡單,湯麵辣和不辣的兩款、沾麵辣和不辣的也是兩款。
因為招牌沾麵,我自己本來就很喜歡比較可以吃到口感的沾麵,
所以兩人就兩種口味各一價差10元

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沾醬是濃郁的豚骨魚介,湯面有一片海苔和一搓魚介粉末
醬汁裡面有漂浮著一點蔥花,還有些許叉燒肥肉塊

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麵條大中小價格相同
配料有半顆半熟蛋、一片叉燒肉、一點筍干和少許蔥花

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沾麵分四種尺寸,同價的小碗140g中碗210g大碗280g
加價20元特大420g
個人覺得一般人考慮中碗和大碗差不多,大碗除非是食量大的女性不然很難吃完,
份量在台灣目前有的沾麵中算量大的

沾醬的份量沒什麼差別,
但因為味道非常重,我想就算吃特大到最後也不會覺得醬汁不夠用。

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筍干是我喜歡的類型,不酸滷得偏甜
不會太軟或太脆,口感適中。
蔥花倒是用比較台蔥白圓切份量非常少
一下子就用完沒感覺了,香味

配料不算太少,除了蛋之外表現合格

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叉燒只有一片,是我偏好的部位,沒什麼肥肉
肉質偏軟
味道上算普通,沒有很特別。

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厚度不錯,跟筷子接近。

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半熟蛋幾乎快要全熟了,很鹹!!!
第一口讓我以為自己吃到的辦八分熟鹹鴨蛋
沾醬已經非常鹹了連配料都這麼鹹,我的腎臟啊~Q口Q
很不喜歡。

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麵條真的比大部分的日本拉麵店還粗,已經算是極粗麵的寬度了。
(日本拉麵麵條普遍偏細)
幾乎是方型的粗厚條狀,看起來已經像烏龍麵條了。
原本以為這麼粗的麵條,加上我們是點有冰鎮過的冷麵
理論上應該是要很有彈性的

三田的沾麵可以有熱麵冷麵兩種選擇,
前者冬天食用也不會覺得不夠暖,後者比較能突顯口感。
但是......我們繼續看下去。

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筷子頭是少見的螺旋狀,增加抓附力

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三田的麵條吃起來有明顯的鹼水味
官方在桌上的說明也寫著請先嚐一口,
品嚐"小麥粉的甜味"和確認"彈性",
我都沒有吃到啊!當下心就涼了下來...
看著面前這兩碗要價不便宜的拉麵。

一點都沒有澱粉製品入口後會因為唾液轉換出的甘甜感
從第一口到最後一口,都覺得就是鹼水味,我又不是在吃原味鹼粽;
都已經是沒泡在湯中、煮熟過還冰鎮的冷麵,
點餐時已經跟服務生說過了要煮硬,
也就是說手上的這一份拉麵應該是全店各種供應品項中最硬最有彈性的一種,
但是它好軟
一點口感都沒有,像是在湯裡麵泡了20分鐘以上的細麵,
甚至好幾間拉麵店的細麵泡過湯以後都沒這麼糟!!!


三田的麵條,
粗度有、鹼水味有、
彈性沒有Q度沒有口感沒有咬勁沒有
還剩下什麼?

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沾醬非常的鹹
雖然是以豚骨魚介為主,但感覺是魚介粉末灑太多,
整個幾乎是很厚重的柴魚醬感覺,壓過了豚骨應有的香醇濃郁感,
鹹度極高

湯頭的濃郁並不是來自於豚骨,
是那種液體中有大量柴魚粉弄成混濁的感覺,很像麻醬,
入口後會有殘留感,油脂含量
豚骨的味道幾乎被蓋掉不見了,當然引不出豚骨的香味。

我好歹常去日本自助旅行,也吃過很多道地的拉麵和沾麵,
並不是說日本拉麵真的很鹹,人家濃歸濃但湯汁都很有深度,
像是香水一樣會有前中後味的變化,
但三田製麵所就從頭到尾就是鹹柴魚味,沒了!
別說什麼沒有深度了,單調無特色的鹹。
而且搞笑的是,明明鹹成這樣,卻蓋不掉麵條的鹼水味
根本是雙重虐待。

目前台灣有提供沾麵的店家不多,但大多都算美味,
像也是鹹得亂七八糟的旺味麵場,雖然不特別是我喜歡的店家,
人家的沾麵好歹醬汁很有特色,還不錯;
只有屯京魚介豚骨沾麵讓我覺得不OK,
也是跟三田一樣過鹹柴魚味過重,但屯京的湯麵中好歹味增和麻辣兩款可以算好吃。

三田的招牌都可以做成這樣了,其他還有甚麼好期待的呢?

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沾醬碗底有一點叉燒碎塊,不算小,
原本還以為有加料的,撈一起一咬,我的媽啊!!!
100%肥肉塊>_<
根本已經稱不上是叉燒了,
在又鹹又膩的醬汁中,整個肥油在口中擴散開來,連忙吐掉,
實在太難過了,
連本來就會吃肥肉(還有點愛)的朋友都說無法忍受,只有丟掉的份。

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日本的沾麵和蕎麥麵,有個習慣是吃完麵條後,
加入清湯或是煮麵水到沾醬稀釋
就會有一碗飯後熱湯可以喝了!

三田製麵所也有提供,
在餐桌上放的不是飲用的水壺,應該是煮麵水

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稀釋後顏色變成很像番茄湯汁的橘色。

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喝起來是沒有像沾麵醬那樣這麼鹹膩,
但說起來也不特別好喝,最後就這麼放著了。

 

魚介沾麵 辣味濃厚豚骨 大 240元

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跟基本款的沾麵相同,不過加辣的口味要加價10元
沾醬的表層除了一搓魚介粉末外,還有一搓辣粉
其餘一概相同。

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左邊是不辣的、右邊是辣的,
不知道為什麼辣的沾醬顏色看起來還淺一點點。

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油脂含量不少,才一下表層就凝結了一層油膜。

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麵條的表現也跟上面那碗一樣,
就算諂媚也說不出它哪裡Q彈可口有嚼勁了,
軟無口感,帶有鹼水味

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選大的麵條分量真的不少
不過不好吃量多也沒意義啊/_\

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辣味的有添加辣粉辣油,食用前記得要先攪拌過,
辣度相當明顯
有點意外畢竟日本人很不耐辣,通常提供的料理辣度都頗低。
嗆感而且會殘留在口中
對於喜歡吃辣的我而言,並不喜歡他們家辣的表現方式,
真的不得以要來這邊用餐的話,我會覺得點原味就好。

當然個人意見是不用浪費錢來吃=_=

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沾醬底的叉燒肉塊還是完全的肥肉塊
咬下去會散發出油脂,
強烈建議不要吃

辣味的沾醬稀釋後味道還是很可怕,
嚐一勺後讓人完全不敢喝

 

炸雞套餐 +90元

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可爾必思 50元

滿大一杯,味道夠濃

已經是今天總共五道料理中最好吃的東西了,
其他食物都有一種把錢丟到水裡的浪費之感,
非常後悔自己幹嘛要來三田吃飯(痛哭)

 

自家製唐揚 120元

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單點120元炸雞五個
套餐多個飲料90元,但炸雞變成三個

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三塊大小不一的炸雞,配上一片檸檬
看起來很油膩,底下墊著的紙巾已經吸到變半透明了。

份量頗少,一般日本料理店的炸雞差不多也是這個價格,
但以4、5塊為大宗,才3塊

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麵衣跟常見的日式炸雞不太一樣,比較乾而且顏色泛白
塊狀感,但也不像炸豬排那樣是來自於麵包粉的立體感。

油沒有瀝乾,不僅底下的紙巾吸滿滿,
炸雞的外皮上也是一整片閃亮的油光

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外皮果然太乾,有一種酥酥的粉感
麵衣算我吃過的日式炸雞中比較不好吃的
而且非常厚

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雞肉的肉質還可以,但份量少到可憐
大家看照片可能以為一塊炸雞還不小,
但其實只有虛線的範圍是雞肉,
其餘是皮下脂肪塊和很厚、炸後膨脹起來麵衣

整體油膩又不脆的口感,實在讓人高興不起來。

 

三田點心麵 咖哩 30元

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之前在朋友的噗浪上看到人家討論三田製麵所時,
曾經有他的友人推薦說覺得這個點心麵很好吃,
這間進店時因為心情很好,就照著推薦點點看了。

我的好心情和對朋友之友人的信賴
也被硬生生的現實給粉碎地很徹底

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沾麵醬已經夠鹹了,這款真的是打死賣鹽的不償命
怎麼可以有這麼鹹的東西啊?!

雖然是很像小王子點心麵的東西,
不過是拿自家的粗拉麵裹上滿滿的鹽粒去炸到酥。
很脆是很脆,說起來有點
但那麼多到嚇人的鹽粒是怎麼一回事?!

吃一口後就很想整碗丟著不碰了,
有習慣幫同桌人清盤子掃掉所有食物的我,
三田是間很罕見地,我有複數料理沒辦法吃完剩著的餐廳。

而且悲劇的是,我們點的是咖哩口味
但不論吃幾口都完全沒有咖哩味,只有100%鹽巴鹹
聽到隔壁桌的客人也在抱怨說點了相同的東西沒有咖哩味,
究竟是今天連續被上錯?還是他們家的調味本來就有問題?

真的,出去買一包5元的王子麵,
您比較不會後悔。

 

菜單翻拍

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配料算是公道價,
不過蔥花飯加上服務費就要50元,真是有貴到,
而且他們家的蔥花品質並不好。

 

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覺得他們在每一客桌上放水壺會比較好,
雖然學會台灣的陋習收服務費,不幫忙到水會讓客人心情不好,
(日本當地的拉麵店從不收服務費,而且價格在各種餐廳中偏低)
但他們家客人多、服務人員又不擅長招呼,
料理也比大部分的店家來的,客人狂喝水是勢必的,
但偏偏不怎麼巡場幫忙倒水,叫也叫不來。

我們可是喝光了整整兩大瓶自己去便利商店買的飲料,
鹹死了又沒水喝>_<

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充滿諷刺的桌上沾麵解說
麵條沒彈性沒甜味只有鹼水味,
沾汁加上煮麵水後而成的熱湯也鹹膩不值得喝。

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總之,不論是湯頭麵條口味對我而言都是完全不及格
重鹹到邊吃邊覺得腎臟在哭、隔天八成會嚴重水腫的感覺。

同類型的台北都有不少完勝過三田的店家,大多還沒這麼貴,
價格在日式拉麵中偏高,會讓人覺得很不值
加上容易要排隊
我怎麼想都找不到除了"裝潢氣氛有特色"之外的優點?
有種把錢丟到水裡去的感覺,
難道大部分的日本店家來台灣後水準都要調降成這樣嗎?

常去日本自助旅遊的我,
或許哪次會去當地的分店再嚐試看看,
台灣分店的表現,
可以歸類到一生不想踏入第二次地雷
這一區甚至這一條巷子還有許多其他不錯的店家啊!
能夠別這麼想不開嗎?算我求你拉麵店好歹還有個屯京很近咩QDQ

服務沒有說像一風堂和鷹流那樣態度不好,
至少那兩間的味道滿不錯的,有花錢純吃飯的感覺;
但三田製麵所的服務很鬆散
明明客人很多又不在客桌上放水壺讓人取用,
工作人員又不多安排一點,
加上自己的料理是重口味,會很需要配水,
吃一吃就得停下來等一陣子才找得到服務生來加水
整個吃得很不順暢。
原本售價就高了,這樣還要收10%服務費
有種尸位素餐的感覺。

前誠屋的麵通屋佔據了我的日本拉麵店排名清單上末座長達三年,
三田製麵所之前無其餘店家可及,
這天終於被超過了!
誠屋好歹價格還便宜不少,桌上的油蔥酥還不錯,
三田製麵所相較下只有叉燒贏之外,價格還貴很多
真的是何必呢~~~?

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最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名
樂麵屋麵屋輝凪(Nagi)豚王麵家三士豚骨家鳥華博多拉麵鷹流>美濃屋旺味麵場一風堂屯京山小屋麵太郎赤阪>風風亭>大海>花月嵐誠屋(麵通屋)三田製麵所

(備註一下,美濃屋CP值、麵條等都相當不錯
 但因為我個人無法接受醬油湯頭喜多方拉麵體系偏偏就是,故排名僅位於中段,
 並非不好吃,而是他的好不投我所好,只能說很可惜QAQ



麵條部分
推薦:樂麵屋凪(Nagi)豚王麵屋輝麵家三士美濃屋豚骨家鷹流鳥華一風堂旺味麵場
待加強:其餘全部軟到爛


湯頭部分
推薦:凪(Nagi)豚王一風堂麵家三士麵屋輝樂麵屋鷹流豚骨家鳥華屯京美濃屋
   博多拉麵偏台式不過也滿好喝的,旺味麵場不要過鹹的話還可以
待加強:赤阪太淡、花月嵐過於油膩且死鹹、誠屋(麵通屋)非常台不濃也沒有香味、山小屋死鹹


配料部分
推薦:樂麵屋凪(Nagi)豚王麵家三士麵屋輝豚骨家鳥華博多拉麵旺味麵場山小屋三田製麵所
待加強:一風堂和誠屋(麵通屋)分量種類都少的可憐、花月嵐叉燒薄如紙片、赤阪叉燒品質略遜

 

價格部分
推薦:樂麵屋豚骨家博多拉麵、美濃屋赤阪風風亭平價且不收多餘的服務費,
   旺味麵場價格偏高但CP值好也不收服務費,
   鳥華雖收服務費但原價就比較親民
待加強:一風堂、山小屋、三田製麵所原價兩百多,再加一成服務費後偏高,
    內含服務費的鷹流價格跟前述的結帳金額差不多,最後結帳金額都等於250起跳
    雖然凪(Nagi)豚王價格跟一風堂差不多,至少CP值好很多


服務部份
大致上都不差,加加減減
待加強:一風堂隨便、態度差、拼命趕客人走;
    鷹流隨便、中文溝通有困難不愛理人

 


Google Map

地址:台北市忠孝東路四段205巷7弄1號1樓
  (近捷運忠孝敦化2號出口,步行約1分鐘
   從屈臣氏的巷子進去後第一個路口轉角即是)
電話:(02) 2731-9350
營業時間:11:30~23:30,最後點餐時間為23:00,無公休日
消費方式:需加收10%服務費,個人低消230元可刷卡

 

 

食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。

   

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創作者介紹

一期榮華一杯酒

鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Lydia
  • 呃,感覺從頭鹹到尾@@
  • 這間真的爆鹹>"< 我喝了一公升左右的水和飲料。
    在日本吃過很多間拉麵,還真沒碰到如此重鹹又單調的味道,
    不知道是不是來台灣後沒辦法重現當地的味道。

    鏡(Kagami) 於 2013/09/16 16:05 回覆

  • 曼曼ღ
  • 我覺得台灣的三田口味和日本差超級多,前年在日本吃到的時候驚為天人的感動!
    一進駐台灣的時候還馬上跑去回味~結果也是覺得落差有點大 XD
  • 感謝曼曼幫我打了強心針!
    在日本吃過好幾間拉麵,唯一不滿的是大阪的一蘭(麵太軟),其他麵條和湯頭都令人驚艷,這樣我以後就放心去日本吃了:D
    妳最近更新的店家好頻繁喔,我快要參考不完了XD

    鏡(Kagami) 於 2013/09/18 08:41 回覆

  • 咖啡老媽
  • 還好有看你的食記.......謝謝分享啦~
  • 這間吃重口味的人都叫鹹,我覺得帶小朋友去吃會有點負擔呢^^a

    鏡(Kagami) 於 2013/09/18 08:44 回覆

  • 曼曼ღ
  • 真的!但我當時吃還沒有開始寫紀錄~只能夠憑記憶中去感受!
    kagami去吃了一定要想分享文~我要看你的詳細分析!!<3

  • 日本旅遊的經驗很多都太美好了,反而讓我寫起來有壓力,這是所謂的近鄉情怯嗎XDD?最近終於開始努力想說把這幾年跑的努力寫一寫,不然就會跟食記一樣越來越多了(毆)

    鏡(Kagami) 於 2013/09/18 15:51 回覆

  • 曼曼ღ
  • 寫* 打太快打錯字XDD
  • 曼曼ღ
  • 我都不敢累積文章~我有吃有玩就寫XD 除非出國不得以 回來也想馬上寫,因為我記憶力很差
    事情忘記的很快,如果不趁還記得的時候寫,可能過兩個星期就全部忘記了T_T
    有時候出國還會先用筆記大略記下當時的感受,不然真的會腦袋空空了XD
  • 我寫過的量大概連1/5都不到,因為修圖寫文的時間太長,大概要5~10hr才能生出一篇,如果圖特別多的就會更久|||
    有些比較特別的經驗在去的時候就會寫隨身筆記,不過我是畫面記憶型的人,有照片就比較能回想起。

    鏡(Kagami) 於 2013/09/19 07:22 回覆

  • 曼曼ღ
  • 說真的我覺得kagami的文章內容是的確感覺很費時間,因為都太詳盡了
    我自嘆不如,我因為也不太懂所以都寫的超隨便的XDDD
  • 我覺得曼曼的分享都很中肯、頗有參考價值,而且廣泛度也高^^
    從開始爬文就好喜歡:D
    自己應該只是照片拍太多所以很花時間吧(遠目)

    鏡(Kagami) 於 2013/09/25 14:41 回覆

  • 曼曼ღ
  • 謝謝!!被認同就覺得很開心很有成就感~~
    我有強迫症,所以每次邊拍都要邊刪,其實應該要一直拍回家再慢慢整理
    可是我不行耶XD 但我都拍很快 也拍得很隨便,對焦點對錯不要太誇張都不管
    哈哈~因為我怕朋友不耐煩 > <

    希望kagami沖繩行玩得開心噢!!