文末有補充搬遷後新店址資訊

P1680645   

老實說這間店原本想當成私藏店的,
原先不是親友詢問我還不公開推薦,
因為有些喜歡的小店被報導或是多人寫過後,不是爛掉就是人多到自己排不進去T^T
(宜蘭民眾我懂你們的心情!)
不過前陣子一些平常就有在訂閱的大手部落客相繼介紹過後......
現在多我一個人沒差了啦(遠目)

個人一直是喜歡日本烏龍麵勝過拉麵的人,
Q彈的咬勁和濃淡皆宜的湯頭適應力,對於非常重食物口感的我而言很有魅力,
在麵類食物中的喜好僅次於刀削麵(不是刀切麵)
在日本料理店中也會積極尋找好吃的烏龍麵,去日本時還會重複跑到喜愛的烏龍麵店再三回味,
而這間的情報是朋友提供的,
說老闆是真的到日本烏龍麵發源聖地-四國香川縣學藝十年,再回台開業近三十年,
因為位於中山日本區的六條通邊緣,客人也是以日本人居多,
菜單還是全日文的,口味也很道地,
現在菜單都有附照片了,就算不通日文前往也沒有問題XD

 

きつね(狐狸豆皮烏龍麵) 110元

P1680677

P1680678

P1680681  

P1680679   

P1680685

 

 

鍋焼き(鍋燒烏龍麵) 180元

P1680670

P1680666

P1680668

P1680673     

 

 

玉子厚焼き(厚玉子燒) 140元

P1680655

我是非常喜歡吃玉子燒的人,
十多年前當大創還沒有進來時就在SOGO進口日本料理器材的櫃上買了貴貴的專用鍋,
去大部分的日本料理店也都會點來嚐味道,
以前常吃的時候還可以做出玉子燒評鑑的說XD

尚更的玉子燒水準可是在各種等級的日本料理店中十分優秀的!
非常值得一吃喔!

首先是size真的頗大厚厚的切成四大塊
那個尺寸是一塊要我兩口還吞不下去的程度。
相對上也是最晚上桌的料理,從我偷瞄廚房就看著出來師父很花心力在做。

P1680658

蛋皮完全沒有任何一處呈現微焦的棕色,是完整的柔嫩鵝黃色
火侯翻轉的時間拿捏得很好。
蛋皮與蛋皮間若隱若現地可以看見保留住的蛋汁高湯
濕潤柔滑,一點也不乾澀,
咬下去可以感受到層層蛋皮堆疊的綿密
真的好好吃

P1680661

我覺得玉子燒的重點除了熟度的拿捏外,
最重要的是調味,高湯和其他調味料的比例控制最會影響整體的味道。
尚更的特色是高湯不僅是烏龍麵的很甘甜鮮美
同樣的用在蛋料理上也很適合,
略帶甜味的玉子燒在日本也是比純粹鹹味的更受歡迎,
我也是很喜歡這樣的調味。就這個價格,在日本料理店中也算是平實不貴
份量也比一般的大個25%左右
下次來還會再點。

P1680664

就這個價格,在日本料理店中也算是平實不貴
份量也比一般的大個25%左右
下次來還會再點。 

 

 

菜單翻拍

P1680617

P1680620

P1680621

P1680623

P1680626

P1680628

P1680629

P1680632  

P1680653

P1680638

P1680636

P1680639

P1680652

P1680642

P1680644+

P1680650  

 


地址:台北市中山區中山北路一段121巷1號
  (近捷運中山站3號出口,步行約7分鐘
   接近林森北路一帶五條通、六條通日本區一帶,
   跟知名鰻魚店肥前屋位於同一條橫向的巷子,
   中山北路從過去巷口是麗嬰房和西服店)
電話:(02) 2511-2146
營業時間:週一~週六 12:00~~14:00、18:00~22:00,
     週日 12:00~22:00
消費方式:無特殊限制、無服務費


因為原址老房子被我最討厭的都更拆除了,
目前尚更搬遷到前一條巷子八條通去了,因為是新店面也有整體做過裝潢
原本對於店面老舊而卻步的人可以考慮看看,
不過老闆娘還是一樣的面孔,很需要人鞠躬哈腰的客人請多考慮XD


住址:台北市中山北路一段135巷8號
電話:(02) 2511-2146



   


食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。


 

arrow
arrow

    鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()