一期榮華一杯酒

大阪燒（お好み焼き）是我在日本料理中最喜歡的之ㄧ，
從高中時期還不太會做菜時就會看著食譜學著做XD
豐富配料加上高麗菜絲混合麵糊煎製，再塗上醬料，
台灣近年也越來越多餐廳有提供這道料理，也有不少主打它的店家，
TEN屋也是其中之ㄧ，
這間位於我從小就很喜歡的永康商圈的分店是2010年才開的，
跟永康公園只隔個馬路而已，非常顯眼，每次經過都還滿在意的，
某天來這ㄧ帶才六點，時間稍早所以附近的熱門店家都還有很多空位，
就決定進來踩踩看了:D

附帶一提，在TEN屋的大阪燒（お好み焼き）菜單上稱之為好吃燒，
除此之外還有提供關西的ㄧ些相近料理，
像文字燒（もんじゃ焼き）、廣島燒（広島焼き）、蔥燒（ねぎ焼き），
也有蕎麥（そば）和烏龍麵（うどん）。
這些料理的詳細介紹之前在日本遊記○△□焼 冨紗家這篇底下有介紹過。

豬蝦mix好吃燒　220元

端上桌的時候是這樣一整碗還沒料理過的，
跟日本很像，在當地也會這樣端給客人。
這次點的是大阪燒最常見的豚玉（豬肉蛋），
因為加料相差30元還好，所以加了蝦子:P
除了新鮮的豬肉片和剝殼鮮蝦外，還有蔥末、紅薑末等多種配料，
下面是大量的高麗菜細絲和調製好的麵糊。

因為台灣人比較少吃大阪燒，大部分的人應該也不會自己煎，
TEN屋雖然在客桌上有設置鐵板，
但主要還是由服務人員table service現場製做，
這10%服務費讓人付的心甘情願，
說起來他們這樣展店的門檻也比較高，
不僅客席空間需要的比較大，還有人訓練方面。
鐵板比較是做為保溫效果用的，入席後也不用太緊張XD

服務人員在料理時會先在鐵板上淋油，
並將豬肉和蝦仁取下，放在鐵板邊緣，
這樣可以確保肉片熟透，還可以逼出多餘油脂。

接著會邊繞圓攪拌碗內配料，
這時上方比較沒有覆蓋到麵糊的料，差不多整碗的2/5會先掉到鐵板上。

然後用兩個鐵鏟將落下的配料稍微炒過後，
整理成方形當大阪燒的底。

接著將煎到半熟的蝦仁放到整理好的配料上，

再將剩下的麵糊和料拌勻後蓋到蝦仁上方，
繼續整理好吃燒的形狀。

這時候的豬肉也煎到相當熟度了，
將豬肉片鋪回到大阪燒的表面上，

服務人員會將它翻面後離開，
過個三、五分鐘再回來翻面。

翻面時會提供兩種醬料，
TEN屋的美乃滋總共有四種口味，可以任選兩種，
分別是原味、辣味、黃芥末、綠芥末，
因為個人完全不能吃加芥末的料理，所以選了前面兩種。

服務人員回來翻面後，也會幫忙調味，
先用桌上的特調大阪燒醬淋在表面，
接著選擇的兩種美乃滋細細地各擠一層，
再灑上海苔粉，跟日本的做法完全ㄧ樣。

最後服務人員會用鐵鏟將好吃燒分切成四塊，
方便食用。

直徑上好吃燒（大阪燒）都不算大，
是一人只點一個應該沒辦法吃飽的程度，
之前就算跟女性朋友兩人一起吃，也都會點三份，
所以在預算拿捏和份量斟酌上可能要考慮一下。

TEN屋的大阪燒還滿有模有樣的，
該有的都沒少，
雖然看起來不太明顯，不過TEN屋的柴魚是粉末狀的，
跟海苔粉一起經過鐵版的熱氣傳出香味。

TEN屋的美乃滋是自家特調的，跟市售的味道不太一樣。

基本上台灣的美乃滋味道跟他國比起來差異特大，
台灣的油份和醋的比例比較高，
顏色較透明、且酸味和甜味都很重，
我從小就不是很喜歡XD
歐洲和日本的裡面都含有蛋黃，而且會加少許黃芥末，
（TEN屋的感覺好像沒什麼加黃芥末）
所以比較香濃，味道渾厚。
搭配以高麗菜和麵糊為主體的好吃燒頗有口感和滋味上的提升效果。

不過TEN屋的還是比我買過的日本品牌有點差異，
清爽一點、味道比較不濃，
顏色偏白，不像常見的鵝黃色，
吃了幾口後就決定多擠一倍的量上去XD

辣味的調味還滿有特色的，香味頗有加分之處，
不過辣度比預期中的還強一些，
如果可以吃辣的人不妨試試看。

牛鹽味蔥燒讚岐烏龍麵　230元

炒麵系列會先由廚房料理過，
再用很像鹽酥雞裝袋用的那種金屬托盤一口氣移到客桌的上，
上菜時順便會詢問要不要幫忙擠上檸檬汁，
擠的時候鐵板會有點噴濺，建議跟吃鐵板牛排一樣拿紙巾起來擋一下。

份量還不少，有這個價位該有的程度，
大約是給一個人吃會飽的大小，
一上鐵板就呼呼地拼命冒出熱氣，拍了好多張才有可以用的照片XD

配料相當豐富，
略帶油花的牛肉片、豆芽菜、高麗菜、洋蔥和蔥花，
而且還有不少是蓋在麵下的，
比乍看之下還多，不會讓你單純扒麵，
吃起來精神上頗滿足！

調味適中，不會太鹹又有滋味，
檸檬汁和鐵板加熱讓牛肉的油脂吃起來一點都不膩，
相當清爽！搭配蔥花更是香。

不過它們家的檸檬大概太新鮮了汁又多，服務人員全部擠下去後整體有點偏酸，
雖然我是可以把檸檬當水果直接吃的少數人，不過還是希望不要那麼酸，
我下次應該會想要自己擠XD

 
不過可惜的是麵條放在鐵板上持續加熱也就持續軟化，
口感就沒有那麼好了，
稱不上Q彈，不過至少有嚼勁也不會軟，
下次可能點點看湯麵或冷麵看看他們家的麵條究竟如何？
單論炒麵而言我覺得整體上算不錯的。


綜合串燒　230元

串燒部分，我覺得Ten屋的價格在類似風格（居酒屋、日式料理店）中不算貴，
兩百出頭的價格，平均ㄧ支加成前不到40元，
在可以接受、點下去也不會心痛的程度。
以前當和民還是接近這個價格時我也滿常點的，不過去年十月後發現大幅漲價，就吃不消了~"~
而且總共有四種不同類型的綜合串盤，
第一次嚐試點個ㄧ份就可以品味過該系列的大部分品項，也是個試水溫的好選擇。

從前面算起，這六支串燒分別是：
杏鮑菇、紫蘇梅牛、蘿勒醬牛、蔥段豬五花、番茄豬五花、四季豆豬五花。
加在一起算起來的金額是260元，相當於杏鮑菇那支是送的。

我是比較少數喜歡吃偏老肉的人=D=a
今天這幾串都有偏老的問題，不過肉就算了至少調味都不錯，
可是打頭陣的杏鮑菇也老老的而且有點乾掉了|||
本身食材是頗有彈性啦，就是過熟可惜了。

紫蘇一直是我很喜歡的香料葉，只要一片就唇齒留香，
不過味道比較有特色可能會有個人好惡問題。
我覺得搭配牛肉和醬汁非常的香！很喜歡這一款。

蘿勒醬的味道是最重的，我覺得用量可以再少一點點，
青醬的提味效果很好，而且有醬汁會讓偏老的串燒吃起來不那麼乾。

這兩支算是口感最好的。

豬肉的溫和甜味跟略帶刺激的蔥段本來就很相襯，
算是基本款中的經典，
香味好吃又不會太鹹，就是老了點b

拿培根捲聖女小番茄的搭配也不錯，
鹹味和香味由培根提供、番茄則是負責酸味、鮮味和取代醬汁，
就是......串燒烤太乾啦！
培根脆到可以拿去撒凱薩沙拉了QDQ

四季豆看起來有點爆炸了，吃進口才發現到是它，
我覺得這道是最不適合加熱過頭的一款，
乾乾脆脆活脫像在吃炸天婦羅（遠目） 

 
不過不知道是這天廚師的問題還是分店的問題，
這天串燒的火侯控制得滿失職的，
大部分的串都有過老，甚至有把肉捲烤焦到變碎的問題，
就料理技術上沒有應該的水準。
雖然調味和素材搭配上有特色也好吃，
但是熟度失敗真的讓整體被扣了不少分數，
讓我開始後悔自己是不是該點比較難出錯的炸串（大阪知名料理）了/_\
強烈希望他們改善！

菜單翻拍

這邊有提供不少和風改良口味的沙拉和冷盤，
還算滿有趣的，個人很在意拿豆腐取代mozzarella起士的那道XD

單品料理的種類和價格範圍也頗豐富，
炸雞稍貴，比較想挑戰炸海鮮什錦。

炸烤單品料理也頗多，不過價格偏高，
個人比較會考慮後幾頁的串燒和炸串。

串燒這次因為點的綜合的有嚐到其中六種，
調味還不錯，
尤其是幾款調味肉串，頗有特色，
會讓人想要再吃，
只是就是烤太焦了，下次再點會想請服務人員提醒一下廚房bb

雞肉類串燒的變化也很多，還有大阪知名平民料理串炸，
下次再來試試看。

串類還有海鮮，真的是各方面都有囊括。

另外還有針對米飯依賴者提供的料理。

這頁就是主打的大阪好吃燒和廣島燒了，
簡單的差異就是前者裡面主要是高麗菜絲、後者是麵條。
TEN屋的價格算比較平實的了，可惜加麻糬的價差有點高，
不然我超愛有起士和麻糬白玉的口味。

還有以蔥取代高麗菜絲而做的蔥燒，也是大版好吃燒的變化版，
和大阪知名的章魚燒，
TEN屋真是什麼燒都快蒐集齊了XD
不過這邊沒有賣很像嘔吐物的文字燒就是了。

也有火鍋類，不知道份量會不會比和民來得紮實XD

日本基本的炒麵是蕎麥麵，這邊也有炒烏龍麵，
炒麵、湯麵和冷麵也都有。
不過我覺得麵條就是合格，不軟爛卻也沒到Q彈可口的程度，
自己畢竟對麵條類的口感很挑，大多愛好口感偏軟的台灣人應該不會介意。

這邊也有利用鐵板提供厚切牛排，
不過我想肉類的還是找專門店好了XD

平日有相當便宜的商業午餐咖哩，不知道味道怎樣？

這邊也有2～6人的套餐優惠，不過價差跟單點的沒有多大，
如果其中有一項是興趣不高的還是單點就好。

在台北的大阪燒專賣店中，個人有吃過的是初穗、月島、天之花、笑和，
另外還有偶而會推出暫時菜單的和民；
至於去年在ATT 4 Fun開幕的道頓堀御好燒因為網路上的評價微妙，
我自己也是對於一些細節會挑剔的個性，所以不敢去挑戰XD|||

以上店家中，中山日本區的初穗算是我多年來的愛店，
要吃大阪燒的話還是首推它！另外還有很多日式家常菜餚也很美味，
雖然兩三年前我開始覺得生食類的水準有下降和減量，
不過招牌料理仍就優秀。

其次就是為於師大商圈的笑和了，
不過我現在非常害怕它因為近期鬧得沸沸揚揚的＂社會問題＂也被逼得搬遷或休業OAQ
店家相對上最接近小店，也適合小酌，
我也喜歡。

同樣在中山區一帶的天之花，
因為消費的那次狀況有點特別，前後全店只有自己一桌客人，
所以持保留態度，沒有明確的好惡。

東區的月島雖然服務態度活潑，
不過環境問題和特色不強所以個人比較沒有興趣。

TEN屋我覺得打得是安全牌，料理沒有非常亮眼，
雖然不及初穗和笑和，不過仍有一定水準的表現，
價格也不高，在永康商圈這一帶也沒有什麼競爭對手，
的確是可以考慮和再來的店家。

地址：台北市大安區永康街12之3號
　　（附近的捷運站還沒有完工，
　　　搭公車可以從信義路、金山南路或是金華街的走過來）
電話：(02) 2356-9105
營業時間：週一～週五 12:00～14:00、17:30～23:00；
　　　　　周末例假日 12:00～23:00
消費方式：需加10%服務費，不禁外飲。

相關連結：
TEN屋官方網站
　

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
　或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

＊超過三個月以上的食記，不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動，請依消費時店家狀況為準。