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感謝網友donlien的推薦，查了查資料，叉子是永和一帶知名的義大利麵小館，
自己一向跟中永和一帶不熟，加上該地區大眾交通不甚方便，
許多地點只有公車才能勉強到達，還會慢慢繞路上好長一陣子，
沒想到在離頂溪站不遠之處就有這麼一家樸實小店，
卻能以低廉的價格和豐富美味的料理著稱！
自己一向跟中永和一帶不熟，加上該地區大眾交通不甚方便，
許多地點只有公車才能勉強到達，還會慢慢繞路上好長一陣子，
沒想到在離頂溪站不遠之處就有這麼一家樸實小店，
卻能以低廉的價格和豐富美味的料理著稱！
店家本身看起來相當不起眼，極為樸素，快要沒有裝璜可言了XD
位於頂溪及人這兩座相對的國小附近的馬路旁，已經離捷運站周邊的繁華有點距離。
門口就是半開放式廚房和入門的走廊，裡面的座位總數也不算多，
倒是馬上可以注意到門口擺了不少凳子供等候的客人休息用，客人的數量還真不少呢！
店內的餐點也很簡單，大致上換湯不換藥的有青、白、紅三種基底醬汁可以選擇，
除此之外還有清炒和墨魚麵，也都能做成焗烤和燉飯。
叉子義大利麵已於2010年11月28日搬遷到附近的新地址，
可以參考二訪的介紹。
今日濃湯－鮮菇海鮮湯 30元
雖然不算大碗，就是一般店家會使用的普通湯碗那樣一份，
不過這可是非～常濃郁的一碗菇濃湯，感覺是直接用菇類混合牛奶打碎後煮成，
整體湯汁濃稠，而且帶有很明顯渾厚、菇特有的鮮美滋味，
說真的台灣會這麼做的店家不多呢！讓我想起來在法國喝到的濃湯的確是這種感覺。
雖然不算大碗，就是一般店家會使用的普通湯碗那樣一份，
不過這可是非～常濃郁的一碗菇濃湯，感覺是直接用菇類混合牛奶打碎後煮成，
整體湯汁濃稠，而且帶有很明顯渾厚、菇特有的鮮美滋味，
說真的台灣會這麼做的店家不多呢！讓我想起來在法國喝到的濃湯的確是這種感覺。
湯面上撒著幾枚烤過的奶油麵包丁，
湯內還有大量的海鮮切丁，諸如蝦仁、花枝、白身魚塊等，配料極為紮實豐富，
雖然不大碗但因為很濃郁，所以飽足感也很好，是很棒的享受。
湯內還有大量的海鮮切丁，諸如蝦仁、花枝、白身魚塊等，配料極為紮實豐富，
雖然不大碗但因為很濃郁，所以飽足感也很好，是很棒的享受。
奶油白醬鮮菇雞麵（加焗烤） 140元
直徑跟臉差不多大的圓形焗烤皿放在盤子上端上來，
叉子的份量還真是不小！一看就開始擔心會不會吃不下了。
用雙色起士條大量鋪滿整個表面所做的焗烤非常香！
火侯也抓的不錯，整體金黃又不顯的過焦，表層還灑了一點新鮮的西洋芹末。
直徑跟臉差不多大的圓形焗烤皿放在盤子上端上來，
叉子的份量還真是不小！一看就開始擔心會不會吃不下了。
用雙色起士條大量鋪滿整個表面所做的焗烤非常香！
火侯也抓的不錯，整體金黃又不顯的過焦，表層還灑了一點新鮮的西洋芹末。
雞柳相當鮮嫩、長度也有七、八公分之譜，不僅僅是雞絲而是能確實地吃到肉，
菇類的種類也很豐富，有杏鮑菇、秀珍菇、香菇、還有金針菇......
最後一個又再度讓我感受到自我流的創意十足了一_一|||
豐富歸豐富，不過我在歐洲上市場和超市裡還真沒看過金針菇。
菇類的種類也很豐富，有杏鮑菇、秀珍菇、香菇、還有金針菇......
最後一個又再度讓我感受到自我流的創意十足了一_一|||
豐富歸豐富，不過我在歐洲上市場和超市裡還真沒看過金針菇。
不過麵條就不行了，完全煮過頭，
台式義大利麵最容易讓我詬病的點就是不僅不彈牙，
一開始在備料預煮時就已經弄到全熟了，
這樣只要客人點單後再正式跟醬料拌炒就會整個過熟軟化，
甚至會容易斷落到了快沒辦法直接用叉子捲著吃的程度，
叉子的焗烤就有這樣的問題，相較於其他頗具魅力的特點來看真的是很令人遺憾，
考慮下次改點燉飯試試看。
台式義大利麵最容易讓我詬病的點就是不僅不彈牙，
一開始在備料預煮時就已經弄到全熟了，
這樣只要客人點單後再正式跟醬料拌炒就會整個過熟軟化，
甚至會容易斷落到了快沒辦法直接用叉子捲著吃的程度，
叉子的焗烤就有這樣的問題，相較於其他頗具魅力的特點來看真的是很令人遺憾，
考慮下次改點燉飯試試看。
（這點在二訪時有明確的體驗差異，應該是廚房焗烤用的麵條跟一般料理用的沒有分別，
所以導致焗烤的調理時間比較長而讓麵條過度軟化了，
不然直接點現炒類的義大利麵，彈牙程度都有不錯的合格水準，
建議不喜歡麵條太軟的人不要加焗烤，就算要加也要換成筆管麵喔！）
是很想讚賞叉子的義大利麵的，
雖然是台式的調味但是醬汁豐厚、配料也給的極大方、整體份量也多，
對應上這個價位台北地區可以與之相提並論的真是少之又少，
不過該碎碎念的還是忍不住要講，怎麼會有人直接拿spaghetti做焗烤呀=口=！
好歹也請換個筆管麵之類的，台灣人自我流起來還真是什麼都有（搖頭）
雖然因為店家直接用spaghetti作焗烤，讓我一看到時印象先扣了不少分，
不過單論味道這道味道還是相當好的！
這道不加焗烤的話單點110元，今年七月才因為乳品和菇類成本提升而調漲過，
在台北地區的物價算起來還是相當划算的。
青醬小捲麵 120元
叉子的青醬也好，紅醬也好，都混有鮮奶油，也就是說這盤其實是青白醬花枝義大利麵。
相對上單純用橄欖油和羅勒葉、松子打成的青醬，台灣比較容易出現青白醬，
因為比起歐洲，混合鮮奶油或牛乳進醬汁比做出純粹的青醬成本來要來的高，
加上青醬如果不是現做顏色就沒辦法維持鮮綠會黯淡掉，賣相就變差了，
另來也是因為台灣人愛好的口味偏甜，不見得容易接受香草味明顯的純青醬。
個人是非常喜歡青醬，幾乎每到一間新接觸的義大利麵館都會先點青醬，
比起隨便做都簡單可以弄得好吃的茄汁肉醬或是基本款的蛋黃培根，
我喜歡一口氣直接可以看出水準優劣的青醬！
雖然瞬間定勝負的賭注很大，而且在比較家常也好台式也好的店家，常常直接踩到地雷陣亡，
只是我還滿有挑戰心的，還是忍不住到處尋覓合格的青醬。
雖然是台式的調味但是醬汁豐厚、配料也給的極大方、整體份量也多，
對應上這個價位台北地區可以與之相提並論的真是少之又少，
不過該碎碎念的還是忍不住要講，怎麼會有人直接拿spaghetti做焗烤呀=口=！
好歹也請換個筆管麵之類的，台灣人自我流起來還真是什麼都有（搖頭）
雖然因為店家直接用spaghetti作焗烤，讓我一看到時印象先扣了不少分，
不過單論味道這道味道還是相當好的！
這道不加焗烤的話單點110元，今年七月才因為乳品和菇類成本提升而調漲過，
在台北地區的物價算起來還是相當划算的。
青醬小捲麵 120元
叉子的青醬也好，紅醬也好，都混有鮮奶油，也就是說這盤其實是青白醬花枝義大利麵。
相對上單純用橄欖油和羅勒葉、松子打成的青醬，台灣比較容易出現青白醬，
因為比起歐洲，混合鮮奶油或牛乳進醬汁比做出純粹的青醬成本來要來的高，
加上青醬如果不是現做顏色就沒辦法維持鮮綠會黯淡掉，賣相就變差了，
另來也是因為台灣人愛好的口味偏甜，不見得容易接受香草味明顯的純青醬。
個人是非常喜歡青醬，幾乎每到一間新接觸的義大利麵館都會先點青醬，
比起隨便做都簡單可以弄得好吃的茄汁肉醬或是基本款的蛋黃培根，
我喜歡一口氣直接可以看出水準優劣的青醬！
雖然瞬間定勝負的賭注很大，而且在比較家常也好台式也好的店家，常常直接踩到地雷陣亡，
只是我還滿有挑戰心的，還是忍不住到處尋覓合格的青醬。
原本來之前就知道叉子提供的是青白醬，已經做好了可能會不滿意的心理準備，
不過還真是令我意外，叉子雖然混有鮮奶油入醬汁，但是本身的羅勒味非常明確，
雖然沒有純青醬那種滿口葉末滿溢的香氣和綿稠的口感，反而增添了一股清爽香郁的優點，
說實話在台灣調配的如此出色的青白醬，在相同價位區域間我是從未曾見過的，
要處理的好往往都是一盤要價三四百之譜的才有如此豐富的滋味。
配料也是沒話說，大量的花枝圈和花枝足，配上蘆筍段和青花菜，
在這方面給的很大方真的是叉子在人心目中大大加分的特色，
撇頭一看隔壁桌的紅醬海鮮麵，
連扇貝、帶殼蝦、魚片等大量海鮮撲滿整個盤面的豪壯景致都令人心癢難耐了。
不過麵條還是相同問題，並不彈牙過軟啦～
雖然沒有焗烤那麼嚴重但還是讓我很在意，
尤其是叉子生意興隆應該沒辦法給廚房煮硬一點如此的要求，算是唯一的遺憾了Q_Q
雖然沒有焗烤那麼嚴重但還是讓我很在意，
尤其是叉子生意興隆應該沒辦法給廚房煮硬一點如此的要求，算是唯一的遺憾了Q_Q
菜單翻拍
雖然重複的配料不少，不過整體上選擇還滿多樣化的，
忍不住再強調一次這個價位實在是太親切了！真想每種都嚐過！
忍不住再強調一次這個價位實在是太親切了！真想每種都嚐過！
店內冷氣到是夠涼，可以為在門口久候的疲憊恢復不少精神，
後面還有冰的紅茶和常溫飲用水可以自由取用，
茶水像是用紅茶粉泡出來的那種，比較偏甜，差不多就是一般小店會供應的。
後面還有冰的紅茶和常溫飲用水可以自由取用，
茶水像是用紅茶粉泡出來的那種，比較偏甜，差不多就是一般小店會供應的。
兩個設備正好在通往後門走道的一左一右，這邊餐具也是放在飲用水下，需要自取。
原本以為這裡會跟以前常吃的公館台大周邊伊馬利、蘇活和連鎖的起士洋廚差不多，
都走中低價位（不到150元）、相對上份量會覺得划算、沒有強調裝潢氣氛和服務，
簡單輕鬆吃美味的台式義大利麵這樣的感覺，
吃過叉子後整個覺得水準更高、食物品質和份量更加地高CP值，
瞬間打死一堆要價150～300之間的店家了，
我想自己可能會因此不想踏入不少水準差太多的店家了，
稍稍困擾，這樣跟朋友聚餐又變的嘴更刁更難跟料理妥協了呢Orz
尤其方才提到的公館台大周邊，近年真的開了很多家價格超過150，品質卻很差的西式簡餐，
吃了都會憂鬱到連在面前美麗友人都無法振奮我的精神，還得續攤洗嘴巴，真是太哀傷了！
叉子因為價格便宜又料多味美，所以門口總是有許多人在排隊，
到達之後請記得先跟櫃台的服務人員登記，通常是會詢問您的姓氏和人數，
這時不少會選擇坐在門口的椅子上等，不過也常會因為等待時間很長，
在叫號時發現好幾組人已經先行離開，所以有時也會連著跳號，
就我們這次的經驗是，登記完後去附近的店家轉了一圈後回來，
明明前面只有七八組還是沒有輪到我們XD
排隊時間很容易超過半小時，前來時真的要有長期候位的心理準備。
另外要跟大家分享一件事，就是我們正好碰到了＂冒名插隊＂的狀況。
的確天氣熱等待的時間長，人多少都會失去耐心，直接走掉的也不在少數，
或許是因為我前面兩組正好都已經先行離開，在登記時櫃檯又不小心將我的性別寫成先生，
叫到我的時候就有一位身材高壯的男性帶著女伴回應了服務人員，然後入席了。
不過因為我有事先看過自己登記的順序和在名單上的位置，
第一時間聽到是＂某先生＂時愣了一下，就跑去跟服務人員重新確認，
他們就把剛剛冒名的兩位請出來把位置還給我們了。
明明是外貌嚴肅剛毅、臉型方正的中年大叔，連個歉也沒道真的是很沒禮貌的呢+_+
建議大家記得自己登記的前後順序以免也被人捷足先登了。
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補充說明：
該店已經於8月停業，店主另尋其他店面準備 再開，
因為準備上有點拖延到所以不知是否能順利準時重新開幕。
該店已經於8月停業，店主另尋其他店面準備 再開，
因為準備上有點拖延到所以不知是否能順利準時重新開幕。
該店原店址現在已經有其他間義大利麵店租用營業，
但是跟本文介紹的叉子毫無關係，請不要被混淆囉^^
2010.12.01追加：
11/28時已經重新開幕囉！
新地址在永和市信義路126號，請大家不要跑錯了！
2011.02.17追加：
去年12底、重新開幕一個月時的新店面食記，
菜單基本上沒有變動，
裝潢和服務流程則是有些得宜的調整，
歡迎參考。
去年12底、重新開幕一個月時的新店面食記，
菜單基本上沒有變動，
裝潢和服務流程則是有些得宜的調整，
歡迎參考。
地址：台北縣永和市文化路110號
（近捷運頂溪站，步行約5分鐘；
附近也有公車站牌）
電話：(02) 2925-4506
營業時間：11:30～14:00 17:30～21:00
（週日公休）
延伸閱讀：
＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
並非每個消費者都會有相同的感受。
＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。
＊超過三個月以上的食記，
不具足夠的參考價值，
菜單和服務方式都有可能更動。
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