一期榮華一杯酒

日式麵條中本來我就喜歡烏龍麵遠勝過拉麵，
之前為了尋找可以讓我改觀、讓我喜歡上拉麵而到處踩各個店家，
但只要有最愛的烏龍麵新登場，還是馬上會想去踩XD

這間稻禾的供應方式也非常有日本當地店家的感覺，
平價的麵條和多種炸物和配菜，可以用便宜的價格自行搭配，
比起相差一週才吃過的三田製麵所，以及不日又有點台的穗科，
我覺得稻禾不論是味道、口感還是價格上都完勝！可以說是相當滿意。
最近也在信義誠品開了第二間分店，本店則是在交通很方便、日本料理餐廳林立的中山區，
高速晉升為愛店之一，只要排的進去的話XD

這次踩了湯麵和冷麵各一，當然照慣例的還是冷麵口感會更出色，
不過湯麵也很不錯，比三田製麵所的冷沾麵還更有彈性。
配菜都是現做現夾，有可能一時間檯面上會缺貨，補的還滿快的，
加上價格平實，一次踩了三款，
總價格也比很多日式拉麵店單點兩碗還便宜，
結帳時也不覺得荷包大失血XD

柴魚上湯烏龍麵　100元

基本上日本烏龍麵大多都是柴魚清湯為基底，
稻禾也是走相同路線，
湯頭些許微甘但不會偏甜，也不會太鹹喝起來很順口，
而最基本款的相當便宜，有加豆皮和海帶芽和少許蔥花，
配料不算少，海帶芽給得頗多。

湯面非常清澈，幾乎沒什麼油脂，
整體呈現透亮的金黃色。
些微的浮油應該是來自於豆皮，很健康的一道。

不過有點意外的是，稻禾的豆皮一點都不甜，
自己比較喜歡偏甘口味的豆皮，覺得配烏龍麵會比較鮮美一點，
這點就看個人喜好了，口感上是不錯的。

另外結帳區正後方有自助配料，
可以無限制地撒蔥花和炸屑，
（或稱炸天麩羅油渣，台灣沒有統一的名稱，日文是天かす或揚げ玉）
後者我非常喜歡，搭配清爽的湯頭可以提升甜度，
從以前住巴黎時去歌劇院附近的日本區吃日本人開的餐廳時，
就最喜歡點加了炸屑的狸麵（たぬきうどん），
跟加了豆皮的狐麵（きつねうどん）兩者都是日本烏龍麵的基本款，
在這邊可以一舉兩得XD

撒上炸屑後湯頭會稍微混濁一點，
讓它泡軟或是馬上喝掉都不錯。

稻禾的烏龍麵是在店頭入口處的製麵區現場製作，
這天來排隊的時候正好就看到在切麵，
屬於比較粗的烏龍麵，非常符合喜歡偏粗麵條的我的喜好。

即使是湯麵，吃起來也頗有彈性，
沒有明顯的鹼味，
當然在溫熱的湯汁中泡久了還是會稍微軟化，但不至於太快就變得軟趴趴，
不過還是快點吃完會比較能從頭到尾都能享受到麵條的口感，
我相當喜歡！
覺得稻禾可以一口起衝上心目中烏龍麵店的前三名。

有機溫泉蛋　25元

溫泉蛋是加點的，相當推薦，
使用有機蛋是吃得出來也看得見的，
而且柔滑的蛋白和濃郁的半熟蛋可以更豐富滋味。

除了一口吞掉外，
另一種推薦的吃法是先把湯和麵吃到一半，再把蛋黃打散混入湯中，
這樣就可以品嘗到兩種不同的感覺。

明太子烏龍麵（冷）　160元

該店最貴的品項，說起來價格還比絕大部分的拉麵店最便宜的品項還低，還沒有服務費！

冷麵是可以品嘗到麵條口感的最佳選擇，
如果點的是沒有配料，搭配蘿蔔泥和蔥花的冷沾麵，只要90元，
真的是超平價的一間店！

這款雖然比較貴一點，但已經包含有25元的有機溫泉蛋了，
旁邊加上一湯匙份量的明太子、海苔絲和半顆金桔，
而沾醬已經淋好在碗底。

自己非常喜歡明太子，看到就要點，
在日本還會買一整枚放在旅館冰箱裡吃的我得說，
覺得他們家用的素材並不是真的明太子，而是明太子口味的蝦卵。

首先，明太子(めんたいこ）是會辣的醃漬鱈魚子（たらこ），
一定要是用鱈魚卵製作的才是，
買的時候會很像沒有壓扁的烏魚卵，整體紅色，去掉表層薄膜後只吃裡面大量的魚卵，
但其顆粒感跟稻禾的尺寸不一樣，
而且不應該會有明顯一顆顆、在口中爆裂開來的脆感，
反而很像日本料理店會使用的蝦卵，
只是醃漬的味道真的跟明太子一樣，就是口感不對。

沒有不好吃，但有種被唬的感覺="=|||
尤其我是衝著明太子點這道的。

混有和風醬油、高湯和味醂調味的醬汁一開始就加在碗底了，
但不像溫熱的湯麵那樣會把麵條泡軟。
不會太鹹，對於口味偏淡的我而言吃起來覺得很順口，
還有半顆金桔讓你可以自己增添酸味，我認為原本的就很OK就直接拿起來當水果吃掉了XD

麵條對沾醬的沾附效果不錯，
稍微拌一下就上色，但不會被泡軟。

冷麵是最能展現出麵條口感的選擇！
很多不怎麼樣的烏龍麵店，像我覺得有點雷的穗科，
湯麵非常軟趴趴沒口感，但聽說冷麵就不錯（只是因為麵軟又是不中不日的素齋所以沒去第二次）。
而前一週才吃過的三田製麵所則是選擇了冰鎮過的冷涼麵，
都還爛爛的沒有彈性，那種就整個都沒救了。
吃到稻禾超Q彈的冷麵真的治癒了我連續受創的心靈，
真的非常非常美味！
可以說無可挑剔了，如果我住附近或在這一帶工作，搞不好會週週報到。

然後再來看看上面也介紹過的有機溫泉蛋，
請看看中央已經是橘色的黃澄澄蛋黃！
濃郁香醇的滋味和旁邊滑嫩的蛋白，有機吃的出來。

其實光是這樣一顆溫泉蛋，就算不點明太子改點最便宜的冷麵，
弄散蛋黃當沾醬都非常美味。
沾滿蛋黃的手打烏龍麵看起來超誘人的，
連我整理照片時都不禁飢腸轆轆，好想明天再去吃一次>w<

將溫泉蛋和碗底的醬汁與烏龍麵整個攪拌過是這樣，
嗯抱歉沒辦法像剛上桌那麼好看XD|||

不過真的超好吃的！
他們家的醬汁不會太鹹，由柴魚高湯、日式醬油、味醂混合，
甘甜又有香氣，
配上柔滑的半熟蛋白和濃郁的蛋黃，加上微辣的明太子，
滋味非常有層次，
而且冷麵是最能保持麵條Q度的，從第一口到最後一口都很彈牙，
只能說是奢侈的享受！

雖然是最貴的口味，但就算選擇加麵還是200元有找喔！
對於越來越貴的外食消費而言這間真的很划算。

到最後我連碗底的醬汁都會喝掉，
順口不嫌，這樣的美味實在不忍浪費。

日式炸雞　60元

超級大力推荐這道菜！
我還滿喜歡日式炸雞的，新去一間店家有過半的機率會踩踩看這道菜，
比較常見的大約是3～5塊炸雞賣120元，
稻禾才賣半價的60元而已，還有整整四大塊用竹籤插著，
就算不討論口感，CP值已經非常好了，
更何況它還滿好吃的！

以後來這邊應該都會抓一串，
有聽到別人的評價說炸雞的整體感比炸蝦好，
炸蝦我不特別覺得大，單隻70兩隻130元，炸雞看起來就比較划算。

用筷子夾起來一顆就有這麼大，尺寸完全不會輸給任何一間日本料理店，
是我一口吃不下去的大小，不會讓人覺得塞牙縫，
份量十足的大塊肉。

皮薄粉也不會裹太厚，相當中規中矩的日式道地口味，
裡面還鮮嫩多汁，真的很好吃！
油也有確實瀝乾，不像前一週吃的三田製麵所那樣粉太厚又吃滿油，
兩間價格不僅差很多還差了服務費，吃起來心情就是兩般不一樣，
雖然沒有像麵屋輝的那麼讓我驚艷，但絕對是水準以上，打死一堆店，
安慰了在三田大受打擊而受傷的心靈XD

胡麻野蔬　45元

他們家小菜的價格跟一些小店差不多，都不貴，
本來就很喜歡日式胡麻醬的，搭配頗有口感的龍鬚菜，
整個就吃的很開心，尤其上面還灑了好多白芝麻～

外食還是要補充點青菜會比較好，不然只好去櫃台加一堆蔥了XD

炸地瓜餅　40元

本來就很喜歡日式料理中的かき揚げ，
就是混合條狀或碎的食材聚集成一塊不小的圓柱狀下去炸，
通常以根莖等切成條狀蔬菜為主體，有些混有海鮮進去。
稻禾的兩款都是純蔬菜製作，價格便宜但相當大一塊，
我也覺得很划算。

除了地瓜外還有加入紅蘿蔔和紫地瓜，裹上混有梅粉的麵衣，
吃起來帶有明顯的甘甜感，口感酥脆。
搭配清湯型的烏龍麵很適合。

稻禾的供應方式採自助式，有座位後就可以去排隊取餐，
跟日本當地的方式相同。

通常都是在店門口排隊等空位比較久，取餐區倒不會排多少人。
基本上他們家的消費水準價格跟速食店差不多，也不收服務費，
我想這樣的模式應該沒什麼好抱怨或發公主病的吧XD？

一開始先拿托盤，半圓形的盤子是給你拿炸物用的，
後面的小菜都已經裝盤了就不需要。

左邊是炸蝦、右邊是日式炸雞，
炸蝦我覺得沒有很大，沒那麼吸引我，
但炸雞頗美味價格又比絕大部分的日本餐廳、居酒屋、拉麵店還便宜一半左右！
非常推薦。

吃一吃看到又補貨了，
左邊的是炸地瓜餅、炸蝦旁邊是炸洋蔥餅，
都是かき揚げ，中文目前還沒有很確切的名稱，
大多叫團炸、什錦炸物、炸什錦之類的，
總之是種把多種條狀或是小的素材，混上炸天婦羅麵衣糊弄成一團後下鍋炸，
口感跟日式炸天婦羅相同，但一次可以吃到多種食材，
我自己還滿喜歡的，之前在Rice Café 杓文字也有分享過，
稻禾的雖然都是蔬菜類不含肉，但相當便宜又有份量，
也很推薦。

接下來就是滿大的小菜區，
上方還有茶類與碳酸飲料和日本人不可或缺的啤酒。
今天有幾道菜單上小菜沒看到，
整體種類選擇很多。

前面也有分享過的胡麻龍鬚菜。

梅子番茄，有過熱水去皮，
吃過的人評價都不錯，酸酸甜甜又多汁。

芝麻牛蒡絲，切的非常細。

韓式泡菜，醃的相當入味，
酸味辣度也夠。

味增醬小黃瓜，
在日本這算很普遍的吃法，味增的香味很能提升清爽小黃瓜的滋味。

最後是烏龍麵的點餐區，現點現做，
動作還滿快的，只要幾分鐘就能端走結帳。

菜單翻拍

是說因為之後常常回訪，
我很快地在不到一季（三個月）內八種口味全都吃過囉！

個人除了2的辛味上湯以外都覺得不錯，
主要是1跟2是一樣的基底，只是加了辣就有30元的價差，
以他們家得消費水準而言不划算。

烏龍麵本身就偏清淡，
重口味的人首推3的蒜香牛肉，炸酥的蒜片配上五花牛肉片，
有點牛丼風味還滿香的，不過會比較油一點湯不那麼清；
4的明太子之後就比較少再點，
畢竟他們家用的明太子是蝦卵不是正統的鱈魚卵，調味像但畢竟是偽物，
想吃真正的明太子烏龍麵，請去日本開來台灣的丸龜製麵；
5和6就是有湯沒有湯的差異，濃稠的咖哩跟烏龍麵很對味，又不會太鹹；
7的泡菜跟單點的差不多，
我覺得他們家的泡菜醃得不太入味，偏酸和淡，
不過跟2比起來，同樣是辣口味的這道比較好一點；
8是最簡單便宜的無湯沾麵，也最能品嘗到麵條的Q度和口感，
點它再搭配炸物和小菜也不錯。

餐具在結帳台前要自取，
這邊因為都是自助式的不會加收服務費，但要先結帳。

收銀機的對面是自助式的飲水區，有供應三種溫度，
還有可以隨意自取的蔥花和炸屑（天かす或揚げ玉），
也就是說點1號的上湯烏龍麵就可以自己加料變成狸貓麵（たぬきうどん）XD
我超愛烏龍麵湯配炸屑的，非常甜美，
每次都多多益善。

颱風多的夏秋兩季來的時候有碰過蔥花被撤掉過，
只剩製做時會給的少少一小搓/_\

結帳區後方店的深處就是返卻口（回收台），
請用完餐的客人自己把托盤碗筷放到這邊再離開。

畢竟這裡採取自助式，上面也提過了價格跟速食店差不多，
也沒有收服務費，
雖然裝潢很有日本氣氛但請不要當個大爺拍拍屁股就走，
自己有認識人是連吃速食店都懶得自己把垃圾丟掉盤子放回去，
硬是留在桌上給工作人員收的，
希望大家都有攜帶公德心出門好嗎XD？

我們回到門口，通常會在此排隊，
稻禾以有座位優先為主，找到空位的客人就可以入席再去點餐，
如果一個人來此的話可能要有東西佔位置比較好。

每一間稻禾的規定都不太一樣，
就算同一間店在不同時期也會有不同的排隊方式，
有先點菜才去找座位的、也有找到座位才能去點菜的，
不太統一，建議積極詢問店員避免空等。

門口對外是整面玻璃的製麵區，
來的時候都可以看到店員現桿現切。

最後這一區在飲水機後方的幾張桌子，空間規劃得不太好，
設定上是很難應用的三人座，
但當店內客人擁擠時，通常會多安排一個協助調整座位的店員，
他們就會把這一區要求四個客人同座，即使是兩組相不認識，
那真的會擠到你得跨過椅子才能坐進去的程度，
對於後入席又是穿短裙的女孩子很不方便，
而且其中一定有人得把托盤打直著擺。

女孩子和不想坐得太卡的人，在尖峰時期來的話可能要考慮等候其他空位。

啊附帶一提，
要注意他們家沒有提供洗手間喔！

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地址：台北市中山北路二段16巷21號
　　（近捷運中山站2號出口，步行約3分鐘）
電話：(02) 2536-2828
營業時間：11:30～21:00
消費方式：不收服務費、不接受刷卡

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　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
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＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
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＊超過三個月以上的食記，
　不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動。