一期榮華一杯酒

2013年9月　第二日行程：

喜瀬ビーチ＞御菓子御殿　恩納店＞元祖海ぶどう　本店

住宿：沖繩名護　喜瀬ビーチパレス

這間離萬座毛很近的元祖海ぶどう（元祖海葡萄）是很多旅遊資訊都會介紹的知名店家，
觀光客很多，旁邊還有合作的潛水服務，
從招牌的海葡萄山藥泥海膽丼外，也有提供許多沖繩特色料理，
我們這次住在隔壁的喜瀨，開車過來不用20分鐘還算近，名護過來大約半小時。

海葡萄是沖繩的特產藻類，
長得很像一串常常的綠葡萄，非常可愛！
以前曾經在台中的又見一炊煙吃過一次，脆脆的口感像魚卵一樣在口中爆開頗有趣。
原本以為這間只是名勝餐廳，有點家庭食堂的感覺沒有太期待，
沒想到料理比看起來的還好吃，不愧是素材資源優良的沖繩啊！
有來沖繩中部旅行的人可以試試看。

這天因為在海邊玩了一整天都沒吃東西，所以晚餐乾脆就點了滿桌，
有興趣的都試試看^^

もずく酢　380円

もずく（水雲）也是沖繩特產的一種藻類，黑褐色絲條狀，
滑滑的帶點咕溜的黏感，最常見的就是搭配醋做成酸酸甜甜的前菜。

最早是在現在已經結束營業的日本料理醉心吃到，
那是我最早對高級日本料理產生興趣的起源，到現在都懷念不已。
來這邊看到馬上就點一份！

以前菜或小菜而言頗大，有接近一碗的份量。
頂端放了片金桔檸檬和生薑泥。

日本有滿多食材都走黏黏糊糊滑不溜丟路線XD
我自己還滿喜歡的，而且也很健康，
像山藥泥、秋葵、納豆等等。
水雲之前就吃過也很喜歡，兼具滑嫩感還有一點點脆感，
醋漬後滋味清新，
跟什麼料理交錯著吃很解膩。

附帶一提店家提供的盤子是貝殼狀的，
好有海邊餐廳的氣氛。

海ぶどうキャレル　2100円

來這邊感覺就是要吃個招牌的海ぶどう丼（海葡萄丼）！
兩個尺寸分別是1300和1500円，
不過還有好幾款提供mini版的海葡萄丼搭配其他料理的套餐，
餓了一整天當然選什麼都有的，
雖然不見得都做的非常好吃，但一下次可以品嘗多種沖繩料理，也是個好選擇。

・名物海ぶどう丼（小）
・沖縄そば（小）
・ゴーヤーチャンプルー
・ミミガー
・じぃまみ豆腐
・てびちの煮付け

海葡萄丼、沖繩拉麵、什錦炒苦瓜、豬耳朵、花生豆腐、豬腳，
沖繩民族比起跟日本本土的大和民族，還跟中國民族比較接近，
這些菜色在我們台灣人眼中也有股默名的熟悉感XD

這兩碗都是小份量的，
不過也跟家中泡泡麵的碗公差不多大了。
如果一個人點這一份套餐會吃超飽的喔～

海ぶどう丼

小碗的海葡萄丼，四周包圍著的就是海葡萄，中央是山藥泥，
上面點綴著海膽和鮭魚卵。

正常尺寸的四種食材的分量都會增大。

海膽的季節算剛過，而且這間畢竟不是以海產為主的，
形還算完整立體沒有攤爛掉，不過味道上只能說普通，
三片都小小的，反正不是重點。

山藥泥含有大量水分，沒有澀味，
帶有沾黏感，吃進口中後會散發出淡淡的甜味，
搭配其他食材一起吃很不錯。

海葡萄長的真的很有趣，就這樣一顆顆地從中央的莖(?)上長出來，
沒有那麼脆弱不會一碰就破，咬起來會有壓氣泡紙般的啪嘰啪嘰感，
本身帶有海潮般的鹽味，不太鹹。
脆脆的咬起來很有口感，又不會難咀嚼。
滿有特色的，總覺得沖繩產的這幾種特色藻類吃起來感覺都不一樣，
每次點都覺得好有趣。

這是搭配海葡萄丼專用的醬料，檸檬醋，
日本還滿常使用ぼん酢做為帶有酸味清新感的醬料。

醬汁的味道不鹹，還是以檸檬醋為主，
我就用畫圈的方式四處都淋一些。

畢竟小碗的海膽很小，攪散了怕會吃不出味道，我就先搭配一點山藥泥和飯享用掉，
之後再飯和上面的料稍微攪拌一下。
這道相當清爽，
主要是品嘗食材的獨特口感。

沖縄そば

沖縄そば（沖繩麵）是當地必吃的特色料理之一，
調味上很像台灣的排骨麵，湯還滿清澈的跟大家熟知的日本拉麵不同XD
肉通常是用有厚度的三層五花肉，搭配魚板和蔥花，
簡簡單單地清爽不油膩，口味也不會太重。
（個人覺得琉球料理很合台灣人口味只是沒那麼鹹）

前一天才在那霸的てんtoてん吃過堪稱全日本最頂尖的沖繩麵，
（日本的愛評網tabelog上全國壓倒性最高分！）
人生中第一次吃到就是最高品質，所以之後眼光就不能放太高，
老實說我也沒特別期待XD

這邊的配料是一片魚板、一塊不太大而且有點散掉的帶皮三層肉，
湯面上撒有一些蔥花。

肉相對其他吃過的店家有點小，
不過畢竟是套餐中的小碗，也不是一餐就吃這麼一點，
都減量一點，算是都嚐嚐味道也滿合理的。

魚板很脆很好吃，會希望再多給一片XD

豬肉燉得很軟，感覺有用泡盛下去醃過，
散發出甘甜的香氣。
吃過幾次沖繩麵，覺得這種方式調理對於很討厭肥肉的我也可以接受，
完全不會膩。

麵條比較像是機器麵條，比拉麵和蕎麥麵都來的粗，
像是台灣牛肉麵店會出現的那種，沒有手拉的波浪感XD
日本麵條都不會煮到太軟，這點讓喜歡硬麵的我在用餐時都不會嫌棄口感不好。

湯頭很清淡，有一點點接近陽春麵的風格。
正常尺吋單點是550円，加大660円，相當便宜。

當然深度不能跟全國第一的てんtoてん相比，
如果有機會去到那間店的人請務必一定要試試看！
元祖海葡萄的優點在於可以一次品嘗到很多風味菜色，
整體平均水準都不錯。

接下來是旁邊的四道菜，都是當地的家常料理。
我個人很喜歡這種像幕之內便當般有很多小盤的配菜，
不知道為什麼看了就比較期待XD

てびちの煮付け

日本本土比較少會出現帶皮的豬肉，不過沖繩卻跟台灣一樣會吃豬腳XD
真是讓人充滿親切感啊～

肉燉得很軟，沒有散開，皮下脂肪層不會太厚。
我覺得最美味的點在於使用泡盛（沖繩酒）熬煮，
酒的香味整個充滿在Q彈的豬皮內，而且更能帶出甜味更有深度，
雖然是帶骨的肉但用筷子就可以輕易食用，一點都不麻煩，
還滿好吃的喔！

個人覺得比沖繩麵中的三層肉還更美味一些，都是使用山原豬！
單點的話是680円。

ゴーヤーチャンプルー

這道什錦炒蔬菜是沖繩必吃的招牌，其中又以苦瓜最為經典。
其中的チャンプルー是來自於印尼馬來語系的campur，就是混在一起的意思，
跟一般的炒青菜不同在於會加入沖繩的島豆腐（外地會改用木棉豆腐），
另外受到美軍基地的影響，會加入罐頭午餐肉，
搭配鹽、醬油、胡椒和柴魚高湯，還有少許砂糖拌炒蔬菜。

我自己本來就很喜歡苦瓜料理，
有努力研究過要怎樣才能去除苦瓜的苦澀味，之前也有在這裡分享過食譜^^
沖繩的苦瓜大多是青苦瓜，台灣常見的白苦瓜反而在日本是稀有品，
不過品種還是不太一樣喔！
沖繩的青苦瓜甜味明顯、苦味較低且不會殘留在口中，
推薦大家可以鼓起勇氣試試看，真的跟台灣普遍不受歡迎的苦瓜料理很不一樣！

青苦瓜、午餐肉、煎過的島豆腐加上蛋汁下去拌炒，
苦瓜很脆，入手咀嚼幾下後整個釋放出蔬菜的甜味，
不像台灣的白苦瓜通常煮的軟趴趴越咬越苦，
沖繩苦瓜只有剛入口第一下是苦的後來就回甘了，
所以我才會這麼喜歡啊～

個人是不太喜歡美國人發明的午餐肉，
早年是二戰後資源缺乏，
為了讓一般民眾也可以吃到肉，所以將肉混上大量澱粉製成塊狀的罐頭，
大家拿來夾在三明治中吃，的確在那個時代養活了不少人，
連帶也影響到了美軍住紮的日本（尤其是到現在還有許多美軍基地的沖繩），
像韓國的部隊鍋也會加這種餐肉。
可我在法國時吃到就覺得很像味道比較淡的狗罐頭.....QDQ

沖繩除了肉外，蔬菜水果和豆腐都是特產，
真的可以說隨便什麼都好吃^^
這一道單點的話是550円。

じぃまみ豆腐

不知道大家有沒有吃過日式的胡麻豆腐？
這道是類似的料理，沖繩風味的落花生豆腐，
同樣是使用花生磨細後製作，外表上顏色可能看不太出來？
但吃起來花生香味很明顯，
我自己也很喜歡這類型的料理，這道普遍到超市都會賣密封包裝的喔～

這邊分成兩塊，一塊有生薑泥一塊沒有，底下有些許醬油調成的醬汁。
口感比常見的胡麻豆腐更有彈性、更脆一點，
濃郁但不是那麼綿密，也很柔軟但是不會一碰就碎。
單點是300円。

ミミガー

沖繩也會吃豬耳朵！
我平常也很愛，不過這道是做成比較酸甜的日式小菜風格，
乍看之下看不太出來，但一吃就知道了XD

脆脆的切得很細，加上一點泡菜醃漬，
微酸帶甜，吃起來很開胃，
會讓我想要點一整份來大快朵頤。
單點的話一份是480円。

やんばる豚の手仕込とんかつ定食　1200円

來這邊的人幾乎清一色都點海葡萄丼，
另外一份我們猶豫了很久，畢竟想要點不同的料理多嚐嚐，
想起了前一碗在燒肉乃我那霸吃到的超美味やんばる島豚あぐー，
就決定吃豬肉料理了！

這份是厚切的炸豬排套餐，
搭配生菜沙拉、味增湯、白飯、醬菜和通心麵沙拉，
會順便提供炸豬排醬汁。

乍看之下會覺得有點家常感？
除了豬排頗厚頗大外似乎沒有很驚豔的模樣，
但吃一口後就發現很美味啊！
不愧是沖繩的山原豬，真的是食材好做出來的料理就很亮眼。

豬排很厚，頗大一塊分切成六片，
裹的麵包粉不是那種比較酥脆立體的，比較接近炸雞的那種。

高麗菜絲、紫色包心菜絲、綠捲萵苣、蔊菜，生菜種類還滿多的，
旁邊也有片檸檬，
日式炸豬排都會搭配生菜，完全不會吃膩。

看起來可能普通，但這份炸豬排真的好好吃喔～
我覺得原味不加醬也很棒，可以吃到山原島豬的肉質和甜味。

來個斷面秀！
應該看的出來，肥瘦相間，幾乎有三區都是肥肉，
理論上很排斥肥肉的我應該是不會喜歡的，
但山原豬肉質太好，這輩子真的只有在沖繩，我會無視肥瘦都吃得很高興XD
咬到脂肪較多的區域也沒有油膩感，反而是吃到肉汁在口中散開，
真的簡單料理就足夠。

旁邊的小菜是通心麵沙拉，
日本的美乃滋不是台灣的美玉白汁，不那麼油膩又酸甜，
蛋的比例較高，吃起來有點像融化起士般的口感，
這邊調的有奶油口味的感覺，
而且通心麵不會軟軟爛爛的，頗好吃。

飯很大一碗，
因為我炸豬排都不太沾醬吃原味，反而覺得飯有點多XD

味增湯是普通的海帶芽加蔥花的版本，
使用比較甘口的白味增。

兩份套餐吃起來都覺得不錯，尤其是炸豬排有超過預期的表現，
對於餓了一整天的人而言心情大好～

自家製ギョーザ（あぐー）　400円

因為太喜歡島豬了，加上一天只吃這一頓晚餐，
加點了很喜歡的日式煎餃，我喜歡他們弄出脆皮黏成一排的這種煎餃。

他們家有加了もずく（水雲）和あぐー（島豬）兩種口味，
價差才20円，就選了心愛的島豬口味，
不過事實證明應該要挑戰口感比較有特色的水雲的XD|||

一份六顆，
感覺煎餃的糊不夠焦脆。

吃起來比較接近水餃，麵衣是滿有彈性的，
不過外層的皮就有點溼，吃不太出脆感，
就口感上有點可惜。

斷面秀，
應該看的出來煎餃一個並不大，
可能是因為加入蔥花和胡椒等調味料的關係，
用あぐー（島豬）絞肉製作的內餡反而因為調味的關係，
吃不太出來其魅力點，
變成有點普通的水餃。

上菜時店員特別推薦使用這兩款沾醬，
不過我吃水餃類從來不加醬的，就沒使用。

順便推薦一下桌上的這一瓶醬料，
看起來是淺黃色透明的液體，居然寫著激辛（超辣）？！

右邊的日文あわもり其實就是沖繩酒泡盛，
這是使用泡盛製作的調味醬，辣感是來自於酒精，
並不是辣椒等香辛料，所以一入口舌上有一股嗆感，
但並不是真的辣，沒過多久就轉變成泡盛的香味，
其實滿不錯的，我很推薦^^

海ぶどうアイス　350円

最後離開前他們也差不多要關店了，
感覺是沒有很準確的收店和last order時間，店員看店內客人差不多就會收了，
所以網路上提供的營業時間有很多不同的版本，我覺得這天也有提早關店。

結帳時看到旁邊貼著著海葡萄冰淇淋的廣告，
就順便點了一個外帶，
我還真的滿喜歡海葡萄脆脆的口感XD

吃起來很有趣喔！
像沖繩知名的雪鹽冰淇淋，一點點的鹽味可以讓甜味更加渾厚溫和，
到處都有海葡萄的身影，感覺有一點縮水，
很像青花椰菜頂那樣一顆一顆的感覺，
但吃起來也有脆脆的口感，有點像跳跳糖那樣，
還不錯！也推薦試試看:D

Google Map

地址：沖縄県国頭郡恩納村字恩納6092-1
　　（位於國道58旁，有免費停車場，
　　　近万座毛車程約5分鐘）
電話：098-966-2588
營業時間：11:00～22:00，lo21:30；無公休
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