第二日行程:

嵐山>嵯峨中ノ島>渡月橋>本家櫻もち琴きき茶屋>良彌>天龍寺>
嵯峨とうふ稲>嵐電>京都駅>中村藤吉>黑門屋らーめん

住宿:大阪 Chisun Inn Osaka Hommachi

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京都的知名料理之一就是京豆腐,而很受歡迎的近郊嵐山,也是以豆腐料理著稱,
這間稻的位置超好!就在世界遺產天龍寺正對面,一出來就會看到,
是個雙拼的兩層店面,前陣子還在更北邊步行約3分鐘的地方開了新分鋪北店
專賣豆製品相關的料理甜點冰品伴手禮

會進去用餐的機緣是因為買了一支他們家的豆腐湯葉霜淇淋
嚐了一口後為那濃郁溫潤的豆香心醉!
看看門口的菜單意外地還滿平價的,
畢竟京都的豆腐料理基本上不便宜,嵐山一帶大多都要兩三倍以上的價格才能吃到,
當下就決定進去用餐了,
事實上它不只是位置好人氣高,是真的有著讓我懷念的美味!

 

野宮御膳 1890円

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・手桶 くみあげ湯葉
・煮物 小松菜とおあげの煮浸し 自家製 ひろうす
・蒸物 豆乳茶碗蒸し
・   ごま豆腐
・温物 湯豆腐 薬味
・香の物 京つけもの二種
・御飯 五穀米
・椀物 白味噌汁
・甘味 自家製 黒本蕨(わらび)

 

因為早上才在河邊吃過早餐的飯糰、路上也再良彌抓了烤黑輪,
所以我們是看完天龍寺出來下午兩點半才來用餐的,
討論了一下,決定一個點第二貴但是很豐富的野宮御膳,
它比最澎湃的嵯峨御膳便宜410円,少兩道菜,
(兩個生麩的田樂、三個炸天婦羅,其實應該點它都嚐嚐看)
另一個點便宜的單品,一起分著吃。

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手桶くみあげ湯葉
湯葉ゆば)就是我們熟知的豆皮豆腐皮腐皮
即豆漿表層的那一層薄膜,在京都豆腐料理中也佔有很大的分量,
許多店家也有提供所謂的刺身湯葉
稻本身在店頭就會製作,有興趣的人也可以在一樓參觀。

竹筒中裝著原味豆漿泡著的湯葉,上面加點蔥花還有京生麩きょうなまふ),
京都的生麩有種隨著季節變換不同植物的花麩
來的這時是秋天,搭配的就是楓葉麩赤もみじ麩
其他季節有梅麩、櫻麩、竹麩等,不僅風雅又很有口感

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層層相疊的湯葉(豆腐皮)口感柔軟綿密,略有彈性
主要是豆香非常宜人
說真的平常大家吃的量產豆製品其實都沒什麼味道,所以有些人不愛,
現做又有品質的,本身不用什麼調味就會散發出濃郁的香味,
就跟起士一樣溫順不膩,真的很好吃!

湯葉本身泡在豆乳中,超級濃郁的,
嚐一口就很想整桶倒進嘴吧裡XD

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旁邊有柚子香味沾醬
京都的豆腐料理都是走清淡路線的,稍為沾點可以提味。

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因為底下的豆乳和沾醬都很美味,
我喝一喝決定把兩個混合,微微的袖子酸味搭配豆乳的香濃,
讓人完全捨不得剩下任何一滴。

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湯豆腐ゆどうふ)是京都超有名的豆腐料理,
如果去南禪寺一帶的話一頓飯可以3000円起跳的!
但說起來其實是清淡的高湯煮白豆腐而已,通常鍋裡不太會放料,
稻的放了少許的水菜
口味重的人通常不太會喜歡,
但對於淡口味的人而且可以好好地品嘗新鮮豆腐的滋味。

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不過我還是建議,除非對湯豆腐興趣很高,
不然還是點以其他豆類餐點為主比較好,
連我都搞不懂為什麼這麼簡單的料理在京都可以賣高價,幸好稻很平價XD
論特色的話還是文內上下其他豆製食品比較值得品嚐。

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陶鍋下方有爐火,稍微煮一下就可以用專用網子撈起豆腐。

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豆腐不會一夾就爛,但仍相當柔嫩
沾點醬汁就可以食用了。

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佐料有柴魚片蔥花海苔絲薑末
都切得非常細碎,到進沾醬裡面可以增添湯豆腐的滋味。

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右上方是湯豆腐沾醬的佐料。

京都除了豆腐外也以蔬菜料理聞名
當然醃漬物也很有特色,
這份御膳會提供兩種京つけもの,這天拿到的是小松菜白蘿蔔
非常清脆外,還會在口中散開一股蔬菜的甘甜
而且又不會太鹹直接吃就很順口,
當然也可以搭配五穀飯,不愧是京都的特色。

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我本來就很愛胡麻豆腐ごま豆腐),稻又是主打自家製做的豆類製品,
胡麻豆腐也是他們的招牌喔!
點餐都會附一份。
雖然看起來很像甜點XD

上面是新鮮的現磨山葵,自己是不吃。
口感綿密又有彈性,
芝麻的香味很明顯,整個濃縮在Q彈的豆腐裡,
讓人很想單點啊~

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這是混合多種蔬菜末的團子,常出現在精進料理中,
關東稱作雁擬きがんもどき)、關西則是飛竜頭ひろうす),
京都當然是關西風的,可以當作是以豆腐為主獅子頭
有些也會加入魚、雞之類的絞肉,味道都很合,
偏清淡風格的調味,不會像中式獅子頭那麼鹹。

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手工製做,裡面有絞肉紅蘿蔔末香菇末蛋白等和豆腐混合,
跟旁邊的小松菜和紅蘿蔔都吸飽了高湯的香味
口感柔軟,也很好吃。

默默覺得京都的豆腐料理帶長輩或是小朋友來吃也很好,
因為普遍上都很嫩XD

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這是豆乳茶碗蒸し,將豆乳加入作成的蒸蛋,
撒了一點海苔粉
口感跟一般以蛋和高湯為主的蒸蛋不太一樣呢。

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非常光滑,口感很嫩,入口後會有種直接滑入喉嚨的順暢感,
味道很淡,可以吃到豆香

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米飯部分搭配的健康的五穀飯
日本的米質和電鍋水準都比較好,飯也比較好吃=////=

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湯的部分是清高湯配上苜蓿芽和兩顆手鞠麩
也是一種很普遍的京生麩

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豆腐入り 京おばんざい鍋 豆乳味噌仕立て 900円

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ゆばソフトクリーム 300円

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菜單翻拍

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面對店門口,左手邊是餐廳,右手邊是土產店,
這邊有賣上面提到的自家製黑本蕨,還有茶類的霜淇淋喔!
分別是抹茶、抹茶/煎焙茶、煎焙茶三種口味,一支200円,
比豆腐湯葉的便宜100円,不過豆腐的太好吃了我反而沒來嚐過茶類的XD
畢竟自己有必去宇治的習慣,在產地吃比較有機會吃到更美味的。

這邊比較特別的,是有季節限定的櫻花口味霜淇淋!
真想吃吃看~不過我只有在櫻花季來過日本一次而已XD
其實也很怕人擠人和太貴的機票與住宿。

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這個也很有興趣,湯葉布丁!
他們家的豆製品味道都非常香,想必也會不錯,
而且還有辦法帶回家。

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門口也有不少御膳套餐的樣本,
這道是我上面很推薦的くみあげ湯葉為主,
下次再來會考慮這一套。

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Google Map

地址:616-8384 京都市右京区嵯峨天龍寺造路町19
  (近京福嵐山站,步行約1分鐘
   在世界遺產天龍寺出口的正對面)
電話:075-882-5809
營業時間:11:00~19:00,無公休日

 

嵯峨とうふ稲 北店

地址:616-8374 京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町46-2
  (近京福的嵐山站,步行約4分鐘,
   位於渡月橋延伸、跟本店同一條路上,再往野宮神社方向步行同一側)
電話:075-864-5313
營業時間:11:00~19:00,無公休日

 

相關連結:
嵯峨とうふ稲 官方網站

 

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