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2013年9月 第二日行程:

喜瀬ビーチ>御菓子御殿 恩納店>元祖海ぶどう 本店

住宿:沖繩名護 喜瀬ビーチパレス

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這間離萬座毛很近的元祖海ぶどう(元祖海葡萄)是很多旅遊資訊都會介紹的知名店家
觀光客很多,旁邊還有合作的潛水服務,
從招牌的海葡萄山藥泥海膽丼外,也有提供許多沖繩特色料理
我們這次住在隔壁的喜瀨,開車過來不用20分鐘還算近,名護過來大約半小時。

海葡萄是沖繩的特產藻類
長得很像一串常常的綠葡萄,非常可愛!
以前曾經在台中的又見一炊煙吃過一次,脆脆的口感像魚卵一樣在口中爆開頗有趣。
原本以為這間只是名勝餐廳,有點家庭食堂的感覺沒有太期待,
沒想到料理比看起來的還好吃,不愧是素材資源優良的沖繩啊!
有來沖繩中部旅行的人可以試試看。

這天因為在海邊玩了一整天都沒吃東西,所以晚餐乾脆就點了滿桌,
有興趣的都試試看^^

 

もずく酢 380円

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もずく水雲)也是沖繩特產的一種藻類,黑褐色絲條狀,
滑滑的帶點咕溜的黏感,最常見的就是搭配醋做成酸酸甜甜的前菜。

最早是在現在已經結束營業的日本料理醉心吃到,
那是我最早對高級日本料理產生興趣的起源,到現在都懷念不已。
來這邊看到馬上就點一份!

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以前菜或小菜而言頗大,有接近一碗的份量。
頂端放了片金桔檸檬生薑泥

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日本有滿多食材都走黏黏糊糊滑不溜丟路線XD
我自己還滿喜歡的,而且也很健康,
像山藥泥、秋葵、納豆等等。
水雲之前就吃過也很喜歡,兼具滑嫩感還有一點點脆感
醋漬後滋味清新
跟什麼料理交錯著吃很解膩

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附帶一提店家提供的盤子是貝殼狀的,
好有海邊餐廳的氣氛。

 

海ぶどうキャレル 2100円

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來這邊感覺就是要吃個招牌海ぶどう丼海葡萄丼)!
兩個尺寸分別是13001500円
不過還有好幾款提供mini版的海葡萄丼搭配其他料理套餐
餓了一整天當然選什麼都有的,
雖然不見得都做的非常好吃,但一下次可以品嘗多種沖繩料理,也是個好選擇。

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・名物海ぶどう丼(小)
・沖縄そば(小)
・ゴーヤーチャンプルー
・ミミガー
・じぃまみ豆腐
・てびちの煮付け

海葡萄丼沖繩拉麵什錦炒苦瓜豬耳朵花生豆腐豬腳
沖繩民族比起跟日本本土的大和民族,還跟中國民族比較接近,
這些菜色在我們台灣人眼中也有股默名的熟悉感XD

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這兩碗都是小份量的,
不過也跟家中泡泡麵的碗公差不多大了。
如果一個人點這一份套餐會吃超飽的喔~

 

海ぶどう丼

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小碗的海葡萄丼,四周包圍著的就是海葡萄,中央是山藥泥
上面點綴著海膽鮭魚卵

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正常尺寸的四種食材的分量都會增大。

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海膽的季節算剛過,而且這間畢竟不是以海產為主的,
還算完整立體沒有攤爛掉,不過味道上只能說普通
三片都小小的,反正不是重點。

山藥泥含有大量水分,沒有澀味,
帶有沾黏感,吃進口中後會散發出淡淡的甜味
搭配其他食材一起吃很不錯。

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海葡萄長的真的很有趣,就這樣一顆顆地從中央的莖(?)上長出來,
沒有那麼脆弱不會一碰就破,咬起來會有壓氣泡紙般的啪嘰啪嘰感
本身帶有海潮般的鹽味不太鹹
脆脆的咬起來很有口感,又不會難咀嚼。
滿有特色的,總覺得沖繩產的這幾種特色藻類吃起來感覺都不一樣,
每次點都覺得好有趣。

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這是搭配海葡萄丼專用的醬料,檸檬醋
日本還滿常使用ぼん酢做為帶有酸味清新感的醬料。

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醬汁的味道不鹹,還是以檸檬醋為主,
我就用畫圈的方式四處都淋一些。

畢竟小碗的海膽很小,攪散了怕會吃不出味道,我就先搭配一點山藥泥和飯享用掉,
之後再飯和上面的料稍微攪拌一下
這道相當清爽
主要是品嘗食材的獨特口感

 

沖縄そば

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沖縄そば沖繩麵)是當地必吃的特色料理之一,
調味上很像台灣的排骨麵,滿清澈的跟大家熟知的日本拉麵不同XD
肉通常是用有厚度的三層五花肉,搭配魚板蔥花
簡簡單單地清爽不油膩,口味也不會太重。
(個人覺得琉球料理很合台灣人口味只是沒那麼鹹)

前一天才在那霸てんtoてん吃過堪稱全日本最頂尖的沖繩麵,
(日本的愛評網tabelog上全國壓倒性最高分!)
人生中第一次吃到就是最高品質,所以之後眼光就不能放太高,
老實說我也沒特別期待XD

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這邊的配料是一片魚板、一塊不太大而且有點散掉的帶皮三層肉
湯面上撒有一些蔥花

相對其他吃過的店家有點小
不過畢竟是套餐中的小碗,也不是一餐就吃這麼一點,
都減量一點,算是都嚐嚐味道也滿合理的。

魚板很脆很好吃,會希望再多給一片XD

豬肉燉得很軟,感覺有用泡盛下去醃過,
散發出甘甜的香氣
吃過幾次沖繩麵,覺得這種方式調理對於很討厭肥肉的我也可以接受,
完全不會膩

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麵條比較像是機器麵條,比拉麵和蕎麥麵都來的粗,
像是台灣牛肉麵店會出現的那種,沒有手拉的波浪感XD
日本麵條都不會煮到太軟,這點讓喜歡硬麵的我在用餐時都不會嫌棄口感不好。

湯頭很清淡,有一點點接近陽春麵的風格。
正常尺吋單點550円加大660円,相當便宜。

當然深度不能跟全國第一的てんtoてん相比,
如果有機會去到那間店的人請務必一定要試試看!
元祖海葡萄的優點在於可以一次品嘗到很多風味菜色
整體平均水準都不錯

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接下來是旁邊的四道菜,都是當地的家常料理
我個人很喜歡這種像幕之內便當般有很多小盤的配菜,
不知道為什麼看了就比較期待XD

 

てびちの煮付け

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日本本土比較少會出現帶皮的豬肉,不過沖繩卻跟台灣一樣會吃豬腳XD
真是讓人充滿親切感啊~

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燉得很軟,沒有散開,皮下脂肪層不會太厚。
我覺得最美味的點在於使用泡盛(沖繩酒)熬煮
酒的香味整個充滿在Q彈的豬皮內,而且更能帶出甜味更有深度
雖然是帶骨的肉但用筷子就可以輕易食用,一點都不麻煩,
滿好吃的喔!

個人覺得比沖繩麵中的三層肉還更美味一些,都是使用山原豬
單點的話是680円

 

ゴーヤーチャンプルー

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這道什錦炒蔬菜沖繩必吃的招牌,其中又以苦瓜最為經典
其中的チャンプルー是來自於印尼馬來語系的campur,就是混在一起的意思,
跟一般的炒青菜不同在於會加入沖繩島豆腐(外地會改用木棉豆腐)
另外受到美軍基地的影響,會加入罐頭午餐肉
搭配醬油胡椒柴魚高湯,還有少許砂糖拌炒蔬菜。

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我自己本來就很喜歡苦瓜料理,
有努力研究過要怎樣才能去除苦瓜的苦澀味,之前也有在這裡分享過食譜^^
沖繩的苦瓜大多是青苦瓜,台灣常見的白苦瓜反而在日本是稀有品,
不過品種還是不太一樣喔!
沖繩的青苦瓜甜味明顯苦味較低且不會殘留在口中,
推薦大家可以鼓起勇氣試試看,真的跟台灣普遍不受歡迎的苦瓜料理很不一樣

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青苦瓜午餐肉煎過的島豆腐加上蛋汁下去拌炒,
苦瓜很脆,入手咀嚼幾下後整個釋放出蔬菜的甜味
不像台灣的白苦瓜通常煮的軟趴趴越咬越苦,
沖繩苦瓜只有剛入口第一下是苦的後來就回甘了,
所以我才會這麼喜歡啊~

個人是不太喜歡美國人發明午餐肉
早年是二戰後資源缺乏,
為了讓一般民眾也可以吃到肉,所以將混上大量澱粉製成塊狀的罐頭
大家拿來夾在三明治中吃,的確在那個時代養活了不少人,
連帶也影響到了美軍住紮日本(尤其是到現在還有許多美軍基地的沖繩)
韓國部隊鍋也會加這種餐肉。
可我在法國時吃到就覺得很像味道比較淡的狗罐頭.....QDQ

沖繩除了肉外,蔬菜水果和豆腐都是特產,
真的可以說隨便什麼都好吃^^
這一道單點的話是550円

 

じぃまみ豆腐

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不知道大家有沒有吃過日式的胡麻豆腐?
這道是類似的料理,沖繩風味的落花生豆腐
同樣是使用花生磨細後製作,外表上顏色可能看不太出來?
但吃起來花生香味很明顯
我自己也很喜歡這類型的料理,這道普遍到超市都會賣密封包裝的喔~

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這邊分成兩塊,一塊有生薑泥一塊沒有,底下有些許醬油調成的醬汁。
口感比常見的胡麻豆腐更有彈性更脆一點,
濃郁但不是那麼綿密,也很柔軟但是不會一碰就碎
單點是300円

 

ミミガー

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沖繩也會吃豬耳朵
我平常也很愛,不過這道是做成比較酸甜日式小菜風格
乍看之下看不太出來,但一吃就知道了XD

脆脆切得很細,加上一點泡菜醃漬
微酸帶甜,吃起來很開胃
會讓我想要點一整份來大快朵頤。
單點的話一份是480円

 

やんばる豚の手仕込とんかつ定食 1200円

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來這邊的人幾乎清一色都點海葡萄丼,
另外一份我們猶豫了很久,畢竟想要點不同的料理多嚐嚐,
想起了前一碗在燒肉乃我那霸吃到的超美味やんばる島豚あぐー,
就決定吃豬肉料理了!

這份是厚切的炸豬排套餐,
搭配生菜沙拉、味增湯、白飯、醬菜和通心麵沙拉,
會順便提供炸豬排醬汁。

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乍看之下會覺得有點家常感?
除了豬排頗厚頗大外似乎沒有很驚豔的模樣,
但吃一口後就發現很美味啊!
不愧是沖繩的山原豬,真的是食材好做出來的料理就很亮眼。

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豬排很厚,頗大一塊分切成六片,
裹的麵包粉不是那種比較酥脆立體的,比較接近炸雞的那種。

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高麗菜絲、紫色包心菜絲、綠捲萵苣、蔊菜,生菜種類還滿多的,
旁邊也有片檸檬,
日式炸豬排都會搭配生菜,完全不會吃膩。

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看起來可能普通,但這份炸豬排真的好好吃喔~
我覺得原味不加醬也很棒,可以吃到山原島豬的肉質和甜味。

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來個斷面秀!
應該看的出來,肥瘦相間,幾乎有三區都是肥肉,
理論上很排斥肥肉的我應該是不會喜歡的,
但山原豬肉質太好,這輩子真的只有在沖繩,我會無視肥瘦都吃得很高興XD
咬到脂肪較多的區域也沒有油膩感,反而是吃到肉汁在口中散開,
真的簡單料理就足夠。

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旁邊的小菜是通心麵沙拉,
日本的美乃滋不是台灣的美玉白汁,不那麼油膩又酸甜,
蛋的比例較高,吃起來有點像融化起士般的口感,
這邊調的有奶油口味的感覺,
而且通心麵不會軟軟爛爛的,頗好吃。

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飯很大一碗,
因為我炸豬排都不太沾醬吃原味,反而覺得飯有點多XD

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味增湯是普通的海帶芽加蔥花的版本,
使用比較甘口的白味增。


兩份套餐吃起來都覺得不錯,尤其是炸豬排有超過預期的表現,
對於餓了一整天的人而言心情大好~

 

自家製ギョーザ(あぐー) 400円

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因為太喜歡島豬了,加上一天只吃這一頓晚餐,
加點了很喜歡的日式煎餃,我喜歡他們弄出脆皮黏成一排的這種煎餃。

他們家有加了もずく(水雲)和あぐー(島豬)兩種口味,
價差才20円,就選了心愛的島豬口味,
不過事實證明應該要挑戰口感比較有特色的水雲的XD|||

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一份六顆,
感覺煎餃的糊不夠焦脆。

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吃起來比較接近水餃,麵衣是滿有彈性的,
不過外層的皮就有點溼,吃不太出脆感,
就口感上有點可惜。

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斷面秀,
應該看的出來煎餃一個並不大,
可能是因為加入蔥花和胡椒等調味料的關係,
用あぐー(島豬)絞肉製作的內餡反而因為調味的關係,
吃不太出來其魅力點,
變成有點普通的水餃。

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上菜時店員特別推薦使用這兩款沾醬,
不過我吃水餃類從來不加醬的,就沒使用。

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順便推薦一下桌上的這一瓶醬料,
看起來是淺黃色透明的液體,居然寫著激辛(超辣)?!

右邊的日文あわもり其實就是沖繩酒泡盛,
這是使用泡盛製作的調味醬,辣感是來自於酒精,
並不是辣椒等香辛料,所以一入口舌上有一股嗆感,
但並不是真的辣,沒過多久就轉變成泡盛的香味,
其實滿不錯的,我很推薦^^

 

海ぶどうアイス 350円

最後離開前他們也差不多要關店了,
感覺是沒有很準確的收店和last order時間,店員看店內客人差不多就會收了,
所以網路上提供的營業時間有很多不同的版本,我覺得這天也有提早關店。

結帳時看到旁邊貼著著海葡萄冰淇淋的廣告,
就順便點了一個外帶,
我還真的滿喜歡海葡萄脆脆的口感XD

吃起來很有趣喔!
像沖繩知名的雪鹽冰淇淋,一點點的鹽味可以讓甜味更加渾厚溫和,
到處都有海葡萄的身影,感覺有一點縮水,
很像青花椰菜頂那樣一顆一顆的感覺,
但吃起來也有脆脆的口感,有點像跳跳糖那樣,
還不錯!也推薦試試看:D

 


Google Map

地址:沖縄県国頭郡恩納村字恩納6092-1
  (位於國道58旁,有免費停車場,
   近万座毛車程約5分鐘)
電話:098-966-2588
營業時間:11:00~22:00,lo21:30;無公休
消費方式:不可刷卡

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鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 曼曼ღ
  • 終於等到kagami發文啦~嘿嘿
    海葡萄我上次沒有吃,因為朋友形容的感覺是我擔心自己無法接受的
    早知道應該嘗試看看的!!好可惜 ><
  • 我覺得吃起來很像新鮮魚卵或是蝦卵的口感,脆脆的會碰開(不會爆漿就是了),
    之前吃過一次,一方面覺得長得很可愛二方面還滿喜歡各種藻類的脆感^^
    以後有機會的話真的可以試試,冰淇淋吃起來也很有趣喔~
    像有加跳跳糖的雪鹽口味XD

    鏡(Kagami) 於 2013/12/03 15:55 回覆