一期榮華一杯酒

一番地是桃園地區頗熱門的壽喜燒餐廳，
前陣子到台北車站和西門町之間開了第一間的台北分店。

我自己是每個月都有一天要加強補充肉量攝取，
壽喜燒是比燒肉更不油膩又可以吃到很多青菜的選擇。
一月中這天無意間翻到了一篇強調這家提供肉質很好的prime牛小排、
而且肉片如臉大的部落格文章，
心動之下就馬上跑來玩踩地雷，
結果......嗯，我覺得自己踩到業配文了QwQ（二月時的確多了很多業配文）
如果肉片跟臉一樣大的話，
那大概是削骨或髮型收臉蓋住一半成超小臉，還是天生長得像外星人吧？
食物是不錯啦，如果有好好的端上桌的話，
明明是間吃到飽餐廳卻能讓食量不算大的我吃不飽，一肚子氣和多了個腿傷走出來，
服務上真的有著非～～～～～～～～～常大的進步空間（眼神死）

他們家的鍋子造型也跟其他吃過的壽喜燒店不太一樣，
先扣掉真的做成鋤頭造型的鋤燒外，
鍋子跟北澤的材質類似，但是沒那麼深，（北澤已經像要煮火鍋的樣子了）
跟Mo-Mo-Paradise一樣是比較淺層的，但是一番地比較小。

壽喜燒本來就是不喝湯類型的鍋類，鍋子不用深沒關係，
但因為鍋子小，一次可以煮的食材分量也比較少，
吃起來效率也比較慢。

我覺得這個鍋子給兩人用是極限了，
貓舌頭怕燙、吃東西又慢的我都會嫌煮的不夠快要等，
若是相同尺寸的鍋子拿去給四人桌用......我想會悲劇吧。

餐具部分。

日本壽喜燒本來就有兩種煮法，
一種會是台灣常見的直接涮煮、另一種會先用牛油炒過料再加湯。
一番地比較特別的點來了，他們是先將洋蔥和紫洋蔥絲先在鍋內略炒後，
再加入高湯，等湯滾了就可以開始燙料了。

女服務生很細心地在加湯時還用手幫我擋一下，避免湯汁噴濺。

一番地的湯頭在這樣處理後味道變得很不錯，
跟其他幾間連鎖壽喜燒都很不一樣，香味更出色，
涮起食材來滋味也不同。

第一輪個人是覺得的確滿好吃的，
只是調味跟其他幾間差異較大，如果喜歡普遍市面上壽喜燒的味道有可能會不習慣。

但是因為鍋子小又淺，煮一煮很快就要加醬汁和水了，
只要一加剛剛說炒過的洋蔥香味馬上就被稀釋到不見了XD
又變回很普通的壽喜燒。

他們家的醬汁調味比其他間來得淡很多，所以可以盡量少加水，
鍋子偏乾時加醬汁就差不多了，
這是我這個口味偏淡的人的誠心建議。

鍋子真的很小，
基本上桌的菜盤連一半的菜都沒辦法放下去，
也只有一次頂多儘能涮兩片肉的大小，
煮起來比較花時間，沒辦法吃得非常順暢。

餐前會先上小菜和沙拉，今天的小菜是韓式泡菜。

沙拉供應的是凱薩沙拉，使用蘿蔓葉和麵包丁，
不過醬汁是用黃芥末和美乃滋下去調的，不是正統凱薩沙拉應有的配法。

個人覺得壽喜燒配沙拉感覺有點微妙XD

這是第一盤基本的菜盤，用很像魔女帽翻過來的黑色大器皿裝著，
老實說兩人桌不大還放這個非常佔空間，
不過幸好靠牆座位區右邊有個高起來的打光檯子可以放。
（服務生主動擺過去的，不然我們也不會想到說要擺那裏|||）

兩種青菜葉、金針菇、香菇、茄子、杏鮑菇、紫番薯、南瓜等，
老實說份量非常寒酸，與其說是兩人份的菜盤不如說是一人的份量。少的可憐。
優點是根莖類的切成長形的薄片，
比較適合拿來煮壽喜燒，尤其是一番地的鍋子偏小更有這種需要。

一番地的蛋沒有Mo-Mo-Paradise和鋤燒的蛋好，
而且我拿的第一顆一打到碗中就破了，鮮度略遜。

沒什麼蛋香，只是拿來讓剛涮好熱騰騰的肉片沾一點蛋汁降溫用，
並沒有什麼讓肉片吃起來變美味的效果，
平常吃壽喜燒都會用掉3顆半的蛋的我，這天只拿了2顆，
第二顆還是我自己走去廚房門口要的，
因為環顧四周完全沒有服務生啊都躲哪去了>口<！

而且我覺得最敗筆的一點，他們是直接拿冰箱中的蛋給你，
所以蛋汁是冰冷的......
不知情的我在剛開始吃的時後，
涮完了肉像往常把肉片放到蛋汁中轉了一圈，送入口後......
肉也跟著變成超低溫，
不忍說別說香味沒了，冷冷的牛肉裹著冰冰的蛋汁有點噁心。
第二片以後我都點到為止，讓肉片不燙口就好了。

看起來很美味，這第一盤（真的只有第一盤）的牛小排肉質的確棒，
但是第一片就沾到上面有描述到的、剛從冰箱拿出來的蛋，
整個冷透還裹上冰蛋汁.......實在是沒辦法說好吃，
客人可能在食用前要先把蛋孵一樣讓它回到常溫比較不這麼驚人。

一番地的肉，一盒只有少少幾片，
放得比其他幾間大家熟知的壽喜燒店都還少，
大約一盒多～兩盒才是人家一盒的量，所以加點時盒數請盡量叫多一點。
也因此最初配給的三盒肉不到五分鐘就不見了，
雖然這種牛肉很好吃，但當我捫把第一輪上的肉吃得快差不多加點後，
卻遲遲一直不續上，
雖然跟我們說要現切，
但加點了兩輪，服務生甚至一直建議我們換別種肉替代，讓人覺得相當不愉快，
等待的漫長時間中我真的開始懷疑：
所謂的prime牛小排吃到飽是不是只有第一輪就沒了的招攬噱頭？

自己會找人來吃一番地也是因為看到部落客推薦這種肉，
（來用餐後覺得甜點小姐的那篇應該是寫手的業配文，因為跟自己實際消費體驗相差太大了）
對於不愛肥肉又希望能吃到柔嫩口感牛肉的我很有魅力，
乾等在坐位上，牛小排就是怎樣都不端上來，菜車也完全沒有來，
我在心中默默計算著，等到多久後可以去報警，
終於在25分鐘後端上來了，用餐時間限制90分鐘還可以這樣搞？
也好，我的不耐煩也累積到認為再5分鐘就找警察泡茶去的程度，
即使真的弄到那樣更不愉快。

理論上吃吃到飽，用餐速度很慢的我應該都是一直把握時間專心吃的，
這次卻非常有閒暇時間，反正料就是不端上來我也沒東西煮，沒肉沒菜沒蛋整桌空，
在這兩次加點間真的是無聊到極點，只好悠哉地到處拍攝店內裝潢。
真的是吃吃到飽經驗中前所未有的體驗，
原來客人可以被晾在那邊到沒東西吃、沒事做，
要不要乾脆給我一塊抹布順便幫忙擦桌子好了？

總之，這是他們切了快半小時才端出來的牛小排肉，
大約要四片才能拼出第一盤中的一片大，
是誰推薦說他們家的牛肉跟臉一樣大的啊？這個兩片加在一起頂多當眼膜吧？

搞不好是把肉拿回去冷凍了，客人想點就勸他們點別種肉？
像我們第一次加點時服務小姐就說了＂那種肉沒有了＂直接要我們改點，
壽喜燒店拿來當主打的肉沒了，到底是靠什麼做生意的呢？若真是賣完應該要先跟客人講吧！
聽到的當下有種彷彿自己去吃漢堡吃到飽，
但是第二個漢堡起店員告訴你只有麵包生菜和醬汁，裡面不會肉排的錯愕感。

雖然就結果論是吃到牛小排肉的吃到飽，
但是品質完全比不上第一盤，
肉薄又小片，盤內還有很多剛解凍的水殘留。

可能是我們點餐後才拿出來解凍？所以等了半天只能切邊角小塊的上桌，
盤子底層也積了很多水。
這種肉的是不錯，但這麼小一涮縮更小，
吃起來非常不過癮。

這是另一種牛肉，圓片狀的澳洲牛，
本次消費沒見到網路上有人拍到他們菜單上的板腱牛。

肉質就跟一般的澳洲牛一樣比較硬和有纖維感，
是吃過前面的美牛後就不會想點的質感，
不知道為什麼他們家的肉片燙完後，邊緣像是油脂還是筋的部分會變成銘黃色？

我不愛，沒有續點第二盤，
到是每次點上面的美牛小排肉時店員都會拿這種的來推薦叫我改點，
重複聽到時真的很想吼說＂我就是不想吃不要再叫我換了，明明就比較不好吃！＂

這是霜降牛，也就是牛五花，雖然肥肉比率沒有佔太多，
之前有時後去吃火鍋吃到飽海宴會碰到肥肉超過50%的，
會讓人浪費很多時間在剔除肥肉上，吃起來就很不痛快，
一番地的肥度是還好沒有太OVER，但我不吃肥肉還是不想吃。

偏偏在牛小排不端出來還是端不出來的兩次加點期間，
女店員都只推這種肉要我們改點，
第一加點時就想說試試看，
第二次時就嚴正拒絕她，
來這邊消費不是為了要吃肥肉的+_+

跟牛小排一樣是美牛，肉質柔嫩，
可滋味還是比不上牛小排甘美。
我想來一番地的人只要吃過牛小排後，
除了不吃牛的人以外，大概沒什麼必要浪費胃袋空間去吃其他的肉種。

羊肉我是有其他選擇的話是不會吃的，這次就沒有點；
豬肉部份，個人覺得並不好吃，沒什麼特色，
雖然有咬勁但就是普通的豬肉，不會考慮續點。

肉質的美味度我認為是美牛小排＞美牛五花＞澳牛＞豬肉，後面兩種我覺得是吃了佔胃的水準。

最後碰到的這位男性服務生態度很親切，算是當日外場中唯一值得稱讚的，
整間店若是能把外場訓練成這樣，一番地應該就可以變身成一間很棒的壽喜燒店了，
可惜孤臣無力難回天，其他人的表現態度已經讓人心寒了。

幫忙終於切好的牛小排肉時跟他反應菜盤早吃完了，希望能點菜，
他就幫忙把一直停在廚房門口的菜車推來桌邊，
所以終於在進店一小時後可以點菜了QDQ

一番地的服務生到底都在幹什麼呀？！
前前後後我看到應該有二位數字的人數，卻連來幫忙加點的人都沒有，
到底是不是吃到飽>_<

跟Mo-Mo-Paradise一樣的推車供應模式，選擇也算多，尤其是菜葉類還滿多的，
只要服務生有乖乖推出來給客人的話，還滿適合我這種喜歡吃肉時搭配多種蔬菜的人，
真的是只要有好好把餐車推出來的話+_+

他們是少數有供應山茼蒿（春菊）的店家，
早年Mo-Mo-Paradise也固定提供，後來就要看運氣了。
我自己無法接受茼蒿的味道，但是日本茼蒿春菊就順口很多，
為了健康有看到就會點來吃。

這是一開始第一輪上餐時服務生詢問需要哪種澱粉類主食，
我自己不特別喜歡吃飯，而且想說應該沒什麼壽喜燒的白飯會比Mo-Mo-Paradise的好吃，
就選擇了自己最愛的烏龍麵。
很快地就跟菜盤一起上來了，老實說有點太早了，
通常都會等到差不多的時後才想煮麵，所以就從冷凍立起一路擺到解凍攤下來了XD
蔥花則是跟著烏龍麵一起上的，本身沒得點。

跟桃園和中壢分店不一樣，台北的雙人桌桌面很小，
旁邊有個高起有打光的檯子沒想到居然可以拿來放菜，
這是由服務生主動放上去的，感覺很妙XD

沒想到我太小看它了，一番地的烏龍麵是目前壽喜燒店中不用額外付費購買中最美味的！
Mo-Mo-Paradise的雖然超好吃但需要加價所以另當別論，
這邊的真的很Q彈可口，而且還是用解凍的狀況下才煮的，
若是一上桌就煮應該會更好吃！大力推薦如果有來的人可以試試看。

結果烏龍麵是整頓飯中最好吃的，這是怎麼一回事XDDD
prime牛小排肉片雖然不錯但是搭配的蛋汁讓它遜色不少，
對蛋有要求的人可以自己帶蛋過來，至少不會像我這樣拿到冰的蛋。

這段用餐期間，服務人員除了上甜點前那唯一一次外，
完全沒有主動過來詢問是否要追加肉或菜，
菜車也一次都沒有主動推來我們桌邊過。
非常地放牛吃草，我可不可以自己走進廚房點菜和端菜啊？
不過我們真的是潦倒到桌上的食物清空了沒得煮了，
都沒有服務生來過問，也很難找到人加點。
每次加點都要大老遠地招手＂請＂一位服務生過來才能處理。
基本上他們不是少數幾位在打掃、就是不知道窩在哪裡看不見人影，
要不是待到最後關店看到很多人下班，
我還真不敢相信店內原來有那麼多服務人員，不知道都在忙什麼？

消費的日子是個平日的晚餐時間，
全店包括我們，只有四桌客人；
全場服務生根據我們看到最後下班離開的，沒有十位也至少有八位，
還不含幹部經理以及難以確定的廚房內場。
可沒人招呼就還是沒人招呼，客人如入無人之境，
但是10%服務費還是照收不誤的，
這間一番地的外場工作人員大多是尸位素餐等級的典範。

我覺得設定這種需要服務生上菜的吃到飽，
最低限度是客人需要點菜時會來處理、該上的菜要上，
沒有讓客人吃撐也至少該要讓客人吃飽，
這點他們已經沒辦法做好了，
最誇張的是接下來碰到的狀況。

走到後面飲料區和廚房間，洗手間通道前的區域時，
因為地板濕滑而跌倒了，
左邊膝蓋最先著地，重重的一下撞擊讓我痛的蹲在地上幾分鐘站不起來，
真的是很痛，用餐的日期是1月22日，
這個腿傷的瘀青到整個過年期間我都還得用黑絲襪或是褲子遮掩，消不掉。

好不容易覺得腿可以施力、自行站起來了，
慢慢從地上蹲著的狀態起身，抬頭一看，
..............我前後周遭一公尺內原來有三位服務人員在，
但是全部都默不作聲，像是什麼都沒看見、當我不存在似的自顧自做事，
眼神跟他們對上時散發出一種＂有問題嗎？＂的感覺。
不知道他們是何時開始在那裏的，沒扶我或關切就算了，
但看到一位客人有異樣蹲在地上，連個詢問都沒有直接無視嗎？！
如果今天有位客人心臟病發作，也要放任他繼續倒在地上嗎？
真的非常錯愕！
平常有不滿大多隱忍不發，想說大不了下次不再來的我，
當場就跟他們反映說，清洗廁所的人在中間走道留下了一堆水漬讓我滑倒，
剛剛因跌倒非常疼痛而麻痺蹲在地上動不了，
其中一位看起來比較像管理職的才開始賠不是，並請拖地的人把地板確實弄乾，
另外兩位還是保持緘默，
一陣子後就看到原本拖地的那位先生一臉不甘願又隨便地，
用腳踩著廁所擦手紙在那邊緩慢地弄那塊地板。

腿的疼痛讓我也不想多走路了，回席後打算把甜點吃一吃走人，
這時出現了之前完全沒看到、自稱是經理的人，
也是來表達歉意和表示說如果有就醫願意負擔醫療費用，
並給予下次用餐九折的優惠卷。

發生了這麼多問題也反應後，這次用餐的還是有算10%服務費的。

感覺就是很差啊！所以離席時我們把九折卷原封不動、看也不看地留在桌上。

第一次就感受到不及收費水準的表現和服務，就是沒有下次嘛:D
Fool me once, shame on you; fool me twice, shame on me.

就算扣掉上述讓我滑倒又被置之不理，
再假設這天外場都歸心似箭無心注意客人需不需要服務，
鍋子小肉量少還是消費前需要注意的點，
我不清楚今天我們用的鍋子是不是兩人專用的？
但如果是相同的鍋子給四人用，那吃起來會打架的XD

鍋子小加上肉一盒的份量給得少，吃起來比其他幾間壽喜燒都來的不痛快，
一次只能涮個兩片、最多三片就蓋滿整鍋了，
一盒肉的份量也只有人家的50～70%左右，
點肉時其他幾間我一次叫兩盤的，這邊要叫五盤不誇張，
需要花比較多時間在煮肉和請服務生上肉切肉上，
對於有用餐時間限制的吃到飽來說，滿有壓力的。

上一間讓我這麼有壓力覺得料上太少又常請不到服務生來點菜的吃到飽餐廳，
是西門町的我就厲害燒肉，
個人是覺得敢開吃到飽就不要怕客人吃，畢竟收費也不低，
我自己已經是吃飯速度很慢又貓舌頭怕燙的人了，
連這麼慢吞吞的人吃一吃都還要空等的話，
我會覺得沒興致再去第二次/_\（超悶）

總之最後至少有被以禮相待，不像用餐時後被大部分的服務人員無視。
這次消費經驗覺得服務人員中態度良好的，
只有最後我等到一肚子火時來幫忙上肉上菜的那位先生而已，
其他部分的表現和視若無睹的態度實在沒有資格收服務費。

服務業尤其是一定以上消費水準的店家，
自己的外場訓練一定要做好，而不是放任員工隨意，那樣只會自砸招牌，
一番地雖然是桃園一帶的熱門店家，
就算是剛開來台北，但這裡也太過忽視員工教育了吧？
服務生不是人多就會招呼到客人的，
不然我也不會只吃七分飽，被收了10%服務費還帶傷回家囉。

如果傻傻的再來消費，
還是半天都點不到主打牛肉又沒菜可煮、連個服務生都看不見請不來該怎麼辦？
原本想說沒吃夠再去續個攤的，第一次從吃到飽出來沒飽，因為腳痛只好直接回家了。

摔傷瘀青有照片為證，去用餐的這個周末還有外拍的說，
就算穿偏厚的絲襪都遮不住，動作擺起來超彆扭。

從日本帶回來的撒隆巴斯貼布真的很好用，
但還是沒辦法讓膝蓋那一大塊深色的瘀青不浮現出來，
我的左腿一路痛到3月初都不能跪或趴著，膝蓋一頂著就痛。
掰掰一番地，不論食物方面有什麼優點，單論服務狀況就列入拒絕往來戶囉:D

很令人意外的是，這間2012年12月底才開的台北新分店，
在我碰到這麼難忘的服務後一週掛出布條說，剛開一個月的該店榮獲台灣百大名店？！
哇～真想知道是哪個單位哪些評審從什麼角度來評鑑的呢？:Q

目前吃過的壽喜燒店評比：

肉質：北澤＞一番地＞鋤燒＞Mo-Mo-Paradise

蔬菜：鋤燒＞Mo-Mo-Paradise＞一番地＞北澤

附餐：鋤燒＞Mo-Mo-Paradise＞一番地＞北澤

米飯：Mo-Mo-Paradise＞鋤燒，其於兩個不明

烏龍麵：一番地＞Mo-Mo-Paradise＞鋤燒，北澤不明

飲料：鋤燒＞一番地＝北澤，Mo-Mo-Paradise要付費加點

服務：Mo-Mo-Paradise＞鋤燒＞北澤＞一番地

最常去總消費次數最高的是鋤燒，
平均水準最好，也沒有需要額外付費的項目就全面囊括了，
喜歡吃肉同時有多種蔬菜搭配的我在這邊最能滿足，
肉之外的各種配料種類很多，蔬菜類品質也最好，
甜點飲料都喜歡。

其次會選擇Mo-Mo-Paradise，肉質雖然略遜於鋤燒，
但是有非常好吃的越光米，搭配甘美的蛋汁超美味！
也是幾間中最具日本風格的壽喜燒店家。
可惜飲料和甜點都要額外加點，價格也不便宜。

我如果只想吃肉其他都放棄的話會去北澤，
他們家除了肉質好外其他都不行XD
有些已經到了不喜歡浪費食物會清盤底的我覺得＂被收走／不上也無所謂＂的程度，
吃到飽不可或缺的飲料也非常虛，讓人想自備。

一番地的肉質是不錯，蔬菜類說起來也比最後一名的北澤好不少，
但就是有很大的服務問題，也是唯一一間沒讓我吃到飽的。

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地址：台北市中正區開封街1段48號1樓
　　（界於台北車站和西門町之間，離第一銀行總行、相機街頗近，
　　　近捷運台北車站新光三越出口，步行約7分鐘；
　　　近捷運西門站5號出口，步行約10分鐘）
電話：(02) 2388-8852
營業時間：平日和週日10:00～22:00，假日前夕10:00～23:00
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