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不知道是不是年紀的關係?
這一年來喜愛的料理種類變成了居酒屋,內在整個歐吉桑化(自重)
到處踩了不少間,也有偏好甚至到每個月都去的愛店,
前陣子因故去了趟台南,同行者找到這間很有日本味道的鯨吞燒,
是以台灣滿少見的地雞料理為主,
又位於我很喜歡的海安路這一帶,算是巷弄隱密的口碑店。

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吃了一次後覺得真是超喜歡的
而且價位好親切
自己在台北的愛店已經算是CP值很高的,這間居然只要習慣消費的六七成而已,
讓我興起了下次一定還要再來的慾望。
如果自己是台南人一定會每個月至少來一次挑戰全菜單制霸,
但是應該就會藏私不寫以免別人跟我搶位置XD

 

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入席就拿到了一人一份的招待小菜
算是拿柴魚片拌過醬汁白芝麻,加入秋葵段。
並不濕軟,還有點酥脆感
香香的配上滑脆的秋葵,口感形成對比
還不錯呢。

 

ASAHI生啤酒 half & half 130元

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這邊很可惜沒有供應我最喜歡的沖繩啤酒ORION,
目前感覺台北越來越多居酒屋類型的店家有引進了。

點了比較少見的half & half
混合了生啤黑啤
我還是第一次喝到,算順口

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剛上桌時氣泡很多綿密
一會就消掉了。
不過我還是沒那麼喜歡ASAHI,
味道比較厚重一點,也不像ORION會回甘。

然後對不起還是不能免俗得打標語:
未滿18歲不得飲酒,
喝酒不開車。

 

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這次運氣很好,正好坐在處理串燒的烤爐前方,
我還滿喜歡可以在等待的途中欣賞到料理的過程。

右邊的櫛瓜是我們的,
不過左邊正在烤的雞肉好有份量啊!(興奮期待)

以下照出餐順序介紹。

 


櫛瓜 60元

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櫛瓜在歐洲的普遍度比小黃瓜還要高,回台灣後卻不常見,
偏偏我又很喜歡他有著瓜類的脆感卻沒有特別的味道這點,
去哪邊吃飯看到有供應都會想點XD
很高興現在台灣好像普及度也有上升的樣子?

之前看文章時作者就有大力推薦,
點了一串來試試,嗯~好燙QDQ
可是口感超棒的!
經過火侯把外層烤的微微有一點焦度,把汁完整的封在裡面
咬下去真的用噴的液出來,而且非常飽滿
感覺很新鮮,烤的熱度還把甜味更加提升了,
少許的香料末也很合。
讓我這個超級貓舌頭一邊忍著燙一邊咀嚼,
結果被朋友笑Q_Q

 

秋葵 40元  & 雞里肌佐魚子醬 70元

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這兩串是一起上桌的,就一併介紹了。

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秋葵ㄧ串有四根
我有注意到師傅在烤時其實竹籤還有突出的尖端,
他會在烤ㄧ陣子後把它剪斷去除,吃的時後就不怕戳到嘴吧。

雖然烤過表面還是有水分的感覺,
完全不乾澀,也不會吃到硬化的纖維感,
咬下去也是整個呈現很juicy柔度
又脆又彈牙

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雞里肌四種口味可以選擇,
其他三種分別是山葵紫蘇梅雞肝醬,我們選了魚子醬
原本是想說除了基本口味外也常常比較有特色的,
沒想到它先上了XD
到是雞肉本身的呈現方式也都不同,不會有撞菜的感覺。

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這道的雞肉就沒有透過火侯做太多的上色,
味道也比較接近原味肉質偏軟但不柴,
搭配魚子醬吃正好不會太鹹。


冷番茄水牛起司沙拉 120元

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鹽麴牛舌燒 90元

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目前在台灣還沒有找到過有提供像日本厚切牛舌的店家,
自己是很愛舌頭的口感,尤其是牛舌,
有看到大多都會試試看。

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鯨吞燒是切片串起,厚度比五花肉片還厚,
調味不重,Q彈有脆感


青龍椒 40元

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不吃辣的人請等ㄧ下!這道一點都不辣(很重要所以先說)
青龍椒就是俗稱的糯米椒
說起來早幾年我也不認識它,
但這兩年在日本料理餐廳吃到的機會上升了不少,
自己還滿喜歡的,也是看到就會想點。

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乍看之下很像什麼超級辣的青辣椒,
它其實一點辣度都沒有,
吃起來比較像是沒有大家討厭味道的青椒,
有著椒類爽口的脆感,尤其烤過後口感更加有魅力,
我想沒有特別的怪味也是受歡迎的原因之ㄧ,
清爽中帶有蔬菜淡淡的甜味,ㄧ點也不嗆。

 


密傳!手羽先唐揚 150元

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手羽先是日文的雞翅
用醬料醃過後炸酥,感覺又再過一次醬汁
黑白芝麻沾附於其上,賣相挺特別的。
搭配新鮮的切片生高麗菜葉

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他們家以雞肉料理為招牌
這道在菜單上看起來就很搶眼。

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相當入味,略微重口,
味道很香而且不會太硬太老,
自己滿喜歡芝麻提升香氣的輔助效果,
算特別的一道。

而且雞翅還滿大隻飽滿的,吃起來超有飽足感

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高麗菜葉有確實去除外表水分,
滿甘甜鮮度頗佳,配著雞翅吃味道剛好。

 

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這邊要大力稱讚一下鯨吞燒一點,
他們的廚房雖然跟很多店家一樣都算是透過吧檯可見的開放式
整體有用玻璃窗隔起,
像是每一席前方都有一扇窗那樣,
廚師會料理好,直接打開客人正前方的玻璃上菜,
否則平常都是關上的。

拜這個設計所賜,整個環境中並沒有瀰漫著油煙
不會沾染上衣服頭髮
這點對女孩子而言大大加分啊!!
有些燒肉店或是居酒屋,
只能安排在預計回家要洗頭和當日行程最後一站,
吃完出來全身味道重的不得了,會讓人很尷尬,
但鯨吞燒就沒這個煩惱,
店內環境設計上可以說是頗細心貼心

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雞腿蔥 60元

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居酒屋和串燒店必吃燒鳥串
而且是我更喜歡的配蔥段的類型,
三塊腿肉兩段蔥

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雖是醬燒風格但沒有抹到吃不出食材滋味,
適度不會太鹹太濕,
雞肉保有嫩度和些許肉汁,表面烤得微焦更增香氣
烤過後中間柔滑甜度更甚,配在一起好好吃~
應該是我吃過眾多居酒屋中第二、第三名的水準。

 

月見雞肉丸 120元

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這道老實說我覺得超划算......
台北這個價格甚至更貴,只能拿到一串而已,
鯨吞燒居然給兩串!決定以後每次來都要點Q口Q(感激涕淋)

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梅紫蘇雞肉丸 60元

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菜單翻拍

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第一頁先介紹他們對素材的堅持。

順便提醒禁止外食外飲
如果攜帶的話在入席前會幫忙放去冷藏庫

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台南在觀光上頗受日本人歡迎,
不過他們家菜單與其說有附日文,
不如說菜名以日文為主配中文解說XD

有罕見的嫩雞一夜干(平常都是用魚類製作)還有自製雞肝醬
馬上就出現特色料理啦~
雖然身為偶而出現的台北人,還真想都嚐嚐看。

雖說適合點來墊肚子和降低消費金額,
不過親子丼照片看起來也好誘人......=Q=

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時間夠的話也想吃這個!(二訪會介紹)
自從在阿官吃過美味滑嫩的雞肉鍋後,原本認為鍋物非豬牛就是海鮮類的我也喜歡上了,
在京都大原吃的地雞鍋也是非常美味,
右邊的鴨胸鍋讓人心猿意馬啊啊啊~

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小盤小菜區,
有Q彈的涼拌雞皮也有酥炸雞皮
還有豪華地用明太子調味的炸雞軟骨
右下用炭火烤成外熟內生整條明太子感覺超下酒>D<

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除了各類燒烤肉類料理外也有不少蔬菜類,
交錯著吃比較解膩,健康同時減少罪惡感XD

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玉子燒(煎蛋捲)頗,還滿多人會點的,
日式炸雞都是基本盤,
比較少見的則有雞天婦羅辣炒雞橫隔膜

是說菜單前後有料理重覆啊XD

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鏘鏘~~~特色的炭火串燒系列終於出現啦!
很多變化款,光是雞肉丸就有四種選擇超多的,
燒鳥部分也有各種部位可挑。

 

 

整體上是非常滿意的一間,
雖然畢竟是居酒屋有250元低消,但東西真的好好吃~
以習慣台北物價的我而言覺得頗划算
畢竟自己平常一次含一杯酒,吃飽就要七百以上,
鯨吞燒兩人結帳卻不太會破千,實屬難得,
CP值非常棒

前面也有提到,
雖然是炭火燒烤但有著居酒屋中罕見的全隔離式透明吧檯座位
可以透過玻璃看透廚房,但頭髮、身體和衣物不會沾染油煙味
這點目前不曾在任何一間居酒屋看到過
環境設計相當細心體貼,坐起來也很舒服。


料理方面,比起個人經驗中台北最好吃的居酒屋毫不遜色,
甚至更有特色,感覺就算來個五次以上也不會吃膩,
如果跟我一樣是喜歡嘗試各種食材部位和料理方式的人,
尤其是喜歡雞肉者,應該也會覺得不錯,
若我搬到台南應該每個月都會來報到+_+

 


檢視較大的地圖

地址:台南市中西區海安路二段321號
  (入口不在靠馬路側,要走進旁邊的小巷才能進出)
電話:(06) 228-9911
營業時間:週二~週日 17:30~01:00,每週ㄧ公休
消費方式:每人低銷250元不可刷卡

相關連結:
鯨吞燒串燒酒埸 Facebook
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 食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。

 

 

 

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