一期榮華一杯酒

近年來台灣展店的日本拉麵有如雨後春筍，
數量越來越多了，其實鳥華也是年初跟一風堂與山頭火差不多時間開幕的，
只是第一間分店開在蘆洲，雖然在徐匯中學站的共構大樓內，
不過自己實在不常去那一帶，
直到前陣子發現在東區也開了第二間分店，還是位於美味餐廳林立競爭激烈的忠孝敦化一帶，
還在頗熱門的屯京斜對面，離柏林頓花園也很近，
吃下了一間原本是兩層樓的燒烤店位置，相當顯眼。

鳥華最特別的是，
台灣目前有很高比例的日本拉麵都是走豚骨湯頭路線，
可他們家是以清爽的雞骨湯頭為主，
對於吃膩豚骨或是覺得太油的人，
平價爽口的鳥華很有一試的價值。

清雞湯拉麵　140元 ＋ 特製味玉　30元

鳥華的湯頭種類不算少，雞湯本身就有清湯和白湯兩種，
除此之外還有味增、醬油、辣味白湯、黑味增，
也有我喜歡的沾麵和季節限定的涼麵。
對於不想吃麵條的人，居然還有咖哩飯和丼類等14種口味可以選擇，
也有拉麵＋三種飯類＋飲料的套餐，
單點35元的飲料則是可以無限續杯，整體上算滿親切的。

因為出來乍到，所以還是從基本款的清雞湯開始點起，
鳥華的拉麵本身是沒有付半熟蛋的，
可我覺得吃拉麵還是想要有蛋，就額外加點了，
幸好價格比絕大部分的店家都更低，加完蛋後也還是比其他店的起價還便宜，
在東區還能有這樣的消費水準，讓我的好感度增加不少XD

鳥華的拉麵在點餐時可以免費加麵，
跟對面的屯京一樣。
原本的份量有點偏少，加上湯頭清爽不膩，
油脂不多不濃稠的話喝湯不會佔胃，
會建議男性和食量有一定的女性選擇加麵。

配料方面，除了六片雞肉叉燒外，還有蔥絲、辣椒絲、皇帝菜，
前面也有提到，味玉是另外加點的。
種類不算很多，但分量給得很充實，蓋住了大半的湯面，
喜歡這種紮實感；
有些店家的啦面加上服務費一碗近兩百甚至超過的，
配料卻零零落落散在角落，端上桌時心情就好不起來了，
至少物有所值嘛。

雞清湯本身呈現一種清透的淺金黃色，
湯面的浮油不至於沒有，但也不算多，
喝起來是很純粹的雞湯味，
對於本身不太喜歡雞湯的我而言，溫和順口沒有腥味。

調味適中，不鹹也不會太清淡，
尤其是喝起來不黏稠不油膩這點不錯。

鳥華的麵條在日本拉麵中算是寬麵，
雖然就個人喜好標準而言通通都是細麵XDD

前面也有提到，因為鳥華的麵量偏少，
我這次也沒有要求加麵，就是照片上那樣，
不過吃完後還有點餓，就吃掉了半盒散壽司（遠目）......
除非食量很少的人，不然還是推薦加麵比較好，不會另外收費的。

麵條本身沒有煮得太軟，有點彈性和口感，
略粗且微微帶一點點波浪捲感。
雖然不到我喜歡的極硬口感，但仍是歸類在硬麵的類型，
是說台灣我至今除了樂麵屋的加麵的細麵外，沒有吃過自己覺得真的硬的硬麵，
台灣人太愛吃軟麵啦>口<！

拉麵中個人最挑剔的部分是麵條，其次才是湯頭，
鳥華的拉麵是不錯的。

整碗中最值得稱讚的，是他們特製的雞肉叉燒，
跟一般用豬肉做的叉燒不同，這邊還特別用雞肉製作搭配雞湯，
口味整體上很有諧調性。

雞叉燒肉的肉質非常柔嫩，口感絕佳！
外層有薄薄一層很漂亮上色成焦糖色的外皮，但沒有什麼皮下脂肪，
跟湯頭一樣都沒有肥膩感。

雖然一片比傳統豬肉叉燒小，但一碗就付上6片，誠意十足！
肉量折算起來也有普通叉燒兩、三片的分量，
吃起來不會讓人覺得只有麵跟湯的空虛感。

雞肉溫和甘甜的滋味和清潤的湯頭相輔相成，
下次再來會想要額外加點50元的雞肉叉燒，或是直接點配料多到爆炸的豪華拉麵，
鳥華的雞肉叉燒真的超好吃！

先前也有提過，這邊的味玉半熟蛋是要加點的，
一顆30元，在日本拉麵店中算是普通的價格。

賣相相當不錯，蛋黃橙色般金黃的色澤很漂亮，
中央還是有流動感的濃稠感、外層微熟凝結，同享兩種熟度，
滋味也很濃厚，柔嫩的蛋白配上雞高湯也很柔嫩甘甜，
是可以考慮加點的，
反正鳥華的拉麵價格普遍上算便宜。

鴨肉沾麵　160元

我是一個很喜歡吃鴨肉的人，中式料理喜歡烤鴨、法國料理喜歡鴨胸，
幾乎是看到就會點XD
沒想到居然在拉麵店看到鴨肉？！當然要嚐嚐看啦～

五片大大的鴨胸肉、配上ㄧ把皇帝菜，
沾麵的麵條大部份店家都會考慮到客人沒喝湯的狀況下，本來給的份量就比較多，
這也是沒有特別加麵狀況下的量，
同樣是波浪狀的粗麵。

鴨肉沒有添加多少的調味，比較能吃出原味，
但也少了點香料的輔佐，就是鴨胸肉而已，
邊緣略帶的油脂也不像烤鴨一樣會散發出香氣。
皇帝菜很脆，可以中途換換口感。

沾醬呈現醬油般的棕色，應該是用雞湯為基底下去調的，加了許多的蔥花。

順口是順口，不過這樣一大碗吃下來，我覺得雖不油，
但是從頭吃到尾無變化，口味上吃的有點膩。
這款的沾麵醬就比較沒能發揮出雞湯的魅力，畢竟雞高湯比較清淡，會被醬汁遮蓋住部份，
雖然鳥華的沾醬非常不油，就算放冷了也沒有一層油膜凝結，
但就是少了分驚艷感。

或許下次該選擇搭配雞肉叉燒的白湯沾麵，
濃郁的白雞湯沾醬應該更能展現鳥華的特色。

沾麵我還是推薦麵家三士和麵屋輝，
原本有提供的店家數量就不多，這兩間是可以稍微慰藉我思念日本當地沾麵的選擇。

有些人會抱怨東區分店的服務不周，這次來倒是沒碰到，
而且恰巧遇上應該是店長或是經營者？
身著筆挺西裝的先生招呼我們這一區，
不僅積極又客氣，動作也很穩，
完全沒有一些網路上看人抱怨的問題，
不過有朋友看到這篇介紹後前往還是有碰到，
可能外場人員還是需要幹部多盯一下囉XD

菜單翻拍

這是基本款另一種的雞白湯，
下次來吃它！

這頁就是這次點的雞清湯，
因為雞肉叉燒實在好吃，下次考慮點配料滿出來的豪華拉麵。

這頁還有很多其他種湯頭，
有機會的話也想試試。

沾麵這次嘗試後沒有非常喜歡，
主要是個人對沾麵的標準又更高，不容易找到合味口的。
明年夏天再來考慮涼麵吧XD

雖然在拉麵店討論飯類有點微妙？
但丼類的價格還滿便宜的，都在150元內可以吃到，
不知道實際的大小和口味如何？
mini丼類有些滿吸引我的類型，
像鮭魚親子、明太子奶油（我盡量不吃魚苗所以不會主動點吻仔魚）、豚雞雙拼，
對於不想吃麵類還是陪朋友來的人多一種選擇。

鳥華的基本麵量偏少，如果不考慮一開始就選擇免費加麵的話，
也可以選擇飲料＋迷你丼的套餐換換口味，
這三道是單點沒有的。

雞肉煎餃還滿特別的，不知道以後會不會恢復供應？
飲料單點35元可以續杯，也算不錯的價格，
單點料理和沙拉價格也不貴。

加麵的部分原本忠孝敦化店是沒有一開始免費加麵的，
後來被抱怨後才提供的，
這邊倒是有加湯的價格，是我這種湯喝很兇的人需要的，
常常吃麵時是湯先沒了麵條還有XD



鳥華的忠孝店和蘆洲店價格有差，
整體上好幾個品相蘆洲店比較便宜，供應的菜色和方式有點差異，
網路評價是蘆洲店＞忠孝店。

不過單以開在東區這一帶的日本拉麵而言，
我覺得鳥華表現不錯，湯頭和叉燒很有特色，菜單選擇豐富，
價格也比絕大部分的店家便宜，
（雖然沒有到最高CP值的豚骨家那麼超值）
以附近的消費水準而言很值得考慮。 

這張是站在187巷拍的照片，
右邊的箭頭就是這次介紹的鳥華，左邊的箭頭是之前介紹過的排隊店家屯京，
鳥華比較不用久候，CP值更高，
而且單論豚骨拉麵我覺得還有滿多間店比屯京更美味，
這下可以吃飽飽輕鬆路過排隊的人們了XD

最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名：
樂麵屋＝麵屋輝＞凪（Nagi）豚王＞麵家三士＞鳥華＞博多拉麵＞美濃屋＞鷹流＞旺味麵場＞一風堂＞屯京＞山小屋＞赤阪＞花月嵐＞誠屋（麵通屋）＞三田製麵所

（備註一下，美濃屋CP值、麵條等都相當不錯，
　但因為我個人無法接受醬油湯頭，喜多方拉麵體系偏偏就是，故排名僅位於中段，
　並非不好吃，而是他的好不投我所好，只能說很可惜QAQ）

麵條部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵屋輝、麵家三士、美濃屋、鷹流、鳥華、一風堂、旺味麵場
待加強：其餘全部軟到爛

湯頭部分
推薦：凪（Nagi）豚王、一風堂、麵家三士、麵屋輝、樂麵屋、鷹流、鳥華、屯京、美濃屋
　　　博多拉麵偏台式不過也滿好喝的，旺味麵場不要過鹹的話還可以
待加強：赤阪太淡、花月嵐過於油膩且死鹹、誠屋（麵通屋）非常台不濃也沒有香味、山小屋死鹹

配料部分
推薦：樂麵屋、凪（Nagi）豚王、麵家三士、麵屋輝、鳥華、博多拉麵、旺味麵場、山小屋、三田製麵所
待加強：一風堂和誠屋（麵通屋）分量種類都少的可憐、花月嵐叉燒薄如紙片、赤阪叉燒品質略遜

價格部分
推薦：樂麵屋、博多拉麵、美濃屋、赤阪平價且不收多餘的服務費，
　　　旺味麵場價格偏高但CP值好也不收服務費，
　　　鳥華雖收服務費但原價就比較親民
待加強：一風堂和山小屋原價兩百多，再加一成服務費後偏高，
　　　　內含服務費的鷹流價格跟前述的結帳金額差不多，這三間都250起跳
　　　　雖然凪（Nagi）豚王價格跟一風堂差不多，至少CP值好很多

服務部份
大致上都不差，加加減減
待加強：一風堂隨便、態度差、拼命趕客人走；
　　　　鷹流隨便、中文溝通有困難

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷41號
　　（近捷運忠孝敦化站1號或2號出口，步行約3分鐘；
　　　位於屯京斜對面、咖啡弄對面）
電話：(02) 2752-8755
營業時間：11:00～15:00、17:00～23:00
消費方式：需加收10%服務費


蘆洲店

地址：新北市蘆洲區中山一路8號B2
　　（近捷運徐匯中學站2號出口，位於商鐵共購大樓地下二樓，
　　　步行即刻就到） 
電話：(02) 2282-8488

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
　或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

＊超過三個月以上的食記，不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動，請依消費時店家狀況為準。