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材料:
* 豬肉片一盒,不太薄的火鍋肉片或是不太厚的燒烤肉片皆可。
* 青椒3顆,洗淨後切大塊。
* 紅蘿蔔1/2根,切片。
* 洋蔥1/2顆,挑大一點的,切條。
* 大蒜3瓣,切片。
* 青蔥試量,切蔥花。

調味料:
糖、鹽、酒、醬油、甜麵醬
豆瓣醬、豬高湯塊,一個人喜好添加。

器材:
平底鍋或炒鍋一只,一個盤子。

豬肉片先解凍,先將所有材料都切好。
喜歡味道重一點的人可以先用醬油將肉片先醃過,
不過我是淡口味人都直接使用,光是照下面這樣炒出來就很下飯了,
而且青菜的比重也很有份量。

先熱鍋,在溫度差不多時加油,
爆香大蒜蔥白後將豬肉下鍋,快速地讓每片都稍微過油加熱到七分熟即可起鍋,備用。

將最不容易熟的紅蘿蔔下鍋,拌炒,
接著下洋蔥條,炒到冒出香氣
此時加入4~6茶匙甜麵醬3/4湯匙醬油,少量的鹽和糖,
然後到下米酒讓整個醬汁都調和。

想要加湯塊的人可以在此時加入1/3塊的豬高湯粉末
喜歡吃辣的人可以在這時加1~2茶匙豆瓣醬增味,我就有加。

將剛才炒過的豬肉回鍋,接著下青椒
將整鍋的材料都有確實用醬料拌炒過,確實有都沾上味道後起鍋,
裝盤後灑上蔥花即可。

本道菜的重點之是要確定豬肉全熟,但是其他材料都還保有清脆的口感
尤其是青椒軟化後滋味就會大幅下降,洋蔥和紅蘿蔔炒久一點還沒關係。

 

 

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一期榮華一杯酒

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