一期榮華一杯酒

如果要說最想把哪間餐廳當成對象談戀愛的話，對我而言是菊川吧。
　
 

菊川的生食鮮度是我吃過的幾間日本料理中最優秀的一間，
雖然好友表示當年全盛時期的本多更好，只是在她吃過一次後就一路下滑，
不過這幾年來我還真沒碰過勝過這裡的店家，
舉凡知名的三井、三牛、三十三間堂、MASA等等沒有固定菜單的店家通通都贏不過！
食材並不會特別強調一定是日本空運來台，也選用了不少台灣當地出產但是非常新鮮的素材，
但也因此能夠將鮮度掌控在最佳的品嚐時間，
所以我也會比較推薦中午來菊川用餐，畢竟到晚上了多少還是會差了些。

因為這次預約到板前（師傅前的吧檯）的座位，之前幾次來都是坐在一般客座點套餐的，
就全權讓師傅拿捏囉！基本上我是除了芥末沾不得外全部都吃的人，只會提醒這一點。

炙烤軟枝

菊川又成功再度地洗牌了我對食材的刻版印象！
說真的，平常能的話我都會避開花枝這種說不上高級或特別、就是吃嚼勁的食材，
相同的花費寧可去點別的魚種，畢竟海鮮類的雖說不挑，但還是對魚類外的興趣略薄。

但是這個軟枝真的很好吃呀～好想再點一個喔>////<
外皮用木頭燒烤後帶上了微焦的香氣，這是大部分使用瓦斯槍的店家所無法提供的獨特味道，
瞬間將整體的層次翻了三倍，
而且微熟的花枝口感滑嫩柔細又加上了嚼勁，這個火侯抓的真漂亮，
入口的那一剎那彷彿看見支持的球隊一腳進門般的令人興奮！

炙燒鮭魚親子

當師傅把這一捲放到面前的盤子上時，最喜歡鮭魚的我內心中已經興奮到快要起立唱歌了^Q^

黑鮪魚腹

來的時候正逢黑鮪魚季，主廚很高興地炫耀了這次的進貨品質，
因為點的不算是很高檔的套餐，所以拿到的不是otoro而是toro部分。
油花的網狀分布非常細密如織且均勻，肉質呈現透光的鮮朱紅，實在是很漂亮。
菊川的鮪魚肚向來是讓不愛鮪魚的我都會為之心醉的美味，
這次也感受到了那個彈牙的口感咬下後，鮮甜的油脂在口中清揚地擴散的美味。

蔥花鮪魚+海膽

師傅很得意地說著＂夏天吃這個很舒服喔～＂今日最特別的創意握壽司，

鮮脆的蘿蔓心上放著捏好的醋飯，一邊鋪上切的細嫩綿密的鮪魚，一邊鋪上新鮮立體的海膽。

這時發生了小插曲，我先前有提過說自己是不能吃芥末的，
吃到這品時幫忙師傅大概忘了，捏了一點在鮪魚下面QwQ
當場嚇到，不過菊川是用新鮮山葵現磨出來的高級品，不像是外面那種純綠色的人工製品，
雖然剎那間有點嗆味的辛辣感，不過並不刺激，
所以我沒有平常誤食時那種劇烈頭痛的不適感，也不會因此味覺被麻痹，
喝了茶休息一陣後就恢復了，其實新鮮的搞不好我其實是可以吃的XD？

主廚真的很盡力在招呼，我沒有抱怨只是皺著眉頭在那邊休息時就被關切了，
馬上道歉後要求其他師傅重弄一份給我。

這一次給的水準比最初更好，尤其是海膽看的出來更加地立體和完整，
說真的品質真的很好。
鮪魚上還有鮭魚卵，它們黏稠的鹹味正好幫清淡的魚肉提味，
海膽則是稍微塗上蒲燒醬汁，增添了海膽濃郁的香甜，
兩邊都是很棒的享受！不過因為還算大，所以不太可能一口吞下XD

鮑魚

整顆的鮑魚連殼呈上，非常的豪華，
下面還墊著日式醬汁燉煮的大根和紅蘿蔔，搭配脆嫩的綠花菜，
這道也是可以輕鬆用刀叉地分割取下，嚼起來非常有彈性，吃起來很有口感。

蝦肉已經有事先處理過，用付著的叉子可以一口以這樣挑起來。

醬汁是以蟹黃為主調置而成，很濃郁鮮美，

雖然是有點西式的料理方式，火侯抓的很好，肉質極嫩還帶有彈性。

嫩煎羊排

牛排

附錄：文章開頭提及的，有提供千元以上無固定菜單的日本料理簡單評比

三井：裝潢好氣氛佳，比較接近是吃名氣吃氣氛的店，
　　　食材品質合格，不過料理上就只是很穩紮穩打沒什麼在挑戰創意，
　　　而且感覺有把當季賣點一股腦拿出來推銷的傾向，
　　　像是某個秋天我ㄧ套下來就吃到了三道蟹肉料理，雖然好吃但也太密集了。
　　　熟食比生食有特色，生食部份相當普通。

三牛：不靠裝潢取勝，服務人員大多也是阿姨級的，還滿親切的。
　　　食材很新鮮、給了份量很充足又品質不錯，生食值得推薦；
　　　可惜敗在料理技術上，熟食的調味是弱點，
　　　曾經吃到一整塊肥美柔嫩的安康魚肝，調味居然有點台？！

三十三間堂：裝潢很有日本復古居家風格，還有樓中樓包廂和店貓們，
　　　老闆娘甚至包括員工都非常有個性，有時候會大聲吆嚇或唱歌，逗弄客人，
　　　想要體面和無微不至的服務的人可能要避免，這間店的調性合不合得來很兩極化，
　　　推薦請有門路的人介紹比較安全。
　　　食材以老闆娘的日籍先生負責的空運來台為主打，
　　　生食和熟食品質都相當不錯，創意部份有時候會太具變化性讓人大吃ㄧ驚。

MASA：裝潢好氣氛佳的代表之ㄧ，店內服務人員打清一色年輕的俊男美女牌，
　　　會注重上菜時的桌邊解說，服務也算親切。
　　　雖說是壽司店也主打日本食材，刀工不錯但是食材本身的鮮度和美味度皆普普，
　　　裝盤比味道更出色，熟食反而比生食來的好吃。
　　　雖然是不預約甚至沒有位置的熱門餐廳，但水準09年開始逐漸下滑中。　

地址：台北市長安東路二段259 號
　　　（近捷運南京東路，步行約10分鐘，中崙消防隊旁，獨棟）
電話：(02)2740-3151
營業時間：11:30～14:30
　　　　　17:30～22:00
消費方式：另外加收10%服務費，備有停車場


相關聯結：
菊川日式料理館官方網頁

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
　或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

＊超過三個月以上的食記，
　不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動。