一期榮華一杯酒

SOGO百貨斜對面的Bistro 98大樓裏面通通都是餐廳，
也是東區的熱門用餐地點，越高的樓層越能利用大大的落地窗眺望夜景。
不過對於有懼高症的我而言，包括那個半透明的電梯都不算是優點（抖抖）
原本該店的火間土是我最喜歡的日式居酒屋，料理美味、CP值好，
裝潢超氣氛，還有雙人夜景小包箱，感覺很舒服，
一口氣橫跨Bistro 98的六七樓，
結果沒想到去年年初就結束營業，年中時七樓就變成了這間開飯川食堂的二店。

他們跟饗食天堂都是屬於饗賓餐旅的旗下品牌。
（雖然饗食天堂明耀店在改裝後品質大降到了我吃完被送醫的程度，沒再去過了|||）
主打針對年輕人口味的改良式川菜，降低大家對川菜料理偏油和太辣的印象，
相當地受好評，成為頗受歡迎的聚餐合菜選擇，
前陣子的國中同學會便選在這裡舉行，這次的用餐經驗就滿愉快的。

剁椒牛肉　300元

因為這天要下班後才能過去，有遲到一段時間，
所以同學已經先開飯了，下面有些菜色就拍不到完整版的，只能切一角，請見諒XD
這道是我到了之後菜吃得差不多而加點的，
也是之前做功課時有看到推薦的料理。

用碎牛肉、酸豆段（四川菜常用）、芹菜末、辣椒和蔥末下去炒，
雖然是碎牛肉但並不像絞肉那麼碎爛，吃起來還有口感。

這道算是微辣，口味也不會太重，
酸豆的微酸味讓這道吃起來一點都不膩，還有脆脆的口感。
不算適合直接吃，但配飯還不錯。

有附四片蘿蔓葉，讓客人可以用像吃蝦鬆的方式一樣用生菜葉包著吃，
這樣頗爽口。
不過牛肉的份量超過四片菜葉適合搭配的份量，還是需要白飯的。

翻滾吧！肥腸　320元

這道辣椒乾燒肥腸也是他們家的招牌菜，有加不少的完整大蒜粒和杏鮑菇下去炒，
還有大量的乾辣椒、薑片和蔥花。

肥腸有先滷過再下去爆炒，跟下面的宮保雞丁一樣都要大量的辣椒，
辣度是今天吃的料理中最高的，花椒的味道也很重，高興。

肥腸和杏鮑菇感覺數量滿少的？
因為晚來我是沒有吃到肥腸的，夾到的都是很肥腸很像的薑片XD
杏鮑菇還有一點脆感，
大蒜非常入味而且不嗆，還滿好吃的。

這道的CP值我覺得比其他幾道弱了點。
整鍋大部分是辣椒、大蒜、蔥段等香辛料，剩一堆。

宮保雞丁　260元

宮保雞丁應該算是中國辣味料理中的典範，也是川菜中的經典。
切塊的雞丁搭配花生米、乾辣椒段、蔥段快炒。

辣度也是稍稍偏高一點的菜色，
不過開飯的料理真的在我看來都是小辣或微辣而已，這道也沒有肥腸那麼高。
雞肉有先過過油，也因位區塊不同，柔嫩度就沒有像流口水雞那麼高。

同樣沒吃到多少，不過雞肉的量感覺比肥腸多，
吃完肉後剩下的花生米和辣椒也很香，可以繼續配飯。

流口水雞　280元

流口水雞是他們家的招牌熱門菜色之一，
不同於傳統的川菜，使用了麻醬下去調味。
晚入席故坐下來時剩這樣，
又被隔壁的依琳夾走最後幾片，所以只有吃到殘餘的一小塊碎片。

因為只有一小口，肉質感覺大概是不柴還算軟嫩？
主要是香味非常強烈，
口水雞本來就是我很喜歡的四川菜色，意外地使用芝麻醬下去調味後不會蓋住原本的香味，
更增添了一點甜味和芝麻香，本身的花椒也散發出明顯的清香，
算是我覺得改良得滿不錯的特色菜，推薦初次來的人可以點點看。

剩下的醬汁我忍不住拿來配飯，還滿好吃的QwQ

麻婆燒豆腐　200元

這道是我入席時正好上的菜色，麻婆豆腐也是川菜的經典XD
而且是最下飯最能保證吃飽的一道，
跟上面的翻滾吧！肥腸和宮保雞丁是今天辣度最高的前三名，
但除了肥腸外我覺得都不算很辣的說。

絞肉、蔥花、辣椒末和豆腐塊，勾芡後醬汁是濃郁的深紅棕色，
充滿光澤感，裡面也有加上花椒碎末。

雖然一鍋說起來沒有很大，但因為滋味濃厚超級下飯，所以很耐吃XD
如果不想點太多道菜的人強烈推薦點這個，只要你們有點白飯（很難不點啦）
大約只要這樣一瓢就可以扒完一碗飯，
這道也很香又好吃。

催淚蛋　180元

同樣是因為晚來只剩一角的菜，只好拍特寫XD
網路上的評價說口感很特別，
不過還是被隔壁的依琳夾走最後一口，所以味道怎樣我不知道（攤手）

只有吃到旁邊的糯米椒，非常不辣，還有點香味。

乾煸四季豆　220元

乾煸四季豆？乾扁四季豆？干扁四季豆？
這道到底哪個才是正名啊？傻傻搞不清楚XD

開飯的這道料理做得很好吃，最後加點時我忍不住再來一盤。

四季豆炸的很酥脆，而且完全不乾澀，
且有把多餘的油份瀝乾，就算吃到盤底依舊不會有積水或積油。
混有蒜酥拌炒，整個香氣很誘人，沒有蒜的嗆味而且能提生甘味，
我覺得非常好吃喔～很難得碰到做得這麼順口的四季豆料理。

炸銀絲捲　60元

這已經跟川菜不川菜沒有關係了，
不過還是很受一般人歡迎的炸銀絲捲。

開飯川食堂會給一盤煉乳和花生砂糖當沾醬，
我是覺得沾不沾沒差，
銀絲捲炸過後本身就滿甘甜了。

同樣是因為晚到，坐下來時吃到只剩三塊，
最後一塊又被隔壁的依琳夾走......
這時我受不了了，妳再夾我就不用吃飯了啦QDQ！
經過曉以大義後感謝她筷下留銀絲捲給我，終於有吃到了Orz

蛤蠣冬瓜湯　280元

白飯　30元

白飯是以人頭計算的，一人份30元，
可以無限續飯。

他們家服務人員還滿勤快的，一請就馬上端上一盆新的飯。

使用的米是台梗九號，煮起來不會太黏太軟。
不過我得說因為料理的香味很突出，根本不會意識到白飯的滋味如何？
只知道口感XD
即使是改良式川菜味道還是比較強的，很難不點白飯吧？
幸好價格也不貴，所以放心吃吧XD

台灣啤酒金牌　100元

飲酒過量。有害健康 <- 不可免俗的標語還是得寫

大概是因為料理口味重比較下酒吧？
同學也有點一瓶台啤。

之前應酬時還滿不喜歡日本客戶很愛喝台啤，
我比較偏好歐洲和日本的啤酒，
至少金牌是比較好喝的。

蔓越莓醋

這是免費附上的蔓越莓醋，不太酸，
喝完可以請服務生再無限續。

味道不重，醋味也淡，
微微的酸甜可以解膩，覺得這個服務還滿貼心的。

他們服務生也會很積極地主動幫忙倒水喔。

這樣一餐平均一人440元，
（不要問我為什麼，
　乾煸四季豆我知道有點兩盤、就算沒看到的銀絲捲也是點兩份，
　加上一成服務費後理論上我看到的加起來一人應該是400多一點）
這次沒有看到結帳帳單所以不確定總消費狀況如何，
或許有什麼點了但是我沒看到的東西吧？
不過我想開飯應該不致於像好記的阿美飯店和熱海那樣，最後總結帳有魚目混珠超收的狀況。

我自己不喜歡吃合菜的原因之一就是常常碰見店家在結帳時出問題的狀況，
最誇張的還是阿美飯店那一次，12個人（其中三個是國小生）的家族聚餐去點了12道菜，
除了一份比較貴一點但是絕沒超過400的魚外，
，其他11道通通都是100開頭價格的菜色、兩瓶台啤，
結帳金額高達4400多！
虧我還用常常去那邊應酬的公司名義去訂的，是看聚餐場面熱鬧不會跟他們細算計較嗎？
再也不去阿美飯店了>_<

之前在介紹天府麵庄時也有提到，家祖母是四川人，
我自己也去那邊旅行小住過兩次，對於川菜的接受度非常高而且很喜歡！
但台灣大多標榜什麼川味的料理都讓我覺得畫虎不成反類犬，又油又膩又辣的。
可真正的川菜其實是善用香料，尤其是精髓的花椒香味，更是不可分離，
油規油，但吃起來應該要是不膩的，
而且很多油的部分雖然是菜的一部分，但並不是要吃下去的=D=
（四川根本不會去喝麻辣鍋的湯頭啊！那是拿來單純涮食物用的。
　而且不會放鴨血也不會放豆腐只有大量的花椒，台灣一堆四川麻辣鍋的都是唬人的）
再者，台灣的辣的方式跟四川也不同，
川菜絕對不該是常見的豆瓣醬還是甜辣醬般黏黏稠稠、整個沾在口中的那種，
一定是香、麻、辣具備，
辣度即使高，也不及前兩者重要。
另外，並不是所有的料理都是辣的，不辣的菜則是走少鹽的清爽路線，
很多湯品都比台灣的口味來的淡和爽口。

所以要論開飯食堂的話，我是不會說他們道地的，
畢竟是改良後的新式川菜，
但是有擷取川菜的優點，對應上年輕人的喜好調整過，
也比較沒有坊間自稱川菜的台菜之缺點，
味道重規重但不會太鹹太油，辣度也有調降，很多菜色給只能吃小辣的人都OK，
在香味方面也比較突出，不會被辣度蓋過去，
調味適中拿捏得不錯。

另外值得稱讚的是，他們的服務很認真勤快，
不論是加水、續飯、續蔓越莓醋，滿快就端上來了，
而且服務人員巡場得很勤，沒有伸手招半天請不來人的困境，
我覺得這是吃川菜時很大的加分點，
因為大家總是狂吃狂喝的，
要是有人被辣到，卻等了15分鐘都沒杯水喝，一定會覺得很難過吧？
這10%服務費我付的心甘情願。

雖然我更懷念和喜歡原本的火間土希望他還能繼續營業，
不過開飯川食堂味道的確算好吃啦，也會想要再來用餐QwQ

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地址：台北市忠孝東路4段98號7樓
　　（近捷運忠孝復興站3號出口，步行約3分鐘；
　　　位於Bistro 98大樓內，請等電梯上樓，
　　　跟woodstone、Mo-Mo-Paradise、麻辣一村、Bellini Kitchen同棟）
電話：(02) 8771-6238
營業時間：11:30～15:00、17:30～21:30
席次：82席
消費方式：可刷卡、需加收10%服務費

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