一期榮華一杯酒

文末有補充搬遷後新店址資訊

老實說這間店原本想當成私藏店的，
原先不是親友詢問我還不公開推薦，
因為有些喜歡的小店被報導或是多人寫過後，不是爛掉就是人多到自己排不進去T^T
（宜蘭民眾我懂你們的心情！）
不過前陣子一些平常就有在訂閱的大手部落客相繼介紹過後......
現在多我一個人沒差了啦（遠目）

個人一直是喜歡日本烏龍麵勝過拉麵的人，
Q彈的咬勁和濃淡皆宜的湯頭適應力，對於非常重食物口感的我而言很有魅力，
在麵類食物中的喜好僅次於刀削麵（不是刀切麵）。
在日本料理店中也會積極尋找好吃的烏龍麵，去日本時還會重複跑到喜愛的烏龍麵店再三回味，
而這間的情報是朋友提供的，
說老闆是真的到日本烏龍麵發源聖地－四國香川縣學藝十年，再回台開業近三十年，
因為位於中山日本區的六條通邊緣，客人也是以日本人居多，
菜單還是全日文的，口味也很道地，
現在菜單都有附照片了，就算不通日文前往也沒有問題XD

きつね（狐狸豆皮烏龍麵）　110元

鍋焼き（鍋燒烏龍麵）　180元

玉子厚焼き（厚玉子燒）　140元

我是非常喜歡吃玉子燒的人，
十多年前當大創還沒有進來時就在SOGO進口日本料理器材的櫃上買了貴貴的專用鍋，
去大部分的日本料理店也都會點來嚐味道，
以前常吃的時候還可以做出玉子燒評鑑的說XD

尚更的玉子燒水準可是在各種等級的日本料理店中十分優秀的！
非常值得一吃喔！

首先是size真的頗大，厚厚的切成四大塊，
那個尺寸是一塊要我兩口還吞不下去的程度。
相對上也是最晚上桌的料理，從我偷瞄廚房就看著出來師父很花心力在做。

蛋皮完全沒有任何一處呈現微焦的棕色，是完整的柔嫩鵝黃色，
火侯和翻轉的時間拿捏得很好。
蛋皮與蛋皮間若隱若現地可以看見保留住的蛋汁和高湯，
濕潤柔滑，一點也不乾澀，
咬下去可以感受到層層蛋皮堆疊的綿密，
真的好好吃～

我覺得玉子燒的重點除了熟度的拿捏外，
最重要的是調味，高湯和其他調味料的比例控制最會影響整體的味道。
尚更的特色是高湯不僅是烏龍麵的很甘甜鮮美，
同樣的用在蛋料理上也很適合，
略帶甜味的玉子燒在日本也是比純粹鹹味的更受歡迎，
我也是很喜歡這樣的調味。就這個價格，在日本料理店中也算是平實不貴，
份量也比一般的大個25%左右，
下次來還會再點。

就這個價格，在日本料理店中也算是平實不貴，
份量也比一般的大個25%左右，
下次來還會再點。 

菜單翻拍

地址：台北市中山區中山北路一段121巷1號
　　（近捷運中山站3號出口，步行約7分鐘；
　　　接近林森北路一帶五條通、六條通日本區一帶，
　　　跟知名鰻魚店肥前屋位於同一條橫向的巷子，
　　　中山北路從過去巷口是麗嬰房和西服店）
電話：(02) 2511-2146
營業時間：週一～週六 12:00~～14:00、18:00～22:00，
　　　　　週日 12:00～22:00
消費方式：無特殊限制、無服務費

因為原址老房子被我最討厭的都更拆除了，
目前尚更搬遷到前一條巷子八條通去了，因為是新店面也有整體做過裝潢，
原本對於店面老舊而卻步的人可以考慮看看，
不過老闆娘還是一樣的面孔，很需要人鞠躬哈腰的客人請多考慮XD

住址：台北市中山北路一段135巷8號
電話：(02) 2511-2146

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
　或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

＊超過三個月以上的食記，
　不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動。