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今年六月去了趟九州,對那邊的印象比期待中的好很多!
是一個會想再多跑幾次、多待幾天的好地方,當地的特色料理也非常美味,
不過這次本來就預計是個小旅行,像博多水炊き就錯過了。
沒想到這麼快就聽說了九州知名的水炊き專賣店華味鳥來台灣設店了!
馬上就趁著開幕的頭幾天跑去吃XD
引進台灣的日系餐廳說起來並不少,但口味上這麼完整保存精緻度的還真少見!
而且是少數服務生穿著和服,提供親切桌邊服務
最難得的是價格親民,甚至不會比日本當地售價成以現在的超低匯率總額還高,
在這個許多日本店家都來台灣開高價撈錢的時代而言難能可貴啊Q///Q

華味鳥在做九州旅行資料準備時有調查過,
分店不少,而且像傳統日本料理餐廳那樣有女將的制度,
或許因為九州一帶華人韓人不少的緣故,有好幾間店家也有會華語的工作人員。
另外有個有趣的點,在於價格越靠近九州越便宜,到離產地較遠的東京就會比較貴,
目前在台灣吃的價格會比在關西和關東還便宜耶XDD

 

紀州蜂蜜原酒 150元

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近年因為常跑日本自助旅行的關係,開始比較會喝日本的酒,
這天除了來踩新店外也是慶生,點了個小酒助興。
本來就滿喜歡水果釀和酒,這款還說帶有蜂蜜的味道,非常感興趣。

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梅子的滋味比較算是香氣不太有酸味
跟常喝的梅酒比起來甜味很溫和
主體的比較接近蜂蜜酒,相當順口。

個人雖然不特別喜歡喝酒時加水或是加冰塊,
不過這款讓冰塊稍微融化後感覺更好喝了。

 

華味鳥雞肉火鍋 800元/一人

九州的鍋物大多是以人頭計價,前陣子在福岡吃的特色料理もつ鍋(牛雜火鍋)也是,
華味鳥的水炊き台灣分四種等級,本體的火鍋和一些配菜是固定的,
另外三種套餐,最高等級的金華是需要事先預約的。
這天因為在開幕優惠期間,
基本的鍋物價格一個人只要600元,就決定以後再嘗試套餐XD
另外多點幾道有興趣的單品做搭配,
沒想到一品料理的水準有期望值以上的優異表現呢!

火鍋本身包含開胃小菜兩種,火鍋配料的雞腿肉雞肉雞心蔬菜豆腐冬粉醃漬物
最後可以選擇要煮烏龍麵或是雜炊

 

小菜

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先上了水炊鍋的兩缽小菜
一是雞肉絲涼拌,另一個是雞肉絲南瓜煮物
還真的從頭到尾都是雞肉料理啊XD

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照片中的份量是兩人份的,不是一人兩盤。

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南瓜煮得頗入味,散發出甘甜又不會糊糊爛,
加上雞肉末的味道還滿合的,
口感不單調。

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這份雞肉絲不知道為什麼吃起來跟平常的雞肉絲超級不一樣?
有種在吃類似雞皮膠質的感覺,
入口後沒什麼肉的纖維感,反而是種咕溜~的滑嫩
配上煮軟的洋蔥絲和蔥花,是頗順口。

但老實說我自己並不怎麼喜歡這種口感(毆)
明明是在吃雞肉卻有種自己在吃皮的錯覺。

 

華沙拉 180元

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吃日本料理常常都有種蔬菜攝取不足的感覺,
看菜單覺得這道加上溫泉蛋絞肉賣相很不錯
加點來補充菜葉份囉。

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事實上也的確沒讓人失望,用木桶裝的滿滿的沙拉頗俱份量
價格也不貴,類似的東西在和民吃都要兩百多吧?

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不太生的半熟蛋、燉煮入味的絞肉
下面是美生菜捲葉萵苣紫萵苣小黃瓜片甜椒片
菜葉疊的滿滿的,淋上醬汁。

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不過有個很納悶的點,台灣人到底有多不喜歡半熟蛋啊?
點餐時店員還特別跟我們確認是否可以接受溫泉蛋,
說台灣客人會偏向要求換成熟蛋,
我們告知可以接受,再生一點也沒關係。

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結果拿到的卻是連蛋黃都不會流動,幾乎凝結的熟度O_O|||
沒辦法淋上生蛋黃真可惜。

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我覺得醬汁有點水,然後蛋又太熟了沒辦法跟肉醬混成醬汁,
吃的時候要自己上面下面都夾一點才能搭配起來。

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這天的菜葉好像沒有好好的瀝乾去除多餘水分?
盆底都是水,吃到底下時菜葉泡水變軟了。
希望這點可以改進。

 

華味鳥雞肉鍋

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接著是水炊鍋上桌了,
基本上火力控制大多會由服務人員調整
雖然她們不會一直站在旁邊,但相當積極地來顧鍋子和裡面的料。

雖然是坐四人的客桌,不過放上火鍋後桌面的空間就剩不多了,
畢竟旁邊還有一區是火鍋要用的器皿和配料等等XD

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已經熬好的雞肉高湯感覺很濃郁
呈現漂亮的奶油黃,而且不透明,
裡面已經放入帶骨的雞腿肉,一人一個。

 

雞肉南蠻 180元

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在煮鍋的同時,又上了一道菜,
感覺他們滿有在控制上菜的時間和順序
真的完全不會讓客人有白等的狀態,
可以不間斷的一路吃下去。

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日本的南蠻雞肉就是炸雞配上塔塔醬
旁邊用捲葉萵苣甜椒絲和新鮮的香芹末點綴。

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本來就滿喜歡日式炸雞的風格,
皮不會太厚,但保有脆感,感覺起鍋後還有滾過醬汁
光是直接吃就滿有味道了,
外皮微酥有味道,肉質不柴還有柔嫩度

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日本美乃滋跟歐洲的蛋黃醬相同,
濃郁且不會向台式那樣過油過甜,是完全不同的東西。

她們家自調的塔塔醬相當不錯,
裡面加了滿滿的切碎的酸黃瓜洋蔥末
吃起來不會有油膩感,但有淡淡的甜味和酸味,
又能咬到蔬菜末的脆感
配著炸雞一起很好吃。這道涼了我也覺得不影響。

 

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吃著吃著鍋子就滾了,
服務人員馬上就過來調整火力,
而且只要有些許浮末就會馬上撈掉
算是非常盡心桌邊服務

所以桌上那堆瓶瓶罐罐的還是少不得。

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接著回到水炊鍋來XD
等湯滾了後,服務人員就會來處理,
這邊會在桌邊準備調味料和試湯

在詢問過是否可以接受蔥花後,會用杯裝熱湯,
配上蔥花讓客人品評湯的滋味。

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我覺得相當好喝
自己其實並不喜歡中式的雞湯,
從小常常跟同年紀的表姊交換彼此不喜歡/喜歡的食物,
都是她幫我喝雞湯,我幫她吃橘子XD

他們家的湯幾乎沒有浮油
浮末也像之前說的那樣,馬上就會被服務人員撈乾淨。
湯喝起來有點稠感,但不會黏膩,
雞的甜味很明顯香氣也很夠,會讓人想要馬上續碗,
整個用餐中我一~直喝,喝到最後要煮雜炊時還不太夠XD
爽口但不會太清淡,但也不鹹,不是走重口味路線。

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這邊撈好並浸在調好的柚醋醬汁中是帶骨的雞腿切塊
撒了一點蔥花,旁邊附上日本料理中不時會見到的柚子胡椒醬
他們選用的柚醋相當宜人,帶有明顯的柚子香氣,
水果般微酸的清新滋味很能提出雞肉的甘美。

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雞腿肉帶皮但是毫無多餘的脂肪肉質鮮嫩
而且雞肉的味道很明顯呢。

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這點在台灣感覺越來越難得了,牛沒有牛味、雞沒有雞味,只剩調味料Q_Q
喜歡重一點口味的人可以沾取少許的柚子胡椒,不會辣,
但是香氣更加強烈,但不鹹。

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接著上桌的是特製的雞肉泥雞肉塊雞心
因為有內臟類,且雞肉泥中有混有軟骨和山藥和蛋黃,
所以在點餐時都有詢問客人是否可以接受。
本身並不喜歡大部分的內臟類,
但在吃過好幾間日本料理後覺得只要店家的素材夠好
內臟就不會噁心反而有很獨特的口感和滋味,別有一番風味,
所以在去有保證的店家時我就滿勇於嘗試的。

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這邊的雞肉切塊不帶皮,和雞心的色澤看起來都滿新鮮的。

水炊本身附的雞肉類配料量並不算多
如果單獨只點最基本的鍋物,
我覺得男性會吃不飽,女孩子除非是小鳥胃不然也不會飽。

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一直都很喜歡這種泥狀可以在鍋邊現挖現煮的肉丸子系列,
最初是在港式火鍋店的馥臨吃到的,不過在台灣雞絞肉料理很難得見到,
日本女孩子反而會因為熱量比豬和牛的來的低,改用雞絞肉做漢堡排或是丸子等等。

這邊的雞絞肉混入的山藥泥和新鮮蛋黃還有軟骨

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服務人員會幫忙用杓子用畫圈的動作挖成球狀下鍋,
水炊雞肉鍋從頭到尾真的都是她在桌邊服務
沒有放著讓客人自己煮,
真是辛苦她了^^

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接著下雞肉和雞心,並細心地在下鍋時用筷子稍微涮過,
告知我們只要浮起就可以食用了。

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接著將後來端上的菜盤也下鍋,先前的雞肉等等目前還在鍋底,
她的動作很快我還來不及拍到菜盤原本的模樣XD
大致上就是照片中的這些,
白菜高麗菜金針菇青江菜紅蘿蔔豆腐
另外還有留在盤中,讓客人晚點再煮的春雨寬冬粉)。

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雞肉丸子一人可以拿兩個
裡面混有切碎的軟骨,
吃起來不是單純只有絞肉還多了點脆脆的口感,我很喜歡,
不過目前吃過的帶軟骨雞肉丸最棒的還是酒留米。

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部位不同的緣故,這邊的雞肉吃起來就沒有帶骨腿肉那麼柔嫩,
比較紮實一點,
我覺得比腿肉更適合搭配柚醋醬;
雞心完全沒有腥味,也沒有內臟類讓人反感的粉質口感,
滿有彈性的。

我覺得最令人驚豔的是高麗菜葉
吸飽雞肉高湯的香味,咬起來既濃郁又香甜!
說起來還真不記得有在哪裡吃到過變的這麼美味的菜葉過,
比起其他食材更加能感受到高湯的魅力與特色,
其次就是會吸入湯汁的冬粉了,
喜歡偏寬又有彈性的口感,不然我平常是不吃軟趴趴的米粉冬粉類。

在用餐途中我也一直狂喝湯,原本擔心湯汁會不會太少了沒辦法好好煮冬粉,
服務人員注意到馬上就過來幫忙加湯,
對於客人的鍋物狀況真的是隨時掌握隨時協助。

 

明太玉子燒 150元

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這邊上了最後一道單品料理,原本想說一直還沒上到或許是因為比較費工吧?
不過這個等待完全是值得的,
原本就很喜歡玉子燒,去日本料理看都會點的我,
在這邊遇見了目前台灣CP值最高的一道>///<

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首先,從分量上,他們家真得很驚人啊!
每一塊都是厚切的尺寸,但足足有八片
大部分的日本料理頂多給四片左右,也不見得會切這麼厚,
折算起來最多只會拿到這一盤的五片左右,
但請看看這個價格,完全沒有比較貴,超划算的O_O!

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另外是他們家的明太子供應的方式跟我想像的不太一樣,
一般習慣是已經事先在製做途中捲入玉子燒中心,
這邊是另外用小菜容量的器皿裝著,份量反而比直接裹起來的還多,
已經可以直接拿來當配菜吃了!超豪華

華味鳥還用了很少在台灣看到的筆薑做搭配,
咬下去後多汁,帶有酸味甜味微辣
這個我在台灣,僅於高級日本料理餐廳高玉看過而已。

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明太子!!!
請看這滿滿的明太子!!!
至少有一整條的份量耶,會不會太大方了啊Q////Q

拿同樣有提供明太子玉子燒的和民來比,
價格相同,但和民用的是稀釋後濃度稀的明太子美乃滋,
華味鳥完勝啊啊啊啊!!!!
價格份量食材服務根本是坦克車輾過腳踏車的差異>口<

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因為很重要我要多講幾次,
明太子辣味醃漬鱈魚卵
台灣有些店家,像學得很日本其實是台商的稻禾烏龍麵
會用辣的蝦卵來充當明太子供應給客人,根本是邪道=_=
(他們家很多菜式我都喜歡也常去,就只有偽物明太子這點不能接受)
就像吃法國料理點了鵝肝結果店家拿豬肝給你一樣不愉快。

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玉子燒很厚
請看這個層層疊起的紮實感

個人還滿喜歡裡面夾點半熟蛋汁的類型,
不過不知道他們家是本來就這樣?
還是太多台灣客人怕生蛋所以弄得比較熟?XD
兩種都算常見,就看個人喜好吧。

華味鳥的口味是日本人偏愛的甜鹹口味
看日本女性雜誌時都會建議說要加點糖,
因為男生想起從小媽媽做的口味XD
我自己也是喜歡有加糖勝過原味的,
覺得很好吃
綿密柔軟口感也很棒,可以大口朵頤的尺寸吃起來好痛快。

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建議除了品嘗原味外也可以試著搭配明太子和蘿蔔泥一起吃,
因為沒有使用美乃滋混合,所以口感不會太油,
明太子略高的鹹度和些微的辣感,可以藉由清爽的蘿蔔泥中和。
兩種我都滿喜歡的。

 

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到這邊鍋物也吃得差不多了,日本火鍋的醍醐味之一就是最後的雜炊
簡單的說就是用煮過各種精華的最後湯頭煮粥
當然不會跟中式那種熬了很久的粥一樣成靡狀,會比較有米粒感
不過可以一滴不浪費地品嘗高湯,和確實吃飽。

另外也是可以選烏龍麵,我雖然偏好烏龍麵,
但碰到好喝的高湯煮成雜炊更有吸引力呢!
而且偏清爽的水炊湯頭感覺煮雜炊更適合(當地的習慣亦如此)
就這麼決定了。

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服務人員會幫水炊鍋再加一點湯底,
等水滾時加入剛才先預備好的米粒煮成粥,
接著將蛋打散加入湯中。

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她很小心注意火侯不要太大,等蛋花凝結後撒上青蔥末,
就關火可以吃了。

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離開桌邊前還幫我們先呈好各一碗,
整體的份量大約是每人可以喝兩碗左右

味道比我想像中的還要清淡
可能是因為用餐途中我喝掉太多湯,最後大部分的湯汁是新加的,
滋味就沒有那麼濃厚XD?(毆)
如果拿來煮烏龍麵會不會覺得太淡啊?

不過雞湯底的香味還是滿宜人的,
算是很溫和的滋味。

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可以搭配漬物一起享用。

單論日式火鍋最後加米煮成雜炊,
而且同樣是由服務人員調理的,
在台灣個人覺得最美味的還是瞞著爹四店,
畢竟是海鮮湯底還燙過很多生猛海鮮。

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由白菜製作的漬物頗清脆,咬起來很爽喀擦喀擦的,
雖然有加段辣椒但個人並不覺得有多辣,
味道上有點像台式的泡菜,屬於微酸的類型。

配著雜炊享用可以維持清爽。

 

涼粉寒天 100元

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這道甜點在日本還算常見,但台灣就滿稀有了,
還真的跟照片一模一樣,
寒天凍裝在特製的木桶裡直接上桌,讓客人自己擠出食用
旁邊附的是黑糖糖漿花生粉
擺盤風格也非常日本!

老實說我去日本旅行時滿節約時間的,
幾乎都花很多時間在景點上然後走整天,
不常像一般女孩一樣會安排悠閒的下午茶甜點什麼的,
還沒什麼機會在當地吃到這種甜點,
查資料列入攻略好幾間但都大多沒去到XD|||
看到這邊有就想說點一份來嚐嚐看。

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黑糖糖漿頗濃稠
有一點黏到會牽絲的感覺,像蜂蜜那樣,
散發出像是紅棗或桂圓那種水果熟甜的香味
甜的有深度
吃完後讓我忍不住多舔兩口。

花生粉不是現成常見的市售品,
跟豬血糕還是潤餅裡加了一堆糖的不同,
幾乎沒什麼甜度,但是花生香氣很濃
像花生醬那樣略帶一點鹹味

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只要將木製容器的把柄往前推,桶口的透明線就會將內裝的寒天切成條狀
有得吃還有得玩的設計XD

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不過說到最後的味道上,
這是當天用餐所有菜色中我唯一不推薦的,
寒天的口感太硬了,我光是擠出來就自然斷成很多截
幾乎變成碎碎的果凍削,看到就有點無言|||
甚至可以說有點脆,
感覺像是洋菜粉加太多的那種,沒有柔軟感沒有彈性
本來就是沒味道的東西又口感不佳的話,
真的沒辦法說好吃......

而且最尷尬的是,
我們除了用人頭計算的水炊鍋外,
菜呀酒的都只點一份
最初的蜂蜜梅酒也的確只上了一杯,
但不知道為何最後甜點服務小姐卻自主上了兩份?當然兩份都要算錢的,
而且端上桌後附近的服務生就全數消失了好一陣子,
個人用餐習慣是盡可能不跟同桌的點相同的料理,
這樣交換可以多嚐一道,
原本我跟同桌人確認當初沒有點兩份後原本想請她們收回的,也找不到人。
後來壽星因為前面一路都吃得很高興就說算了就吃吧,
結果沒想到難以下嚥......(遠目)

 

平常我都會留到比較晚,趁客人走的差不多時拍拍店家的裝潢和空間感,
但是這天吃完好像因為剛開幕,
服務人員包含日本幹部反而聚集起來,或許之後要開檢討會吧?
吃完反而難以避開她們拍室內XD|||
想說既然滿好吃的也想帶長輩來應該還有機會,先結帳走去拍門口好了。

沒想到她們秉持日系高度服務精神
居然結完帳後,櫃台的兩人一路送我們到店門口
然後一直、一~~~直目送我們到離開,還鞠躬Q口Q|||?!(受寵若驚)
這下連店的外觀我也沒辦法拍了,
她們還在門口送人的也不好舉起相機QwQ
請有興趣拍照的人進店前就拍好!
店外觀和室內的照片我下次補,真的很罕見碰到這樣的狀況。

同時提供一個真心的建議
千萬不要把車停在店門口附近,雖然這邊有幾個停車格
因為服務人員送到門口後會一~~~~直注目客人,
上車、發動、離開,然後才結束鞠躬。
我們有種"啊啊啊您們可以不用這麼辛苦"還有過分禮遇到羞恥play的感覺QDQ

 

服務上,感覺他們滿努力想要做到那種日式以客為尊高度服務
態度相當不錯的,親切而且很有禮貌
但可能因為新開幕員工畢竟是台灣人從頭訓練起,
這天服務到我們桌的女孩子感覺是有心還抓不到訣竅
畢竟台灣人的服務業原本就沒有像日本那麼要求,
民族個性也不像日本人那麼注重察言觀色(就是日文所謂的讀空氣)
單論個人這天的用餐經驗,就覺得她很少來幫忙倒茶
兩小時內一共只有三次而已,杯子長期處於空著的狀態,
這對於用餐時習慣一直喝東西不然會吃不下去的我而言滿不便的,
而且當我想主動請人幫忙時,往往有環顧卻招不到服務人員的窘態,
他們應該是想說不要一直站在客人眼前造成壓力吧?
但希望路過時好歹幫忙注意一下杯子,我渴到連同桌人的茶都喝掉了QAQ
後來還發生只有點一份甜點卻被她自主認定上兩份的尷尬(當然要算錢的)

不過光是水炊雞肉鍋從頭到尾都是由她們桌邊服務
包括上料、下鍋等等,甚至煮得差不多時就會過來提醒,
就是說客人只要負責夾起來吃就好,
也算是相當盡心親切的服務了,
即使在加茶和點餐上有出狀況,還是覺得服務費給的滿值得
相信有心做好的話之後應該會更進步吧:)

 

地址:台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號
  (近捷運忠孝復興1號出口,步行約6分鐘
    捷運忠孝新生4號出口,步行約10分鐘
   位於台北科技大學億光大樓、宿舍附近巷弄內)
電話:(02) 2771-1882
營業時間:11:30~14:00、17:00~23:00,無特定公休日
消費方式:需加收10%服務費可刷卡

 

相關連結:
水炊き博多華味鳥 日本官方網站
博多華味鳥 台灣Facebook

 

 

 食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。

 

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鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Lydia
  • 華沙拉好特別哦~上頭是加了肉醬嗎?
  • 對呀,肉醬和溫泉蛋跟和風沙拉很配,我覺得這間目前點過的料理都滿好吃的^^

    鏡(Kagami) 於 2014/10/08 09:28 回覆

  • 大呆
  • 感覺很棒也,有雞會來去品嚐看看!!!
  • 個人覺得很精緻,適合特別的或是想要好好犒賞自己的日子去:D!

    鏡(Kagami) 於 2015/01/29 19:02 回覆