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雖然我整天嚷嚷著想要再去吃麵家三士,沒想到最快吃到第二次的卻是屯京XD
即使他們家的表現在我眼中沒有那麼好吃,不過豚骨湯中漂浮的豬背脂真的很美味
這次就刻意踩了跟上次介紹東京豚骨魚豚豚骨沾麵完全不同類型的味增麻辣
平常吃拉麵很少會選這兩種口味,沒想到比基本款的還要更喜歡
他們家的湯頭都以豚骨基底,這樣調合後更有深度
加上有請店員把麵煮硬去除味道不協調的筍干,這次的用餐經驗比上次更好,
如果排隊登記制又不要等非常久的話,我對屯京的回流意願提升了。

因為是二訪對於店內介紹較少,有興趣的人可以回去參考一訪
那篇還有介紹菜單和他們華麗到嚇死人VIP廁所XDD


味增豚骨拉麵 180元

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先來更正一下上次的說法,我這天有選擇免費麵加大
還有屯京沙拉搭配套餐,也有加點70元的加料
雖然這兩種是兩個人一起分享,可是我自己的是整碗都吃完,
並不是女孩子就會吃不完的對不起,自己不小心就辦到了Orz
當天是打算就吃這麼一頓正餐啦......

回到我的味增拉麵,
自己本身對味增沒有偏好,以前算是配合他人喜好會煮各種味增湯,
但不特別愛喝,可是屯京特調出來的味增豚骨很美味喔!
算是目前吃過的四種湯頭中最喜歡的一款,
下次來還會再點的優先選項

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配料的部分,屯京的份量一直都是略少的,
一片烤海苔、一把玉米、半顆半熟蛋、一片叉燒、一搓筍干、少許蔥花
至於這次有沒有加豆芽菜我也不知道,每次吃都感覺不出來
上次是因為拍照時有撈到才確定有它的存在,
不過也是縮的細細的沒有實感。

這次因為有上次的前車之鑑點餐時就有交代不要加筍干
我本身吃辣,但是他們家的筍干比大部分的店家都
而且辣油量多會四散到湯裡,影響湯頭的口味
我覺得那個味道跟屯京的湯頭不相襯,所以是希望完全不要汙染到碗裡之物的程度。

這次點的時候可能是沒有注意到,還是加了筍干下去,
跟服務生反應後馬上重新煮了一整碗新的給我,
這點真體貼!對屯京服務的好感度大增V////V

再提醒一下,這次的麵量是有加大的,
屯京的加麵要在點菜時就說。

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味增或許因為比東京豚骨貴20元的關係,多了ㄧ湯匙份量左右的玉米
好像還滿容易在味增拉麵裡見到玉米的感覺?
甜甜的跟溫醇的湯頭還滿合的。

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不過不得不說,屯京的豚骨湯雖然直接喝深度沒有那麼多的變化
做為湯底卻是非常優秀的,
味增的湯頭也是用他們家的豚骨湯頭所調制,
豬背脂甘醇味道白味增融合,我覺得比喝純粹的味增湯還要更美味
讓平常不特別感興趣的味增拉麵都讓我覺得好好吃

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味增的香味比起加了醬油的東京豚骨,更加柔順
顏色比粉橘色的東京豚骨還要呈現金黃色
比較適合口味偏淡或是不想吃太鹹的人,
他們家四種湯頭中,我最喜歡的就是這款了。

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這次拉麵有請他們煮硬
如果有調整麵條的話會直接印在點單上,可以自己確認。
屯京拉麵最讓我詬病的點就是麵條太軟
即使要求煮硬之後,還是有點軟......
不過至少沒有吃的像上次普通硬度那樣的無奈,
至少不難吃到上次讓人覺得想放棄的程度,仍然雞肋

我還是覺得可惜了他們手拉的偏粗波浪狀拉麵,
還特別在製作時在麵粉中混入魚介粉末的用心,
彈性Q度就是不足

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屯京的糖心蛋也都不錯,中央還有半熟濃稠的蛋黃
柔軟有彈性,略帶甜味

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他們家的叉燒也很穩定就是這樣,就一片
不算厚不算大,但也不至於跟花月嵐一樣薄如紙片。
白色的油脂部份也不算特多,只要搭配麵湯一起食用,
還算甘甜溫和,只要不是單吃都不會覺得鹹。

 

麻辣豚骨拉麵 180元

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會點這一道是看到某篇食記的推薦(不好意思已經忘記作者了|||)
他說這道很像加強版的小時候吃到的辣牛肉泡麵XD

雖然這樣聽起來可以有點low,不過那股香味真是小時候的美好回憶,
如果可以吃到它的加強版,我還滿樂意試試看的。

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整個湯面紅通通的,有不少辣油,但也沒到厚厚一層。

它們家的真的不太好吃,炒過變的要脆不脆要軟不軟的,
主要是因為纖維感太重不好咀嚼。

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屯京的配料不會因為款式不同而有差異,還是老樣子,
這碗也是因為我們餓了一整天所以有加麵,當然是免費
看起來超大一碗的。

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這款比較油一點,也是比基本款貴20元,
跟上面的味增豚骨相同。

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米色一顆一顆看起來像西米露(毆)的是美味甘甜豬背脂
雖然我對屯京有不少不滿,像配料太少、麵條不夠硬,
台灣的豚骨系拉麵中,就屬他們家的豬背脂最美味

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選了小辣,辣度不低了,
不過真的是好香喔!

很像香辣牛肉泡麵的味道,十分濃郁,算偏重口味
不過因為基底是豚骨湯頭,所以味道比泡麵有深度許多,
調和出來的醇厚感不會辣到嗆,但讓人很越吃越興奮耶XD

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即使在麻辣湯頭中,仍舊可以看的出來魚介粉末

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這天吃的兩種口味都滿好吃的,
我自己就很不喜歡上次吃的招牌醬油豚骨還有魚介豚骨,
但這次的味增豚骨麻辣豚骨很推薦

 

得入加料 70元

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加料部分是多三片叉燒、半顆半熟玉子、和一把京蔥
屯京家的叉燒和黃金蛋都很好吃,尤其適合搭配湯一起吃,
算算這個價錢並不算貴。
不然請去看看薄如紙兩片叉燒就要60元的花月嵐=w=

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這次因為是要分食,
所以沒像ㄧ般那樣直接加到麵裡,而是另外盤裝,
也是因此才第一次吃到了原味的叉燒
意外地直接吃起來頗鹹?!
可是一泡湯汁後吃起來就爽口不膩香甜
所以是特別製做成適合搭配拉麵的口味

我是非常喜歡蔥的人,而屯京每次都只加少少一點點的蔥花
實在不過癮
不過那個京蔥讓我有點困惑......
原本以為是斜切的細蔥,這樣看卻像是先炒過弄熟的,
而且吃起來意外地頗硬,沒有我們熟知青蔥的香味和清脆,
纖維感很重像是在吃芹菜的感覺了,味道也不特別,
讓人有點沮喪/_\
可不可以換成普通蔥花給我就好了?

 

屯京沙拉套餐 50元

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單點120元,不過有點拉麵或是鐵板料理就會特價50元,
原價的話應該不會有人願意浪費錢吧XD

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他們家的沙拉很特別
底下舖著切的夠小、一口就可吞的美生菜葉
上面搭配小黃瓜條聖女小番茄,上面是玉米碎叉燒末
再淋上特製醬汁

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拿個10元硬幣來作比對,這盤真的不大,但料頗多

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這個醬汁味道還滿妙的,很鹹
不過多夾一點下面的生菜葉配著吃就剛剛好。
味道一入口有點像是味增混著濃縮的豚骨湯汁,有點黏稠感

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記得一次不要沾到太多醬,搭配著蔬菜吃爽口
我覺得算好吃喔,搭配拉麵一起吃也很不錯。

 

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麵條可以客制化,點餐上就會直接寫著"麵硬"。

 

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這次坐在一樓的半露天玻璃窗區,
如果是白天的話不太會想再這曬太陽,不過晚上氣氛就滿不錯的,
而且因為一樓比路面高,所以不會看到外面還在排隊奮鬥的人們,
壓力就沒那麼大XD

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天花板的波浪造型搭配球狀吊燈還滿有特色的,
這一區反而比較像咖啡店的氣氛。

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其他店內的景觀和二樓最深處的VIP廁所(貼滿鑽超囂張的!)請見一訪
這邊就不重複介紹了XD

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最後來分享一下目前心中對吃過的日式拉麵的排名
樂麵屋麵屋輝凪(Nagi)豚王豚骨家麵家三士鳥華博多拉麵鷹流>美濃屋旺味麵場一風堂屯京山小屋>麵太郎>赤阪>風風亭>大海>花月嵐誠屋(麵通屋)三田製麵所

(備註一下,美濃屋CP值、麵條等都相當不錯
 但因為我個人無法接受醬油湯頭喜多方拉麵體系偏偏就是,故排名僅位於中段,
 並非不好吃,而是他的好不投我所好,只能說很可惜QAQ



麵條部分
推薦:樂麵屋凪(Nagi)豚王麵屋輝麵家三士美濃屋豚骨家鷹流鳥華一風堂旺味麵場
待加強:其餘全部軟到爛


湯頭部分
推薦:凪(Nagi)豚王一風堂麵家三士麵屋輝樂麵屋鷹流豚骨家鳥華屯京美濃屋
   博多拉麵偏台式不過也滿好喝的,旺味麵場不要過鹹的話還可以
待加強:赤阪太淡、花月嵐過於油膩且死鹹、誠屋(麵通屋)非常台不濃也沒有香味、山小屋死鹹


配料部分
推薦:樂麵屋凪(Nagi)豚王麵家三士麵屋輝豚骨家鳥華博多拉麵旺味麵場山小屋三田製麵所
待加強:一風堂和誠屋(麵通屋)分量種類都少的可憐、花月嵐叉燒薄如紙片、赤阪叉燒品質略遜

 

價格部分
推薦:樂麵屋豚骨家博多拉麵、美濃屋赤阪風風亭平價且不收多餘的服務費,
   旺味麵場價格偏高但CP值好也不收服務費,
   鳥華雖收服務費但原價就比較親民
待加強:一風堂、山小屋、三田製麵所原價兩百多,再加一成服務費後偏高,
    內含服務費的鷹流價格跟前述的結帳金額差不多,最後結帳金額都等於250起跳
    雖然凪(Nagi)豚王價格跟一風堂差不多,至少CP值好很多


服務部份
大致上都不差,加加減減
待加強:一風堂隨便、態度差、拼命趕客人走;
    鷹流隨便、中文溝通有困難不愛理人

 



 
地址:台北市敦化南路一段187巷36號
  (近捷運忠孝敦化站1號出口,步行約3分鐘
   旁邊是還滿有名的Coffee Tree 咖啡樹,附近還有咖啡弄的分店)
電話:(02) 2731-7897
營業時間:11:00~23:00
消費方式:需加收10%服務費

 

延伸閱讀:
[餐廳] 台北東區:屯京拉麵 東京とんこつラーメン 屯ちん 一訪

 


食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫,
 請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務,
 並非每個消費者都會有相同的感受。

作者並非專業料理人,僅為喜歡分享的愛好者,
 對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失,
 或多或少會攙入個人喜好,每個人的標準亦不盡相同,
 有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

超過三個月以上的食記,
 不具足夠的參考價值,
 菜單和服務方式都有可能更動。

 

 

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鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 四寶娘
  • 看完妳的分享,讓我對屯京的味噌豚骨有了期待~
    好想立馬殺去吃哦,噗
  • 雖然屯京的麵條我覺得很不OK、基本的醬油豚骨也不夠有深度,
    但豚骨調上味增後還滿好喝的,麻辣也不錯香氣十足,
    或許他們家的湯很適合拿來做基礎吧?
    我還是滿喜歡這兩款湯的口味。

    前陣子終於變成不用排隊的店家了,只是天氣一涼......
    似乎客人又多了起來呢XD

    鏡(Kagami) 於 2012/10/24 20:10 回覆