一期榮華一杯酒

這間二男小家料理，我在8月底的開幕期間初訪後很快就寫了文章分享，
接著在不到一個月的時間回游二訪，
因為他們家的CP值實在是太好了！
當初分享到愛評網時不僅拿到大篇幅雙首頁賞，
近期也看到不少部落客和愛評網友前往朝聖，
讓我開始有點擔心以後自己會不會排不進去了XD

不用花大錢就可以用實惠的價格吃到質精量豐的生食魚貨，
享受細緻的刀工處理和每日進貨的好料（部份從日本進口），
讓人很敬佩幾位年紀輕輕的但非常用心的師傅。
因為實在太滿意了，九月中決定來此慶生祝賀，
沒想到居然已經被記得了（害羞），終於坐到期待的板前，
有了上次的經驗很放心地點了十二貫壽司和其他生熟食，
又是一次吃到快要樂極升天的愉快晚餐>w<

如果對照片中的荒海散壽司丼、星鰻魚丼、大蝦胡麻菠菜、果醋拌鱈魚肝，
以上這幾道料理有興趣，
請參考一訪的文章喔^^

酒蒸蛤蜊　150元

這先心情很好，
雖然他們家熟食大多以海鮮為主，我個人是對魚以外的興趣偏低，
不過既上次的高度滿意後決定想要試試看不同的菜，
點了滿常見的這道。

我也喜歡先從溫熱的料理開始吃起^^

放在這樣的淺盤上還滿有氣勢的，
這天師傅說正好有從南部進了赤嘴蛤，
比常見的還大！不加價喔XD

赤嘴的正式中文名稱是環文蛤，
體型較大、肉質飽滿，跟一般蛤蜊比起來不容易因為加熱而縮得那麼小，
要在淺灘退潮時挖取，天熱時最是品嚐的時節。

真的滿大顆的，外殼頗圓，
肉的邊緣呈現橘紅色，不知道是不是這個原因而得名？

赤嘴搭配絲瓜和蒜片一起用酒水下去蒸，絲瓜還保留青綠色和一點脆感，
而蛤蜊更是非常飽滿！
上面的青蔥絲也切得很漂亮，看了就讓人很期待。

照片中隨便拍，每個都是像水球般澎潤肥美，
火侯控制得很好呢，咬下去會噴汁喔！滿口鮮味！

這一盤有11顆，底下的湯汁感覺也很鮮美，
滿想整盤端起來喝的，不過形象啊～形象～（內心掙扎）
相當好吃喔，完全沒有腥味。

我本身因為小時候被迫吃了很多，所以不是很愛貝類，
不過這道很推薦呢。

這次還是來點了他們家深具魅力的生食部分，
第一次做板前，師傅的刀具都收納在後面的冰箱上。

師傅非常年輕，不過已經有七年的經歷了，
這會正在專注地用鑷子仔細夾掉魚肉上的細刺。

握壽司的魚肉看起來是一口氣切好，在一起捏製的。

引頸長盼我們的壽司～
坐板的樂趣除了可以跟師傅聊天外，
我最喜歡的是可以欣賞到他們的手藝和對帶料理的態度，
讓人更添期待。

這次的十二貫中有五貫有炙燒過呢，
我自己也很喜歡稍微加熱後把魚油和甜味逼出來的滋味。

十二手攥握壽司　580元

原本就對這道非常有興趣，覺得去哪間壽司店先點一次最大貫數的，
以後再訪就知道該怎麼點。
第一次來的時候因為剛開幕試水溫先選擇了蓋飯類，
這次就放心地點下去，果然超划算的！

這天因為颱風的關係，北海道的干貝這幾天沒進貨，
所以使用的食材有點調整，師傅還很親切地幫忙免費升級。

我們坐在最可以欣賞到師傅刀工的板前位置，
其他多少會被冷藏庫擋到，
上菜時居然可以直接這樣架在台子上，真有趣XD

不過他們家即使坐板前仍然是一口氣上全部的，
不是一貫一貫地上，
優點是賣相看起來超澎湃！
缺點是......
像我這種拍照強迫症、吃飯又超龜速的人，
第一貫到最後一貫的鮮度多少還是會影響到QwQ　<- 完全是妳自己的錯（毆）

下次再訪時會想問問看可不可以一貫一貫地依序上:)

原本菜單上寫的基本設定是是
鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺、竹筴魚、穴子、
比目魚、北海道干貝、蟹膏、鮪魚泥、鮭魚卵、海膽，
我們拿到的是
鮪魚、鮭魚、竹筴魚、秋刀魚、海鱺、胭脂蝦、
比目魚、花枝、穴子、蟹膏、鮭魚卵、海膽，
整體上有變高級！

整理起來就是旗魚、北海道干貝、鮪魚泥這三樣，
換成花枝、日本秋刀魚、胭脂蝦。
當然我也很想吃干貝啦，連續兩次來不是完售就是未進貨，
之後可能要挑戰中午就來吃了XD
（兩次都是平日晚上用餐）

不知道是不是因為點了蔥鮪的丼飯，所以把鮪魚泥換掉了？
另外這天師傅力推的日本進口秋刀魚也很豪邁地換了上來。
哇啊啊啊雖然我總是一臉鎮定的表情其實內心超興奮的啦Q////Q

有些人來吃的時候無腦照菜單抄名單就會有落差，
畢竟日本料理非常仰賴食材的鮮度和品質，由師傅把關，
當天有些什麼好料和缺少些什麼，還是交給他掌握。
不同日子來點這道很有可能會拿到不同的搭配，
這點請見諒囉～

這三貫的魚肉厚度會不會太厚～～？（稱讚的意味）
他們家的醋飯捏量也有因此調整，不會太少像是純吃魚。

旁邊這三貫都在頂端加料調味，
有一系列的搭配感。

老實說我超超超愛他們家的比目魚！
是目前吃過的壽司店中最滿意的，
其實這點很想點七眼比目鰭邊丼的，
之前在荒海散壽司丼中吃過一片後就念念不忘到現在，
不過壽星不是我，菜單決定權不在我XD（當日壽星看到會瞪我）

穴子也好棒啊！
上次吃到的星鰻魚丼也大滿足！
可以參考一訪。

而且比起旗魚，我更喜歡花枝，
換得好>D<

三貫軍艦壽司，通通都是高級好料，
上次有介紹過他們家是很難得使用天然鮭魚卵的店家。
幾乎一餐吃不到800元、不是高級日本料理的餐廳，
以極高的比例都是使用人工製造鮭魚卵，
因為成本實在差太多了，這技術還是從日本傳來的=_=
就算是很常到處吃日本料理的人，
不過比較貴一點的餐廳，半年都不見得能吃到一次真貨。

鮪魚，
色澤鮮美，我不是個愛鮪魚的人，尤其在台灣很難吃到美味的。
不過請看看這個漂亮的紅色！這個厚度！
考慮到魚肉切的厚所以有劃上切痕方便食用，
再抹了一點醬提升甜味。

難得吃到美味的鮪魚，
通常不是沒有口感就是微酸沒滋味，
他們家的肉質鮮度真的沒話說，好吃！

我最愛的鮭魚，上面還用鮭魚子點綴。

上次來的時候就驚覺他們家的鮭魚子可是罕見的真貨！
台灣八、九成的日本料理店都是用人造鮭魚卵，
有些人可能一輩子都還沒吃過真貨呢。

這塊算是鮭魚腹肉了吧？白色的油花很明顯一條一條的，
滋味超～～～級甘甜的>////<

沾一點醬油就可以讓我上天堂了。

平常比較少吃到的竹筴魚，
這一貫的肉是最厚的。

而且我得強調一下，二男跟同樣很大塊但吃粗飽的三味食堂不能混回一談喔！
細緻度天差地遠，來這邊是可以享受到豐厚新鮮的魚貨和精緻度的。

竹筴魚是個不算受歡迎的魚種，尤其連日本的小孩子都不愛XD

不過他們家的魚貨都很新鮮，沒有腥味外肉質也紮實不虛，
頂端少數的薑末和蔥花更有加強去腥的效果，不過我覺得即使沒加也不要緊，
就請放心大口咬下吧！

意外地滿好吃的，覺得很有亮點，
原本對竹筴魚沒多少興趣和印象的我覺得這一貫頗好吃喔，
雖然是白身魚但有自己的特色，口感也好，
以後也會想單點。

這天因為有進到北海道的秋刀魚，師傅就幫我們換上了^^
不過連同單點的這樣就有三貫了耶，重複到了XD

秋刀魚生吃的比例不高，大多人應該都只吃過烤的？
因為容易有腥味所以更強調鮮度。

魚身用刀細細又密集地切出了割痕，
佐以略多一點的薑末和蔥花，來中和它的滋味，
也有抹上一點醬。

吃起來很清新，真的沒有腥味，
肉質比一般的白身魚更Q更紮實一點。

比目魚！！！我超愛的炙燒比目魚>Q<
他們家的比目魚是目前台灣所有吃過的店家中最頂級的，愛死它了（尖叫）

乍看之下似乎還好，但魚身上密密分佈的皺褶裡其實都帶有甘美的魚油，
不會整個看起來油亮亮的，但一入口後就會在舌尖爆發開來。
經過炙燒這個處理更是能把油脂逼出，沾一點點醬油就甜的不得了～

請看看這個長度！比目魚已經算是比較貴的魚種了，
還切這麼長一條，
以前吃橋壽司時就很喜歡比目魚但它就會比其他魚種來的短，
二男真的好大方～

頂端搭配辣蘿蔔泥和蔥花，撒了一點七味粉，
微辣的滋味去膩，更多了一分不同以往的滋味。

樂極昇天>////<

超喜歡的穴子＝星鰻，體型比一般鰻魚來的小，但肉質更紮實。
這邊用一整條捲起醋飯，
看起來不僅圓圓的很可愛，
更是可以感受到整條穴子的豪華滋味。

跟大家熟知的蒲燒鰻不同，沒有太重的醬味，
適度一些更能顯現出星鰻本身的魚味，但沒有土味。
上次來的時候有點過星鰻魚丼，一碗就用完整四長條撲滿甚至長到掛出碗邊，
真得很豪華喔！

鰻魚的細刺清除的非常乾淨，一根也沒有，
肉質細密有彈性，
二男的星鰻也是極品！

請看看這個繞了一圈半的穴子長度，
飽滿地包裹了整枚醋飯，
一口吞下整個塞滿嘴吧真是暢快啊！

北海道秋刀魚握壽司　180元

油脂鮪魚丼　280元

稍早也有提過，我不特別喜歡鮪魚，
不過二男的鮪魚鮮度很好，不論是味道還是肉質，
之前也喜歡上了所謂的蔥花鮪魚，
通常會選用帶有油花的鮪魚腹肉（toro），切碎成絞肉狀，搭配蔥花一起享用，
不過台灣比較常見使用的是普通的鮪魚肉，
二男這邊還是像日本一樣用鮪魚腹肉。

鮪魚腹肉泥舖滿整個碗面，撒了少許蔥花，
中央一整片紫蘇葉，上方是有機雞蛋黃、一點白芝麻，
旁邊放了點甜薑片，
鮪魚泥上面已經淋有少量醬汁。

一端上桌，忍不住在心中喊了一聲＂哇～！＂
看起來整個好誘人啊。

雖然知道這道食物要趕快吃，但這麼漂亮又澎湃的滿碗配料，
讓我不禁狂按快門。

掀起紫蘇的裙擺偷看XD
底下的鮪魚泥真是不得了！
因為是帶有油脂的腹肉，所以並非鮮紅色而是漂亮的粉紅色，
非常厚實地滿滿一大碗耶。

戳破蛋黃後讓金黃色的蛋汁溢出，流滿整個碗面。

我少數在吃生魚片類時習慣加偏多一點的醬油，
正當我想淋下時師傅提醒我他已經加過了，
想想也是，還沒嚐過原味呢，
就直接搭配生蛋黃吃吃看。

哇！請看看、請看看這個！
我才從邊緣隨處挖起一角，一筷子下去只撈到這麼一點醋飯，
因為上面都是鮪魚肚肉泥啊（驚訝）！
到底有多厚啊～師傅～Q//口//Q

請再看看這個斷面，根本是一碗醋飯上面鋪了很厚的鮪魚肉泥，
有機蛋黃一路流下，跟醋飯和鮪魚泥混在一起，
從那種滑順又鮮豔的顏色，應該不難想像這碗有多好吃！

我覺得光論鮪魚泥，這樣一碗至少有其他店家的兩倍量吧？
不小心控制的話你還會將醋飯先於鮪魚泥之前就吃完了XD

最後請再看看這麼超澎湃的鮪魚腹肉泥......（深呼吸）
你來二男用餐，
絕對不是來吃醋飯，而是享受滿載的新鮮魚貨的！
實在是太享受了～

鮮魚味增湯　25元

二男果實　100元

老實說我自己不是很喜歡一些部落客弄什麼讀者優惠，
畢竟真正從自己的口袋裡面拿出誠意、提供優惠服務的是店家，
並不是只是去溝通和寫文的人，
真正該感謝的是店家的親切，而不是出一張嘴出個鍵盤、跟店家凹好處的中間人。
如果要弄什麼文末贈獎是沒意見，東西好歹是出自部落客之手。

而且事實上，二男的確原本就滿常會提供味增湯給客人當服務，
我從第一次去的時候就感謝他們的招待。

這次去的時候有跟師傅聊到，每次來吃的時候都拿到一大堆料，不會虧本嗎？
他笑笑地說每天都進新鮮的魚貨，基本上是不會放隔夜的，
不如切厚一點給客人分享，
天哪是不是太佛心了Q//口//Q

當然厚歸厚，該注意到的細節都有顧好，
該挑掉的筋無殘留，刀也從正確方向下手，
跟那種吃粗飽路線的台式日本料理店很不一樣，不是隨便切大塊放上來就好。

總之，二男的工作人員平均算年輕，
但充滿服務熱誠，外場人員親切而且會幫客人考量，
師傅對料理很用心，也歡迎大家坐板前聊聊。

整體上我依舊很推薦二男的，雖然交通真的不太方便XD
但在這裡消費是物超所值，每次前來都有很愉快的用餐經驗。

2014年01月09日補充

很遺憾地得告訴大家，當一間店爆紅後很容易出現一些負面的後遺症，
這天再訪二男時就碰到了，而且退步相當多！

原本是覺得雖然不是超平價，但CP值爆好，
品質、份量和服務都很棒，
但現在就是CP值OK，份量縮減了很多，
壽司大約只剩以前的60～70%，花了600多元還沒辦法吃飽。
而且服務上變得愛理不理，員工自己聊天去的感覺，
算算才開幕不到半年就退步成這樣........

讓人非常失望/_\

如果您是對二男有興趣，但來此消費交通不便的人，
或許不用勉強跑一趟和花很多時間排隊了。

個人短時間內大概不會想再來了......（超傷心）

Google Map

地址：新北市中和區中山路三段60號
　　（附近無捷運站，公車站為積穗）
電話：(02) 8227-5280
營業時間：11:00〜14:00、17:00〜22:00，週一公休
消費方式：

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延伸閱讀：
[餐廳] 台北中和：二男ほんかく小家料理　一訪

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
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＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
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　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

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　不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動。