一期榮華一杯酒

超簡單的料理，
在法國omelette是很常被拿來當早午餐吃的家常簡菜，
很適合隨手從冰箱中拿出材料切一切，炒一炒就好，
多種蔬菜和起士都很適合拿來應用，器材需求又不多，
簡單分享一下最基本的作法:P

材料：
＊ 蘑菇1/2盒，切片不用太薄。
＊ 洋蔥1/4顆，切成小塊後撥散。
＊ 牛蕃茄1 顆，切丁連汁一起保存。
＊ 大蒜1~2瓣，切末。
＊ 蛋3顆，打散。

調味料：
鹽，糖，胡椒，雞湯塊，西洋芹，羅勒，奶油，番茄醬。

器材：
平底鍋一只（24／26公分皆可），兩個碗，一個盤子。

1.　先將鍋子加熱後，放入一小塊奶油讓它融化，接著將蒜末和洋蔥下鍋，
　　迅速翻炒，讓每個部份都有沾上奶油。

2.　到了1. 的香味都出來，洋蔥的顏色略轉透明時下蘑菇，
　　稍微拌炒後看到蘑菇略為軟化即可下牛番茄，切碎的雞湯塊（約1/4塊），
　　番茄醬（1 湯匙），糖和適量的鹽與胡椒。
　　等蕃茄稍微出汁且攪拌均勻即可起鍋。

3.　可以沿用同一個鍋子，但是須先用廚房紙巾將鍋面和鏟子都擦乾淨。
　　熱鍋後到入油加熱到可以煎半熟荷包蛋的溫度，
　　（中偏高溫即可，高溫會讓你後續動作手忙腳亂）
　　將打散的3顆蛋稍微以鹽和糖調味攪拌後，一口氣到入鍋中，
　　盡量做出均勻的蛋面，必要時可以搖動鍋子來調整蛋汁，同時將火轉小。

4.　等到蛋面看起來邊緣和底層已經凝結，表面尚呈現濃稠的液態時，
　　（可先用筷子將邊緣稍為撥過輕輕挑起，這樣之後會比較好翻）
　　盡量挑看起來還比較沒有凝結的那半邊，將＂2＂完成的餡料鋪平在圓形的蛋面的1/2面上，
　　靠中心線的地方記得鋪少一點，這樣後來反包回來時才能對折的漂亮。
　   依個人喜好撒上西洋芹和羅勒等香料調味。

5.　等沒有鋪餡料的半圓面蛋汁都凝固後，將其反摺回來蓋上餡料即可裝盤。


這樣配個沙拉或是麵包就可以輕鬆解決掉一餐了，
在時間不夠時也是很輕鬆的選擇，
唯獨在這個營養過剩的年代，請大家注意一下一週建議不要吃超過4顆蛋這件事就好....XD