一期榮華一杯酒

超簡單料理之一，幾乎可以靠廚房裡的簡單物資就可以輕鬆做出的點心，
在飯後吃的不是很飽，或是晚上嘴饞想吃宵夜時的良伴，
比上次介紹的煎蛋捲更不需要技術性，
卻相當受歡迎的一道小品:D

 

材料：
＊ 蛋一顆，挑大顆的，打散。
＊ 吐司麵包兩片，對切。
＊ 牛奶2湯匙，加入蛋汁。
＊ 香蕉一根，切片。

調味料：
糖，鹽，奶油，白酒，巧克力醬。

器材：
平底鍋一只，一個碗，一個盤子。

首先，先將蛋+牛奶加到碗裡，
接著加入六茶匙的糖，灑上極少許的鹽
（鹽的鹹味可以提升甜味和整體滋味的層次）
然後整個打散拌勻。

這時稍微目測一下蛋汁夠不夠沾滿吐司片，
畢竟大家買到的蛋和吐司大小都可能不一，
要準備看起來至少＂快要不夠＂份量的蛋汁才行，
如果看起來很危險，你可以再打顆小一點的蛋或多加點牛奶下去。
（加蛋比較脆，加牛奶比較軟）

接著將吐司對切，這裡用的是瑞穗鮮乳吐司，稍微偏大，
需要的話也可以切成四分之一，這樣受熱會比較均勻。
接著把吐司片的每一面都沾上調好的蛋汁。
記得剛開始的幾片沾的客氣一點，以防後來的蛋汁不夠不均勻。

都沾上後我習慣把它們層層交錯地疊起來，擺著讓蛋汁被充分地吸收，
但記得不要讓吐司被蛋汁或它的同伴壓扁了，這樣會破壞之後成品的口感。
同時加熱平底鍋。

這時，開始處理香蕉了！
將皮剝掉一半後，讓香蕉還躺在皮中會比較好切，
切成如上圖的感覺。

在鍋子已經變熱，但還沒有高溫到冒煙的狀態下，
加入一小塊奶油，讓它均勻地融化在鍋面上，
將兩塊吐司放入鍋中，火力轉小，
然後依序翻面煎好呈盤。
火力轉小是避免含有糖分的表面太快焦黑，不過在煎好前不要一直翻動吐司。

法式吐司比較理想是煎成像上圖這樣，外表酥脆裡面柔軟。

吐司都煎好後，
稍微把火力轉大一點，適度地看狀況決定要不要再加一點奶油潤鍋。
將剛才切好的香蕉一片片地繞成圓圈排列在鍋子上，
在中間的空洞上灑上兩茶匙的糖，然後加下約2~3湯匙的酒。
（最好是白酒，真的不行的話其實拿一般料理用酒味道也是可以的XD）
接著趕快攪拌讓糖充分地和酒融合，接著就可以把香蕉翻面都拌上甜酒糖漿，
看到香蕉顏色變得比較透明後代表被煮軟和入味就可以離火了，
這時酒精成分已經揮發掉了，只剩下香味，平時不勝酒力的人也不用擔心。

接下來可以在香蕉起鍋前，
將底層的吐司先塗上一層薄薄的巧克力醬，
當然要塗多一點也是OK的，只是上述料理中的糖就要酌量減少了。
個人是不吃巧克力的，座給自己吃的會直接把酒煮香蕉鋪在煎好的吐司上，
這樣就完成了:D

PS.嗜甜的人可以在吐司下鍋前再沾一點糖，或是完成後再灑點糖粉，
　  上述的調味是以不喜歡重口味的自身喜好來拿捏的範例。