一期榮華一杯酒

提到番茄醬，我想Heinz應該是全球最知名的品牌了吧？
在美國的時候也是看到它、旅居歐洲期間去超市買菜時也是看到它，
即使在台灣，好些喜歡的國外連鎖餐廳，桌上提供的番茄醬也是它，
早些年我還會覺得麥當當的番茄醬不好吃、用餐都不拿醬包的，
自從他們改成Heinz之後就可以大方放心拿了XD
Heinz Tomato Ketchup
亨氏番茄醬

 
個人直接用手指沾取食用的比較感想，
這三款在鹹度上是美味岩鹽＞高級岩鹽＞輕の岩鹽。

超簡單的料理，
在法國omelette是很常被拿來當早午餐吃的家常簡菜，
很適合隨手從冰箱中拿出材料切一切，炒一炒就好，
多種蔬菜和起士都很適合拿來應用，器材需求又不多，
簡單分享一下最基本的作法:P


材料：
＊ 蘑菇1/2盒，切片不用太薄。
＊ 洋蔥1/4顆，切成小塊後撥散。
＊ 牛蕃茄1 顆，切丁連汁一起保存。
＊ 大蒜1~2瓣，切末。
＊ 蛋3顆，打散。
調味料：
鹽，糖，胡椒，雞湯塊，西洋芹，羅勒，奶油，番茄醬。
器材：
平底鍋一只（24／26公分皆可），兩個碗，一個盤子。

自幼家常菜中不時就會出苦瓜，
相較於許多孩子，我或許算是比較特別的，
從沒把晚餐中的茄子、苦瓜、青椒和胡蘿蔔等挑掉過，
不過對於苦瓜也一直說不上喜歡，就只是不排斥而已，但不會主動想吃。
直到五年前某次跟一些長輩出遊，在某間客家餐廳吃到了用鹹蛋炒的苦瓜後，可說是驚為天人！
從來沒想到過苦瓜可以用這種滋味呈現，而一向也不甚感興趣的鹹蛋居然有如此調味的妙用！
現在這道菜已經是我每隔一陣子就想吃的料理了，
而且很高興地也影響到一些原先討厭苦瓜的朋友因此改觀^D^

 

裡面有我盡全力去除苦瓜苦味的技巧分享，對於想嘗試看看又討厭苦瓜太苦的人可以參考XD

 
 
材料：
＊ 豬肉片一盒，不太薄的火鍋肉片或是不太厚的燒烤肉片皆可。
＊ 青椒3顆，洗淨後切大塊。
＊ 紅蘿蔔1/2根，切片。
＊ 洋蔥1/2顆，挑大一點的，切條。
＊ 大蒜3瓣，切片。
＊ 青蔥試量，切蔥花。
調味料：
糖、鹽、酒、醬油、甜麵醬。
豆瓣醬、豬高湯塊，一個人喜好添加。
器材：
平底鍋或炒鍋一只，一個盤子。

豬肉片先解凍，先將所有材料都切好。
喜歡味道重一點的人可以先用醬油將肉片先醃過，
不過我是淡口味人都直接使用，光是照下面這樣炒出來就很下飯了，
而且青菜的比重也很有份量。
先熱鍋，在溫度差不多時加油，
爆香大蒜和蔥白後將豬肉下鍋，快速地讓每片都稍微過油加熱到七分熟即可起鍋，備用。
將最不容易熟的紅蘿蔔下鍋，拌炒，
接著下洋蔥條，炒到冒出香氣，
此時加入4~6茶匙的甜麵醬，3/4湯匙的醬油，少量的鹽和糖，
然後到下米酒讓整個醬汁都調和。
想要加湯塊的人可以在此時加入1/3塊的豬高湯粉末，
喜歡吃辣的人可以在這時加1~2茶匙的豆瓣醬增味，我就有加。
將剛才炒過的豬肉回鍋，接著下青椒，
將整鍋的材料都有確實用醬料拌炒過，確實有都沾上味道後起鍋，
裝盤後灑上蔥花即可。
本道菜的重點之是要確定豬肉全熟，但是其他材料都還保有清脆的口感，
尤其是青椒軟化後滋味就會大幅下降，洋蔥和紅蘿蔔炒久一點還沒關係。

超簡單料理之一，幾乎可以靠廚房裡的簡單物資就可以輕鬆做出的點心，
在飯後吃的不是很飽，或是晚上嘴饞想吃宵夜時的良伴，
比上次介紹的煎蛋捲更不需要技術性，
卻相當受歡迎的一道小品:D