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真的很久、很久沒有這樣,讓人在味覺上一見鍾情的餐廳了,
從第一道麵包的沾醬就開始就勾起了以前在巴黎的記憶
而主餐道地又令人心醉的美味,讓我回去後三天內還有餘韻繞梁的錯覺。
我想自己大概就這麼無意中邂逅了,
大概是台北地區CP值有史以來最好法國料理
更驚人的是除了一舉攻占全台心目中最喜歡的法式餐廳前三名的寶座之外,
位於台北市的MW,居然是其中價格最親民的?!

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嗯~真是個不用花很多錢就可以獲得高質感約會請客好去處,
帶人來用餐感覺超有面子的,自己也想一去再去

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看過之前文章的人可能知道我曾經在法國住過幾年,雖然不是過著大魚大肉的日子,
對料理非常有興趣的我從那時起就很積極接觸各種相關的資訊,
嘴吧也隨著這份執著和累積的經驗越來越刁,對食材的敏感度也跟著上升,
美味與感動,完全是兩回事。

台灣大部分西式餐廳不是提供台化的料理,就是用想像在做菜(遠目)
好不好吃是一回事,但畢竟人家的飲食文化這麼多年下來,
法國菜好歹是世界三大料理之一
某些菜要怎麼做、要用什麼素材也是演進而來的,
換了個方法就是沒辦法重現相同等級的美味。
我想跟團出國旅遊,在國外吃到奇妙的中國菜的人應該能了解我的心情,
明明就不是自己所喜歡的那麼樣子啊。

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老實說我來這邊用餐前做功課時,印象是料理賣相很不錯,應該可以期待味道,
但實際吃到時所獲得的震撼
完全不亞於在高級日本料理店吃到頂級生魚片,那種無法言語也不容他人打擾的快感
我得說他們家的食材用得相當好
不只是新鮮而已,咬一口就能明顯區分出那些食材跟我們熟悉的味道是有層次上的差異
而且料理的手法也真的很法國

雖然他家座落於八德路的民宅下,現代感的外觀和店內裝潢不是走富麗堂皇風格,
餐點價位不貴,還有著平價義大利麵早午餐
但如果你這樣就認為它大概就是間還不錯的餐廳,那就太小看MW了!
我敢斷言,這間有五星級飯店裡面一頓一兩千元起跳的西餐廳水準!!

 

現烤核桃麵包 佐蒜香奶油蘿勒青醬鯷魚紅醬

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他們家的麵包也是一人一個,不像法國那樣是可以無限續的,
目前台灣可以續麵包的法國料理餐廳,我好像只有碰到兩三間而已。

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一次會附上三種沾醬,相對上多元,
從左到右分別是大蒜奶油蘿勒青醬鯷魚紅醬

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現烤的核桃麵包飄散出核果類的香氣,溫溫熱熱的不燙手,
歐洲料理基本上不會上燙的高溫料理,跟喜歡吃燒騰騰的中菜不一樣。

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從外表可以看到局部有核桃顆粒

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麵包本身是全麥的,比較健康,香味口感都不錯,
因為不是大家熟知的法國麵包,所以不會有外皮偏硬的煩惱,
雖然就算有人拿整根未切的法國棍子麵包給我咬也是不介意的XD

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大蒜奶油是自家調製的,裡面真的有蒜蓉,並非市售的抹醬,
一般來說算味奶油通常有著帶點嗆味的前味,
他們家沒有,反而是入口後才會在舌上散開蒜香,所以不會有臭味。

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現打青醬,從那個翠綠的宛若新鮮葉片般的顏色應該看得出來,
這是只有現打才有的鮮度證明
混合羅勒葉和增添香氣的松子橄欖油打成泥狀
一入口就蹦出滿嘴的青醬香
我想舔盤子了.......(掩面)
他們家目前好像沒有純青醬(法文pesto)的義大利麵,
我好想吃吃看啊!愛青醬!

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這個台灣比較少見,但法國料理常常使用鯷魚(法文anchois)做為醬汁的基底
就算在民家廚房,鯷魚罐頭也是必備品。
將整尾整尾的油漬鯷魚壓碎後跟橄欖油調成泥狀做為沾醬,這樣就很有滋味了。
真的好法國啊Q_Q

 

白花椰菜濃湯

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他們家每日的湯品不同,而且不會只出現大家熟悉的南瓜湯和玉米湯,
也不會出現什麼酥皮濃湯XD

基本上法國的湯品還滿重要的,變化性也多,
幾乎各種蔬菜都可以做成濃湯,
另外還有海鮮和肉類的清湯/濃湯等,不過那種的就比較常被作為前菜或是主菜食用了,
例如說在台灣也有點知名度的馬賽魚湯(法文bouillabaisse)就會被當主菜。

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使用白花椰菜製作的濃湯,我想大部分的人都沒喝過甚至難以想像吧?
但這道真的很法國!
也是唯一一次在台灣喝到,
讓我忍不住主動找店長閒聊了一下。

法國的濃湯大多是使用蔬菜混合打成泥後煮成
基本上不太會加很多澱粉進去增稠,
更別說台灣常見的濃湯粉、甚至中式勾芡了,
成本畢竟相差很多,麵粉等澱粉和蔬菜價格不能比,
不難理解許多店家為了省成本,套餐裡的沙拉湯品甜點等都偷工減料好賺錢。
滋味上我想平常大家只能從稀不稀來判斷優劣吧?

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因為不是靠湯粉等物來做出很濃郁的味道,
這道散發出來就是白花椰菜馬鈴薯那種清淡的甜味
完全不加奶或是混進鮮奶油來增稠,
所以可以喝到蔬菜泥般的口感。

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表層的花紋使用的是crème fraîche,料理用的鮮奶油
不是甜點專用的不偏甜當然也不可能打發,帶有些微的乳酪酸味
中文比較沒有統一的說法,也稱法式鮮奶油法式酸奶油酸奶等等,
常用於湯品、醬汁的調味,有時候也會加一匙到甜點旁邊解甜膩,
少量不影響整體味道,讓湯喝起來更有鮮感

 

培根干貝捲佐巴沙米可陳年老醋 220元 

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因為對他們家的料理很感興趣,考慮了一下,
B和C套餐價差70元,差了一道前菜,
還滿想試試看單點的菜色,所以兩人如此搭配,
並請店長推薦一下,
聽到這道使用北海道生食等級干貝來調理,
我就忍不住了(掩面)

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法國料理還滿常會利用培根(法文lard)包裹有點厚度的肉類食材
再去煎烤的料理,
光是這樣不用額外灑鹽就能讓主要的肉類增添滋味鹹味
同時避免過度加熱降低嫩度。

這道也是相同道理,
培根包裹起肥厚的干貝,之後用酸甜兼備的balsamico醋義大利葡萄黑醋)調味,
旁邊還附上生菜沙拉

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份量不多但相當精緻
老實說.......它好香它好香啊啊啊啊!!!
一上桌恨不得一秒就吞掉Q口Q
當下真得很佩服自己習慣非得把食物拍到高興才動口的習慣,
到底怎麼忍得住,(口水流到肚子上 <- 髒)
這種美味就應該三秒讓它變空盤!

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干貝很嫩非常肥大一整顆,
一份只有兩顆是因為這個食材用得真的很新鮮高檔
個人建議是一顆整口下去,另一顆可以切半食用

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大成這樣的干貝塞進嘴後真的就滿了,
能夠被這樣的美味堵住嘴吧,大概是世上最幸福的事情了吧(一臉陶醉)

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單論干貝的調理水準也有高級餐廳的等級
完全沒有因為加熱而硬化的感覺,仍就鮮嫩多汁
配上巴沙米可酒醋醬更顯甘甜

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而且包裹的培根不油膩香味滲進干貝中
就算嚥下後還是口齒留香
我是認真地這麼覺得,一點都沒有誇飾。

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旁邊附的沙拉,使用了四種生菜葉聖女小番茄
在淋上橄欖油
是法國最常見的簡單搭配,
純粹吃蔬菜的鮮度,不靠沙拉醬掩飾,
只要少許橄欖油即可。

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吃到這邊時我也眼睛一亮,
他們家用的橄欖油非常優秀,相同的味道我只有吃過兩次喔~
跟平常大家熟悉的初榨不同,
還真的有不需要額外調味料、就能香氣四溢的橄欖油啊!

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嗚嗚老實說一人一顆根本不過癮啊,真想一次吞六顆(毆)

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類似的嫩煎干貝我也吃過幾次,
MW的就各方面而言實在令人最難忘懷
再用斷面秀來傳達一次我的感動!

 

燻鮭魚甜椒起士

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C套餐的前菜擺盤每次都不太一樣
但這幾個月我看都有燻鮭魚,盤底用balsamico畫線,
既美觀又美味。

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燻鮭魚片佐魚子醬,旁邊是甜椒鑲起士
酸豆薄荷葉點綴,
旁邊一道是巴薩米克醋balsamico糖漿

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有看到其他分享的時候,燻鮭魚片是被捲成玫瑰花的模樣,
每次都讓人很期待前菜和甜點的擺盤會有怎樣的變化>D<?

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燻鮭魚片有厚度,快要到生魚片的程度,
沒有腥味還保有魚肉的口感
不會有泡太久軟化的問題。

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整片連著魚子醬一起入口也可以,搭配酸豆也可以,
酸味不會太重太鹹,清新不嗆
展現出鮭魚的甘美

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我覺得這道很有開胃的效果,
會讓人越來越期待、越來越想吃。

 

碳烤鵝肝菲力佐紅酒醬 680元

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會被這道吸引是因為法國料理的煮餐中,我特別喜歡鴨胸和肥鵝(鴨)肝,
既然MW沒有前者的話當然就選可以同時享受鵝肝和牛排的這道囉~

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不過說起來他們家還真平價,這已經是最貴的餐點了,
平常要單點鵝肝牛排基本上都要掏出一張小朋友以上才有可能吃到
這邊還真親民,畢竟這兩種食材成本都不低,
又因為加熱只能點到即可,所以靠鮮度決勝負。
從前面一路吃下來,連附餐的部分都很滿意
我覺得今天這頓飯不用擔心自己的毒舌毛病發作XD

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中央是菲力牛排,剛上桌時我還找了一下,
鵝肝醬哪裡去了呢?一臉狐疑的我直到切開才發現居然是藏在牛排之中

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外圍再包一圈培根
盤底鋪了一層的demi sauce牛肉醬汁
整個就是很豪華!
不是單純把好牛肉煎一煎就上桌而已。

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上面是用紫地瓜絲交疊炸出來的一片網,
搭配杏鮑菇和兩片彩椒,以及一條新鮮的蘆筍

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賣相真的很誘人,醬汁又散發出濃郁的香味
真的好想一口吞掉它喔>////<
每按一次快門都要忍耐。

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MW不僅食物品質和調理技術好,擺盤賞心悅目

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蘆筍雖然很長一條,但很新鮮,
嚼起來沒有纖維感清脆可口

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杏鮑菇稍微煎過,吃起來很有脆感,
非常Q

彩椒加熱過後更是散發出甜味

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盤底的demi sauce牛肉醬汁
非非非非常美味!!!
繼前菜後又一道讓我想要舔盤子了,
就算擺到涼掉也不失其美味,
幸好我有特別留下一點麵包來,但真心很想把盤子拿起來吃到一滴不剩啊!

想想在台灣似乎還沒吃過比這裡更美味的demi sauce,
如果還有其他料理也會搭配這種醬汁的話,我會更想常來!

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這道跟上面的培根干貝捲佐巴沙米可陳年老醋一樣,
培根包裹捲起,正是法國tournedos做法,
牛排肉通常切得頗厚,選用比較不那麼帶油花的部位,
MW這裡用的是油筋不多的菲力fillet)。

菲力不足的油香,由外圍的培根提供,
而且培根的香味滲入牛排中,這樣就不需要太多的額外調味醬。
另外培根可以阻斷加熱中邊緣容易太快煎烤熟
不會導致牛排肉中央嫩度夠、邊緣反而多熟了一兩分的狀況,
發明這種調理方式的人真神!

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切第一刀下去,看得出來邊緣的肉質也這麼鮮嫩
牛排的厚度超有份量的,
看得出來漂亮的牛肉肌理,整個呈現美妙的粉紅色

平常我吃牛排都會點八分熟的,不過MW的肉質非常好
照著店長的推薦選用五分,實在是對了>D<

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德國脆皮豬腳佐美式芥末醬 580元 

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香草蛋蜜汁 130元

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奇異果可爾必思冰沙 150元

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芒果夏洛特 80元

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抹茶小巨蛋 80元

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菜單翻拍

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早午餐也太划算了吧?!
這次介紹的都是他們家最高檔的料理,
但是看看菜單,平價的比率很高呢,
這個價位跟許多早午餐店差不多甚至還更便宜,
又有我愛的歐姆蛋和水波蛋可選,多麼值得。

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單點的輕食品質也很不錯,
大力推薦上面有介紹到的干貝,
讓我魂牽夢縈的美味啊~

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這次點用的以本頁的主餐為主,
雖然比其他頁的餐點都貴,但這個價格簡直不是台北的等級,
實在好划算呢!
大部分的餐廳大概都要多個好幾百甚至翻倍以上才能吃到。

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這兩頁的義大利麵和燉飯都有200左右的平價款,
就食材的等級,我雖然吃得很高興,
但會擔心他們家有沒有辦法久續經營下去?

台北大多不是路邊小店的義大利麵都要這個價格甚至更貴,
這裡的CP值實在沒話說。

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這邊還有更高級的無菜單料理,也是套餐的方式供應,
有興趣的人可以直接打電話跟店長洽詢,
這次來用餐也跟他請教了不少(對他們家的料理太感興趣了)
年輕的店長不僅帥氣而且親切積極,很好溝通的。

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他們家的甜點擺盤也非常用心,單點都值得。

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前後點過兩次冰沙,也覺得比日系連鎖居酒屋的還要精緻,
不僅分量大外裡面的用料也很紮實,
並不只是冰塊加點味道去打而已,
水果的從頭到尾都可以喝到新鮮的果肉混在冰沙裡,
雖然要補差價,卻也是我覺得一定不會後悔的選擇。

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要說MW有什麼讓我不滿的點,
大概就是開店位置對我而言頗遠很不容易過來XDD
(人生中只有到這一帶四次過)
也沒辦法單純靠捷運就輕易到達。

畢竟一來,這種比較正統的法國料理台灣非常少見
市面上還滿多頗台或是非常自我流的歐洲料理,
兼顧食材水準調理等級就已經很不容易了,
而且他們家的食材真的特別好,明顯吃得出來跟常見水準的差異,
成本應該下的不輕
還能用法國料理界中這麼平價的狀態供應,
其實滿佛心(小聲說)

不過畢竟離捷運站近的店面一定會因為相對高額的房租增加價格,
好歹他們也位於台北市內,離鬧區也不算遠,
價格卻是其他法國餐廳的1/2~2/3之間
這個消費價格真的超親切了!我覺得很划算
平常要吃到這種水準的菜色,想花不到1500很難,
這邊點套餐卻幾乎都可以壓在一張小朋友有找的範圍,
相等的價格和食物水準,我覺得至少也要到台中才有機會找到。
光是可以不用離開台北就能吃到,我願意多花一點交通時間^^

現在已經在想下次要約誰一起來、點什麼菜好了~
MW如果開在自家附近,我應該會高速變胖吧XD

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Google Map

地址:台北市松山區八德路四段185號1F
  (近京華城
   離捷運國父紀念館站5號出口、市政府站1號出口,步行均需近20分鐘;
   搭公車京華城站較近)
電話:(02) 2760-0010
營業時間:週日~週四 11:00~2:00,週五、週六 11:00~3:00
消費方式:需加收10%服務費、個人低消180元

 

相關連結:
MW時尚義法料理&酒品 Facebook

 

食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。

 

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鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • YUKI
  • 太太...我肚子餓了...><