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老實說我長這麼大,
其實一次也沒有吃過辦桌,而且還非常排斥厭惡,
到今年前也不知道總鋪師這個名詞,還問朋友那是什麼XD
曾經跟朋友掛直言說如果哪天有人結婚選擇辦桌,我只會紅包到人不到,
接著就有學姊開始跟著抱怨她夫家鄉下那攤的辦桌有多不愉快,
覺得說辦桌菜比較好吃都是自我安慰等等。

起因是小時候因為某天家門前沒有被告知,就整條街被封路搭棚辦桌,
弄得附近巷道的人不僅連摩托車都沒地方停,
甚至步行回家還得擠身於棚子和民宅牆壁間的小空隙側身行走,
造成實際的公共困擾外,還一路喧囂到晚上十點,
完全超過才就讀國小一年級我的睡覺時間,吵得無法入眠,
我還記得自己一肚子火地問父母說"我可以把空罐丟到他們棚子上嗎?實在太吵了。"
(當然有被阻止XD)
還有路邊常溫下一盆一盆放在地上看起來不太衛生的大量食材和碗盤,
加上有在路邊看過人家棚內台上有只穿著內衣褲的舞者;
也曾經因為人情壓力被抓去吃過辦在活動中心的總鋪師外燴,
不好吃到事後需要續攤洗嘴吧外,還鬧了腸胃,
(可能是工作人員把餐後甜點的布丁放在大太陽下曬了三個小時吧)
整體印象可以說是跌到谷底,甚至說在地平面之下了。

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照理來說,這樣的我應該怎樣都不可能來看總舖師這部電影,
但前陣子在看泛太平洋時的片頭廣告,卻勾起了我"想看這一部!"的興趣,
剪接的片段看起來就很生動活潑了,而且特色鮮明詼諧
光是預告片就讓人覺得心情會變好,跟我以前累積的那些負面印象很不一樣,
沒想到居然抽中了這次特映會加辦桌的機會!超高興的~
第一次吃辦桌就能吃到電影中出現過的經典古早菜色,還真的很期待它能讓我改觀

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內文無劇透,除非你覺得我貼劇中登場的菜色也算XD
文末有放映後演員親臨螢光幕前的大合照和影片喔!

 

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這次台北場的活動舉辦在西門町電影街
下午來的時後整條已經包起來搭好棚子了。
自從去過台中的日出印象後,
我覺得這種台灣傳統復古風格、顏色又繽紛的花紋還滿不錯的XD

真的很感謝貼心的愛評網,
幫我們把桌位和座位都劃好了,
不然很多人下午四點就在這邊拉人龍排隊了,
我們只要六點前人到就好,感心>_<

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桌數相當的多
很長一排,我們坐在中間的區域,
最前面舞台,前面高台上架滿了攝影師,
之後會被媒體界的人包圍,基本上吃桌菜的人是完全看不到的,
所以每隔幾桌旁邊就會架電視轉播

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因為前一天下了大雨,氣溫不會很熱,
不過棚子搭的很用心,
照明充足外,
(原本我想說可能會超暗不好拍照,還帶了燈來)
頂上和兩側都有準備許多電風扇
就算有熱湯料理也沒吃到滿頭大汗。

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完全是比照餐廳的客桌,
不僅上方有轉盤外還鋪有桌巾,
餐具也不是免洗,
說起來辦桌也還是可以有質感的嘛!
我不太喜歡用免洗餐具吃飯,旁邊電風扇一吹盤子還會飛=A=

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今天的菜單
只有七道菜一道甜點,看到時可能會覺得有點少?
結果根本大錯特錯,我想沒有哪一桌有吃完吧XD

其中的雞仔豬肚鱉通心鰻菊花筍絲干貝布袋雞這幾道,
電影中都有出現而且大活躍喔!
居然可以吃到真是太幸運了~
幾乎都是我沒聽說過的菜色呢。

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報到時會幫參加者手上黏上紙條,
方便暫時離席。

 

雞仔豬肚鱉

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我看到這道菜的名字時著實嚇了一跳,
自己沒聽過就算了,這三樣食材到底要怎麼組合起來啊?!
好難想像。

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電影和回家查網路上都有說這道近乎失傳,
只有少數長輩早年有吃過,
台南知名的阿霞飯店有在賣,
但看別人食記上的照片,三種食材完全是分開切塊一起煮湯而已。
不過總鋪師裡面所用的,是非常費工的方法。

老實說這也是我第一次看見完整的豬肚出現在菜裡,
大家平常看到的都是切成細條的吧!
阿霞飯店的這道菜也是,畢竟通通都切塊調理起來簡單多了。

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真不知道當初是誰發明這道菜,
超級麻煩的O_O|||
沒吃過鱉又沒聽過這道菜大名的我,馬上就被第一道給鎮攝住了。

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今天不少菜需要分割後食用,所以桌上有附一組西式切肉用的刀叉,
還是麻煩兩位體貼的愛評網友自主幫大家分割。

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切開來一看,
哇~裡面塞得真飽滿!

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可以挖到大塊的雞肉,旁邊還有塞一些佐料。 

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後來把整塊肉切得比較四散在湯中,方便大家用大湯匙就可以裝進碗。

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運氣不錯,撈到蘿蔔、鱉肉、雞肉各一,
因為怕不合胃口湯先裝少許先嚐味道。

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初次吃鱉體驗!沒有腥味耶XD
原先以為味道會很重的,不過比我在華西街吃到的蛇湯還順口,
口感也滿像蛇肉的,會有很多細小的刺骨,要小心。

雞肉燉的頗軟,雖然有一點點老了,畢竟是拿來煮湯,
整體上不論是雞還是鱉吃起來其實都是雞味,
看來雞是這道的主體,
豬肚因為被塞了很多料撐成薄片,反而不太好撈到。

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湯頭意外地很清,沒什麼浮油,對於討厭油膩的我而言覺得很順口,
而且並不鹹或重口味呢,湯頭裡有著很明顯的甘甜感,
蘿蔔也很入味,超好吃的!

就外觀而言真的不像是我會接受的料理,
但不得不佩服這道超費工的古早味技術菜。

 

佛跳牆

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大家熟知的佛跳牆,也一直是我的心頭好~
不過這樣一來連續兩道都是湯品了耶?
每個人只有一個碗不夠裝了啦XD

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第一勺撈下去就是滿到湯面上的料,份量好多喔!

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看起來有很多喜歡的干貝和栗子,
可以期待這一甕裡面的用料很實在,
光是我自己撈到的,
就有芋頭、排骨、冬菇、筍、栗子、鮑魚、干貝、鴿蛋等,
現在越來越容易吃到只有前半比較便宜食材、還沒煮入味的簡單版佛跳牆了,
真懷念這種料多味美的料理。

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裝了第一碗,撈到了不少排骨,還有我最愛的芋頭,
另外他們使用的是很像火鍋料,有酥皮的虎皮鴿蛋。

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可惜排骨部分用了帶皮肉,偏肥,所以被我挑掉不少,
但是湯頭滋味深厚,料多到真的隨便撈都滿滿一勺,
讓我忍不住喝了兩碗半。

 

通心鰻

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今天覺得最美味的是這一道!
不僅費工外賣相也很好,一端上桌就讓人很像丟下相機算了,
電影中也有出現的通心鰻。

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中央的蔥白切的真漂亮,放一把在菜上就能引起食慾。
通心鰻一捲一捲地鋪在四周,中央是炒麵,
光是看著就讓人忍不住~

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底下則是炒麵,
菜單上說使用讚岐菠菜義大利麵.......讚岐不是產烏龍麵的嗎=_=?
後來查了一下,
台灣的確有個廠牌是叫讚岐,我也會買他們的急凍熟烏龍麵,
的確有推出菠菜義大利麵,但人家是寬版的綠色麵條,怎麼看都不像啊|||
比較接近普通的油麵。

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這是一道漸漸快失傳的閩南菜,連對岸都有人在討論,
將整條的鰻魚抽去中央的魚骨,魚身還要是完整的,
中央塞入切成條狀的紅蘿蔔、香菇、冬筍等,
外面再用葫蘆瓜乾,像綁福袋般捲起固定,
從斷面看起來就像完整的魚身,只是中央有塞料,
再下去醬燒。

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請看看這個斷面!超厚的鰻魚肉,大家已經多久沒見到了呢?
現在隨便一個饅魚飯都要兩三百,還只有薄薄兩片肉而已,
鰻魚產量下降後又大多賣往日本去了,餐廳價格也跟著水漲船高,
這樣一捲要花多少材料費啊Q口Q

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因為很有厚度,不僅可以吃到帶皮入味的部分,還有中央鰻魚的原味,
不會像很多薄的鰻魚飯只有醬味,
肉質超柔軟鮮美,因為有厚度所以要小心魚刺。

這道真的超美味的!
我離席前忍著撐到快吐的胃袋,硬是又塞了一捲進嘴吧XD
回家後還繼續念念不忘>////<

 

炒鱔魚

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片中接近尾聲時女主角沾醬油在決賽台上公開炒的鱔魚,
這邊也有吃到!

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這次辦桌的每一道菜盤子都超大的,這一盤當然也是,
請看看這個滿到完全看不見下面,花重本鋪上的鱔魚份量!

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鱔魚的魚身片的頗完整,用洋蔥、大蒜、蔥段再加點辣椒下去炒,
最後撒上少許香菜。

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隨便一撈又是這麼多料.......!
不過我得說,吃到上一道時人其實已經飽了,
份量做這麼大不要緊嗎?這道最後剩很多就被收走了耶Q_Q

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底下是炒台南意麵,就是跟鱔魚一起炒的那種,
這也是我人過25之後才吃到的料理,所以沒什麼年幼的回憶加持,
而且我只喜歡湯的意麵XD|||

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不過味道方面,
一口就讓我想起之前去台南吃到的鱔魚麵。
嗯~很不合我的胃口啊T_T
自己相當討厭醋味重的料理,
拿來喝OK,但我連吃麵線時都會要求老闆不要加醋。

麵條雖然捲曲看起來很能吸附醬汁,
不過既然我討厭烏醋,這就不能算優點了,
而且麵條比想像中的軟,雖然沒有到糊糊爛的程度但也不特別有彈性。

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這裡我只勉強吞下了鱔魚和嚐了口麵條的味道,就算了,
抱歉,女主角冒著燒焦危險炒的鱔魚,真的不喜歡。

 

菊花筍絲干貝

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這道也是劇情中出現的菜色,很有傳統工夫菜的模樣,
戲中可是讓主角群們奮戰了許久呢XD

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表層是一片薄薄的蛋皮包覆,上桌前已經劃開,
像多菊花花瓣般盛開。

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表面上幾乎鋪滿了干貝絲!
真的又是大手筆的一道菜。

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中央一朵冬菇,
旁邊有紅蘿蔔絲、香菇絲、蛋皮絲、肉絲、筍絲、魚漿絞肉,
都不知道廚師花了多少時間在切這些料?
滿滿的不是靠麵條在撐場面,全部都是料喔!
直徑比我的臉還大耶O口O

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底下有湯汁,蒸出來的味道很清爽。

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稍為攪拌後就可以吃了,
因為切得很碎,所以這道給牙口不好的長輩或是小孩吃都滿不錯的。

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可以同時吃到蔬菜的脆感,絞肉不肥又吸飽了湯汁,
弄點蛋皮捲起來就很美味。

 

布袋雞

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還是劇中的功夫菜,
我超高興的因為終於有青菜了!辦桌是都沒綠色蔬菜嗎?

是說這樣一來我們一餐已經吃到兩隻雞了耶|||

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這道最麻煩的就是要把整隻雞去骨剝去內臟等等,卻不可以把皮弄破,
脖子打個結,最後要在雞身中塞滿料再去蒸,
皮一破就得整隻重弄了,很需要耐心和技術。

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嗯......我們桌的這一隻腿附近的皮好像破了XDD
不過也有可能是蒸煮時膨脹的緣故,
畢竟腿骨連接的軀幹骨頭都已經去除了。

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湯汁也很清澈,整個就是醬油加雞湯的顏色,
意外地一路吃下來,今天的辦桌菜都不太油耶!
大概最肥的就是佛跳牆的帶皮肉,
對於很怕油膩的我而言都頗好吃的。

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又要拿刀叉分切了,
還是感謝同桌的愛評網友們人都很親切地幫大家服務QwQ

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雞肉本身也還滿厚的,不過肉質被蒸得頗軟好切,
肚子裡塞的全都是料。

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裡面有大量的芋頭、紅蘿蔔、香菇、豬肉切塊,
大小幾乎都相同。

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這道也超好吃!
是我覺得第二美味的菜色,很希望以後還有機會再品嘗到。
只可惜上來的太晚了,幾乎大家都已經飽到不行,
後來還是剩了不少QAQ

內餡和雞肉都拿一點,混著湯汁和青菜,
芋頭溫和的香味和甜味很順口,而且裡面塞的肉並不肥、沒有油膩感,
雞肉口感也嫩,整體的香味比雞仔豬肚鱉更有層次和深度。

 

炒米粉

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最後還上這麼大一盤,主辦單位這樣對嗎?(大哭)
超大、超大、超級大份量一盤,
一桌10人,每個人裝兩碗能吃完嗎?
更何況一路下來每道都是超份量,大家真的很撐呢。

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配料也是大家常見的,
肉絲、高麗菜、蔥段、紅蘿蔔絲、蝦米等等。

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然後我忘了嚐味道了,抱歉>_<
自己是完全不吃米粉的人,雖然討厭浪費食物,
但如果被勉強塞了米粉類的主食,我真的會只把料和湯吃光,米粉剩著,
而且真的是超飽的,我記得這時還在跟上一道的布袋雞奮戰。
同桌有動筷子的人有說很好吃喔!
不過大家真的都差不多陣亡了XD|||


杜老爺福爾摩沙柿子麻淇冰

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即使是辦桌也有飯後甜點喔!
而且畢竟是夏天的戶外,有冰吃真不錯呢~

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雖然個人對杜老爺這個品牌沒多大興趣,
但這個產品保裝設計得很不錯,有台灣在地的特色,
賣相也好。

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一盒五個,所以一桌兩盒。

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包裝跟小時候愛吃的元祖麻糬好像喔,
單個包裝附上小小的叉子。

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外觀做得很像柿餅呢!

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外層的麻糬也是橘色的柿子口味,裡面的冰淇淋含有柿子塊,
整體上不會太甜,有淡淡的柿子味,
還滿好吃的。
稍為放一下下讓它有一點點融、不那麼硬更好入口,
所以我又吃了同桌人剩的其中一個XD

 

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說真的很可惜,
不知道是不是辦桌都得像這樣,每一盤都超份量
深怕哪一桌坐滿了超級大胃王會吃不飽一樣。
到最後我們這一桌還剩下這麼多

之後又要看兩小時的電影,也不好打包
可是這麼多的食物就擺在桌上,讓人覺得好對不起廚師和變成這些食物的生命喔>_<
基本上這八道菜別說給我們10人分,
如果可以給12~15人吃都綽綽有餘
從第一道菜開始就沒有任何一盤被掃清,
我非常努力塞,還是吃不完通心鰻
喜歡鰻魚但牠現在好貴,就這樣浪費掉了好難過喔T_T

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最後還拿到伴手禮,點水樓的桂圓發糕四個一盒。
揪感心Q_Q

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今天謝謝招待了!
讓我體驗到第一次的辦桌外,還認識到許多古早味的工夫菜,
真的頗好吃外也很有趣,
現場的活動也辦得很努力,之後還可以看到期待的電影,
回家來有點心吃,
真的讓我對"辦桌"這一回事改觀許多。

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現場真的動員了很多藝人到場站台,
有非常受歡迎的五月天,還有我從小就很喜歡的許茹芸,
主持人是黃子佼,
(對不起我對演藝圈無興趣,其他很多都不認得)
還請來了阿基師等五位名廚,
基本上這些因為台前全都是媒體圈的攝影師,我們這邊吃桌菜的人是完全看不見的,
只能透過螢幕。

總鋪師辦桌首映會: http://kagami.pixnet.net/blog/post/32587583

不過之後就是現場的表演活動,攝影機也少了許多,
可以溜到一腳拍到台上:P

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接著就是電影的特映會了!
今天是在樂聲戲院的最大廳,
我們算是比較早就進場的,之後這一堆座位幾乎都會坐滿喔。

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原本有點遺憾愛評網幫我們畫的位置是第四排(前三排全空)
因為這個廳太大,坐這麼前面整場仰著脖子看還滿辛苦的,
上半1/4會在視線邊緣。

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劇情方面,我說不劇透就是不劇透XD
大家就看看宣傳照吧!
官方的宣傳影片花絮,可以去總鋪師官方youtube相關影片看喔。

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本作超帥的兩位!
女主角爸爸外的兩位傳說中總舖師。

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喜翔的鬼頭師,我整個被他狂電啊>////< <- 喜歡大叔
從一登場就有自己的主題曲,不僅僅是有個性而且超有型!
非常有堅持的角色,演員本身的演技也沒話講,
回來查資料才知道他已經退居幕後工作許久,
真是寶刀未老!
如果可以握手或要簽名的話我只想要他和澎風嫂的QwQ

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吳念真的憨人師也很有魅力,
雖然跟鬼頭師氣質不同,但也有著不論如何不會讓自身理念折腰的氣度,
他的橋段算是劇情中很重要的部分,看電影時也請鎖定這位帥大叔喔!

老實說我覺得男女主角畢竟是偶像,演技和口調都有很~大~~的進步空間,
男主角一直會用很做作的腔調講話,每次還是都有人笑,
但就有點像念稿。
女主角則是像普通女生只是碎碎念地講話,語調中沒什麼感情和想法,
這也是我不喜歡看台灣戲劇的緣故,年輕的幾乎都是外貌取向沒有演技。
不過至少女主角設定的就是天然呆而且膚淺,
所以那種不細工的臉配美腿來演她傻又沒責任感的模樣,其實還滿適合的,
相較男主角最後回想起來還滿影薄的。

幸好這部配角的戲份超重!
整體氣氛很多是靠媽媽膨風嫂在扛的,看到真想抱她一把XD

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不過坐太前排還是有好事的!
電影一直到片尾都很有梗外,導演和演員居然現身螢光幕前方!

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喬喬!妳的臉!妳的臉!!XD
她的腿真的超級細的,美腿人一枚~

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人要衣裝.......
男主角戲中感覺比較帥,現場服裝頗有艋舺錯棚的fu(笑)
膨風嫂其實真的是為了戲劇效果扮醜故意沒形象,
本身是位有氣質的大姊喔~
再講一次,喬喬腿超細~~~>D<

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電影院中因為沒什麼照明真的超暗的!
對於自己還能拍到這麼多張不糊得很感動,
也是感謝愛評網幫我們喬到這麼前面的位置,才可以跟演員近距離面對面!

下面是我拍得現場影片,
因為前面搶拍上面的照片,只有從澎風嫂林美秀的發言開始錄到最後,
不過男女主角都有喔!
有興趣的人可以看看:D

因為導演說票房破六億就讓劇組去馬爾地夫玩,所以每個人都很努力地催票XD

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真是愉快的一晚,我覺得是看了不會後悔的作品,
就算對辦桌和傳統沒有興趣也沒關系,
有的話更容易有共感,像有些人看了之後說很感動甚至落淚了,
我是不至於啦......覺得很有趣滿有梗的XD
詼諧外又能感受到其實很多人都有抱持著理念,
不論做了什麼選擇,盡力不愧對於自己就好^^

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最後,主題曲的曲調讓人覺得好像在哪裡聽過的感覺,
但是歌詞.......(悶笑)
回家後不時還會自動在腦海中響起,
嗚喔喔喔喔不要洗腦好嗎QDQ(滾來滾去)

 

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