一期榮華一杯酒

材料：
＊ 豬肉片一盒，不太薄的火鍋肉片或是不太厚的燒烤肉片皆可。
＊ 青椒3顆，洗淨後切大塊。
＊ 紅蘿蔔1/2根，切片。
＊ 洋蔥1/2顆，挑大一點的，切條。
＊ 大蒜3瓣，切片。
＊ 青蔥試量，切蔥花。

調味料：
糖、鹽、酒、醬油、甜麵醬。
豆瓣醬、豬高湯塊，一個人喜好添加。

器材：
平底鍋或炒鍋一只，一個盤子。

豬肉片先解凍，先將所有材料都切好。
喜歡味道重一點的人可以先用醬油將肉片先醃過，
不過我是淡口味人都直接使用，光是照下面這樣炒出來就很下飯了，
而且青菜的比重也很有份量。

先熱鍋，在溫度差不多時加油，
爆香大蒜和蔥白後將豬肉下鍋，快速地讓每片都稍微過油加熱到七分熟即可起鍋，備用。

將最不容易熟的紅蘿蔔下鍋，拌炒，
接著下洋蔥條，炒到冒出香氣，
此時加入4~6茶匙的甜麵醬，3/4湯匙的醬油，少量的鹽和糖，
然後到下米酒讓整個醬汁都調和。

想要加湯塊的人可以在此時加入1/3塊的豬高湯粉末，
喜歡吃辣的人可以在這時加1~2茶匙的豆瓣醬增味，我就有加。

將剛才炒過的豬肉回鍋，接著下青椒，
將整鍋的材料都有確實用醬料拌炒過，確實有都沾上味道後起鍋，
裝盤後灑上蔥花即可。

本道菜的重點之是要確定豬肉全熟，但是其他材料都還保有清脆的口感，
尤其是青椒軟化後滋味就會大幅下降，洋蔥和紅蘿蔔炒久一點還沒關係。