感謝網友donlien的推薦,查了查資料,叉子是永和一帶知名的義大利麵小館,
自己一向跟中永和一帶不熟,加上該地區大眾交通不甚方便,
許多地點只有公車才能勉強到達,還會慢慢繞路上好長一陣子,
沒想到在離頂溪站不遠之處就有這麼一家樸實小店,
卻能以低廉的價格和豐富美味的料理著稱!
自己一向跟中永和一帶不熟,加上該地區大眾交通不甚方便,
許多地點只有公車才能勉強到達,還會慢慢繞路上好長一陣子,
沒想到在離頂溪站不遠之處就有這麼一家樸實小店,
卻能以低廉的價格和豐富美味的料理著稱!
店家本身看起來相當不起眼,極為樸素,快要沒有裝璜可言了XD
位於頂溪及人這兩座相對的國小附近的馬路旁,已經離捷運站周邊的繁華有點距離。
門口就是半開放式廚房和入門的走廊,裡面的座位總數也不算多,
倒是馬上可以注意到門口擺了不少凳子供等候的客人休息用,客人的數量還真不少呢!
店內的餐點也很簡單,大致上換湯不換藥的有青、白、紅三種基底醬汁可以選擇,
除此之外還有清炒和墨魚麵,也都能做成焗烤和燉飯。
叉子義大利麵已於2010年11月28日搬遷到附近的新地址,
可以參考二訪的介紹。
今日濃湯-鮮菇海鮮湯 30元
雖然不算大碗,就是一般店家會使用的普通湯碗那樣一份,
不過這可是非常濃郁的一碗菇濃湯,感覺是直接用菇類混合牛奶打碎後煮成,
整體湯汁濃稠,而且帶有很明顯渾厚、菇特有的鮮美滋味,
說真的台灣會這麼做的店家不多呢!讓我想起來在法國喝到的濃湯的確是這種感覺。
雖然不算大碗,就是一般店家會使用的普通湯碗那樣一份,
不過這可是非常濃郁的一碗菇濃湯,感覺是直接用菇類混合牛奶打碎後煮成,
整體湯汁濃稠,而且帶有很明顯渾厚、菇特有的鮮美滋味,
說真的台灣會這麼做的店家不多呢!讓我想起來在法國喝到的濃湯的確是這種感覺。
湯面上撒著幾枚烤過的奶油麵包丁,
湯內還有大量的海鮮切丁,諸如蝦仁、花枝、白身魚塊等,配料極為紮實豐富,
雖然不大碗但因為很濃郁,所以飽足感也很好,是很棒的享受。
湯內還有大量的海鮮切丁,諸如蝦仁、花枝、白身魚塊等,配料極為紮實豐富,
雖然不大碗但因為很濃郁,所以飽足感也很好,是很棒的享受。
奶油白醬鮮菇雞麵(加焗烤) 140元
直徑跟臉差不多大的圓形焗烤皿放在盤子上端上來,
叉子的份量還真是不小!一看就開始擔心會不會吃不下了。
用雙色起士條大量鋪滿整個表面所做的焗烤非常香!
火侯也抓的不錯,整體金黃又不顯的過焦,表層還灑了一點新鮮的西洋芹末。
直徑跟臉差不多大的圓形焗烤皿放在盤子上端上來,
叉子的份量還真是不小!一看就開始擔心會不會吃不下了。
用雙色起士條大量鋪滿整個表面所做的焗烤非常香!
火侯也抓的不錯,整體金黃又不顯的過焦,表層還灑了一點新鮮的西洋芹末。
雞柳相當鮮嫩、長度也有七、八公分之譜,不僅僅是雞絲而是能確實地吃到肉,
菇類的種類也很豐富,有杏鮑菇、秀珍菇、香菇、還有金針菇......
最後一個又再度讓我感受到自我流的創意十足了一_一
豐富歸豐富,不過我在歐洲上市場和超市裡還真沒看過金針菇。
菇類的種類也很豐富,有杏鮑菇、秀珍菇、香菇、還有金針菇......
最後一個又再度讓我感受到自我流的創意十足了一_一
豐富歸豐富,不過我在歐洲上市場和超市裡還真沒看過金針菇。
不過麵條就不行了,完全煮過頭,
台式義大利麵最容易讓我詬病的點就是不僅不彈牙,
一開始在備料預煮時就已經弄到全熟了,
這樣只要客人點單後再正式跟醬料拌炒就會整個過熟軟化,
甚至會容易斷落到了快沒辦法直接用叉子捲著吃的程度,
叉子的焗烤就有這樣的問題,相較於其他頗具魅力的特點來看真的是很令人遺憾,
考慮下次改點燉飯試試看。
台式義大利麵最容易讓我詬病的點就是不僅不彈牙,
一開始在備料預煮時就已經弄到全熟了,
這樣只要客人點單後再正式跟醬料拌炒就會整個過熟軟化,
甚至會容易斷落到了快沒辦法直接用叉子捲著吃的程度,
叉子的焗烤就有這樣的問題,相較於其他頗具魅力的特點來看真的是很令人遺憾,
考慮下次改點燉飯試試看。
(這點在二訪時有明確的體驗差異,應該是廚房焗烤用的麵條跟一般料理用的沒有分別,
所以導致焗烤的調理時間比較長而讓麵條過度軟化了,
不然直接點現炒類的義大利麵,彈牙程度都有不錯的合格水準,
建議不喜歡麵條太軟的人不要加焗烤,就算要加也要換成筆管麵喔!)
是很想讚賞叉子的義大利麵的,
雖然是台式的調味但是醬汁豐厚、配料也給的極大方、整體份量也多,
對應上這個價位台北地區可以與之相提並論的真是少之又少,
不過該碎碎念的還是忍不住要講,怎麼會有人直接拿spaghetti做焗烤呀=口=!
好歹也請換個筆管麵之類的,台灣人自我流起來還真是什麼都有(搖頭)
雖然因為店家直接用spaghetti作焗烤,讓我一看到時印象先扣了不少分,
不過單論味道這道味道還是相當好的!
這道不加焗烤的話單點110元,今年七月才因為乳品和菇類成本提升而調漲過,
在台北地區的物價算起來還是相當划算的。
青醬小捲麵 120元
叉子的青醬也好,紅醬也好,都混有鮮奶油,也就是說這盤其實是青白醬花枝義大利麵。
相對上單純用橄欖油和羅勒葉、松子打成的青醬,台灣比較容易出現青白醬,
因為比起歐洲,混合鮮奶油或牛乳進醬汁比做出純粹的青醬成本來要來的高,
加上青醬如果不是現做顏色就沒辦法維持鮮綠會黯淡掉,賣相就變差了,
另來也是因為台灣人愛好的口味偏甜,不見得容易接受香草味明顯的純青醬。
個人是非常喜歡青醬,幾乎每到一間新接觸的義大利麵館都會先點青醬,
比起隨便做都簡單可以弄得好吃的茄汁肉醬或是基本款的蛋黃培根,
我喜歡一口氣直接可以看出水準優劣的青醬!
雖然瞬間定勝負的賭注很大,而且在比較家常也好台式也好的店家,常常直接踩到地雷陣亡,
只是我還滿有挑戰心的,還是忍不住到處尋覓合格的青醬。
雖然是台式的調味但是醬汁豐厚、配料也給的極大方、整體份量也多,
對應上這個價位台北地區可以與之相提並論的真是少之又少,
不過該碎碎念的還是忍不住要講,怎麼會有人直接拿spaghetti做焗烤呀=口=!
好歹也請換個筆管麵之類的,台灣人自我流起來還真是什麼都有(搖頭)
雖然因為店家直接用spaghetti作焗烤,讓我一看到時印象先扣了不少分,
不過單論味道這道味道還是相當好的!
這道不加焗烤的話單點110元,今年七月才因為乳品和菇類成本提升而調漲過,
在台北地區的物價算起來還是相當划算的。
青醬小捲麵 120元
叉子的青醬也好,紅醬也好,都混有鮮奶油,也就是說這盤其實是青白醬花枝義大利麵。
相對上單純用橄欖油和羅勒葉、松子打成的青醬,台灣比較容易出現青白醬,
因為比起歐洲,混合鮮奶油或牛乳進醬汁比做出純粹的青醬成本來要來的高,
加上青醬如果不是現做顏色就沒辦法維持鮮綠會黯淡掉,賣相就變差了,
另來也是因為台灣人愛好的口味偏甜,不見得容易接受香草味明顯的純青醬。
個人是非常喜歡青醬,幾乎每到一間新接觸的義大利麵館都會先點青醬,
比起隨便做都簡單可以弄得好吃的茄汁肉醬或是基本款的蛋黃培根,
我喜歡一口氣直接可以看出水準優劣的青醬!
雖然瞬間定勝負的賭注很大,而且在比較家常也好台式也好的店家,常常直接踩到地雷陣亡,
只是我還滿有挑戰心的,還是忍不住到處尋覓合格的青醬。
原本來之前就知道叉子提供的是青白醬,已經做好了可能會不滿意的心理準備,
不過還真是令我意外,叉子雖然混有鮮奶油入醬汁,但是本身的羅勒味非常明確,
雖然沒有純青醬那種滿口葉末滿溢的香氣和綿稠的口感,反而增添了一股清爽香郁的優點,
說實話在台灣調配的如此出色的青白醬,在相同價位區域間我是從未曾見過的,
要處理的好往往都是一盤要價三四百之譜的才有如此豐富的滋味。
配料也是沒話說,大量的花枝圈和花枝足,配上蘆筍段和青花菜,
在這方面給的很大方真的是叉子在人心目中大大加分的特色,
撇頭一看隔壁桌的紅醬海鮮麵,
連扇貝、帶殼蝦、魚片等大量海鮮撲滿整個盤面的豪壯景致都令人心癢難耐了。
不過麵條還是相同問題,並不彈牙過軟啦
雖然沒有焗烤那麼嚴重但還是讓我很在意,
尤其是叉子生意興隆應該沒辦法給廚房煮硬一點如此的要求,算是唯一的遺憾了Q_Q
雖然沒有焗烤那麼嚴重但還是讓我很在意,
尤其是叉子生意興隆應該沒辦法給廚房煮硬一點如此的要求,算是唯一的遺憾了Q_Q
菜單翻拍
雖然重複的配料不少,不過整體上選擇還滿多樣化的,
忍不住再強調一次這個價位實在是太親切了!真想每種都嚐過!
忍不住再強調一次這個價位實在是太親切了!真想每種都嚐過!
店內冷氣到是夠涼,可以為在門口久候的疲憊恢復不少精神,
後面還有冰的紅茶和常溫飲用水可以自由取用,
茶水像是用紅茶粉泡出來的那種,比較偏甜,差不多就是一般小店會供應的。
後面還有冰的紅茶和常溫飲用水可以自由取用,
茶水像是用紅茶粉泡出來的那種,比較偏甜,差不多就是一般小店會供應的。
兩個設備正好在通往後門走道的一左一右,這邊餐具也是放在飲用水下,需要自取。
原本以為這裡會跟以前常吃的公館台大周邊伊馬利、蘇活和連鎖的起士洋廚差不多,
都走中低價位(不到150元)、相對上份量會覺得划算、沒有強調裝潢氣氛和服務,
簡單輕鬆吃美味的台式義大利麵這樣的感覺,
吃過叉子後整個覺得水準更高、食物品質和份量更加地高CP值,
瞬間打死一堆要價150300之間的店家了,
我想自己可能會因此不想踏入不少水準差太多的店家了,
稍稍困擾,這樣跟朋友聚餐又變的嘴更刁更難跟料理妥協了呢Orz
尤其方才提到的公館台大周邊,近年真的開了很多家價格超過150,品質卻很差的西式簡餐,
吃了都會憂鬱到連在面前美麗友人都無法振奮我的精神,還得續攤洗嘴巴,真是太哀傷了!
叉子因為價格便宜又料多味美,所以門口總是有許多人在排隊,
到達之後請記得先跟櫃台的服務人員登記,通常是會詢問您的姓氏和人數,
這時不少會選擇坐在門口的椅子上等,不過也常會因為等待時間很長,
在叫號時發現好幾組人已經先行離開,所以有時也會連著跳號,
就我們這次的經驗是,登記完後去附近的店家轉了一圈後回來,
明明前面只有七八組還是沒有輪到我們XD
排隊時間很容易超過半小時,前來時真的要有長期候位的心理準備。
另外要跟大家分享一件事,就是我們正好碰到了"冒名插隊"的狀況。
的確天氣熱等待的時間長,人多少都會失去耐心,直接走掉的也不在少數,
或許是因為我前面兩組正好都已經先行離開,在登記時櫃檯又不小心將我的性別寫成先生,
叫到我的時候就有一位身材高壯的男性帶著女伴回應了服務人員,然後入席了。
不過因為我有事先看過自己登記的順序和在名單上的位置,
第一時間聽到是"某先生"時愣了一下,就跑去跟服務人員重新確認,
他們就把剛剛冒名的兩位請出來把位置還給我們了。
明明是外貌嚴肅剛毅、臉型方正的中年大叔,連個歉也沒道真的是很沒禮貌的呢+_+
建議大家記得自己登記的前後順序以免也被人捷足先登了。
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補充說明:
該店已經於8月停業,店主另尋其他店面準備 再開,
因為準備上有點拖延到所以不知是否能順利準時重新開幕。
該店已經於8月停業,店主另尋其他店面準備 再開,
因為準備上有點拖延到所以不知是否能順利準時重新開幕。
該店原店址現在已經有其他間義大利麵店租用營業,
但是跟本文介紹的叉子毫無關係,請不要被混淆囉
2010.12.01追加:
11/28時已經重新開幕囉!
新地址在永和市信義路126號,請大家不要跑錯了!
2011.02.17追加:
去年12底、重新開幕一個月時的新店面食記,
菜單基本上沒有變動,
裝潢和服務流程則是有些得宜的調整,
歡迎參考。
去年12底、重新開幕一個月時的新店面食記,
菜單基本上沒有變動,
裝潢和服務流程則是有些得宜的調整,
歡迎參考。
地址:台北縣永和市文化路110號
(近捷運頂溪站,步行約5分鐘;
附近也有公車站牌)
電話:(02) 2925-4506
營業時間:11:3014:00 17:3021:00
(週日公休)
延伸閱讀:
*食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
並非每個消費者都會有相同的感受。
*作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。
*超過三個月以上的食記,
不具足夠的參考價值,
菜單和服務方式都有可能更動。
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