一期榮華一杯酒

之前曾經看過這間天府麵庄的報導，
說老闆娘是來自四川宜賓，很努力地重現家鄉菜到地的口味，就想說哪天要來吃吃看！
對於有1/4四川血源的我而言，從小幾次過去探親前後也停留了一個多月的時間，
雖然先祖母在家並不做川菜、調味上也總是不加辣，
但是真正的四川菜是吃過後會令人難以忘懷的美味，
（內文會分析我所認識的＂真正的四川菜＂，老實說台灣大多都改的又鹹又油的，
　我只能視為＂掛名＂，但是離中國四大名菜的川菜差很遠）
我也總想著希望哪天能再去大快朵頤一番。

雖然天府麵庄是間外觀或許不起眼的小店，
但是真正師傳道地的四川口味真的讓我很感動！
這下子不用大老遠地飛去吃川菜啦～
而且基本調味有刻意控制過，第一次前來也不用擔心被辣著，
倒是喜歡吃辣和想要認識川菜的人，老闆也會很親切地主動幫忙調整。
位居熱鬧且交通方便的東區，仍能以如此平價供應，
看來店小也有店小的好處呢，讓人更想常常去了:D

口水雞　100元

今天這頓下來最辣的一道，不愧是招牌菜，令人直呼過癮！

帶皮雞腿去骨乾淨後，使用大量的香料和紅油入味，
花椒的麻感非常明顯，但是不是那種濃烈到會麻痺你味覺的死辣，
也不會刺激到讓人嗆到、非得拼命喝水。
個人覺得四川菜的絕妙之處就在於香、麻、辣具全，但是並不會讓你吃不出食材本身的味道，
這跟一堆市面上宣稱是麻辣鍋，但是油膩膩又辣到口腔腸胃都在燒的是完全不一樣的，
正統的四川菜辣的很舒服，或許你會多喝幾杯水，但是不會讓你邊吃就邊想找解藥。

這道口水雞可以吃出真功夫，雞皮部份還很有脆感，咬起來有彈性，
但是雞肉部份卻彷彿煮到剛剛好熟的鮮嫩，十分柔軟，
兩者對比起來讓人不禁睜大了眼睛，這火侯的拿捏絕對有餐廳的水準！
配上迷人香郁的醬汁，上面的蔥花、花生末和白芝麻也起了很棒的香辛作用，
這絕對是一道值得邀親朋好友一同前來共享的料理。

燃麵　50元

講到川菜，或許大家會想到的是擔擔麵？
不過這邊主要提供的是宜賓的當地料理，以多種香料和食材切碎後、跟花生末和蔥花一起擺盤上菜。
實際上麵條是已經先跟醬汁有攪拌過了。

麵條的口感和硬度是OK的，不會讓人覺得太軟，
香氣十分濃郁，但是也不會太重到讓人需要邊吃邊喝水或是配菜才能下嚥的程度，
尤其是花椒的味道非常明確，會在舌頭上殘留著一種麻麻的刺激感，並不會覺得有負擔，
而這就是花椒這種香料的特色和魅力所在。

燃麵的基本辣度是小辣，就個人喜好而言，雖然平時不會刻意吃辣，
但覺得這道的辣味強烈一些會更美味！
如果可以耐辣或是想要吃更正統一些辣度的人，
可以在點菜時先跟老闆提醒，讓他在調理時就先將自家特製的辣醬加入，味道會更融合。

會擔心的人也可以先點原味的嚐試看看後再加辣，只是風味就會比一開始先拌好略遜一些。

基本上，天府麵庄的麵類價格都相當便宜，
就份量上只能說是中碗，如果給食量正常或是男性來吃單這樣一碗並不會飽，
差不多還可以點個湯或是配個小菜來食用。
我是特別推薦三五好友一同前來，這樣可以一口氣品嚐到比較多的菜餚。

紅油抄手　65元

最值得讚許的部份，是他們家的紅油非常香！而且很罕見，
完全不會有很多中式料理，加了調味油後整道菜變得黏膩，吃起來滿口油的缺點，
雖然看起來跟普通的辣油很像，但是很清爽毫不膩口，香氣逼人，
讓我忍不住一直拿碗底的紅油加在其他的麵類料理上。

天府麵庄的紅油抄手真的是招牌菜！
雖然我平常是不愛吃餛飩的，但是這道必點，強烈推薦給每位前來的客人！
沒吃過前真的不要說你喜歡／不喜歡紅油抄手呀>D<

宜賓涼粉　45元

涼粉在四川算是很常見的料理，畢竟當地氣溫偏高，到了夏天甚至會出現連南台灣都沒有的炙熱高溫，
所以夏天三不五時就會出現在餐桌上。

調味也跟燃麵截然不同，以紅油為主、配上磨細的花椒末和蒜泥等香辛料，

跟燃麵是差不多的份量，單吃不容易飽，建議搭配其他菜餚或是湯品一起享用。

蕃茄丸子麵（小）　65元

鮮美的番茄與豬骨熬出來的清爽湯頭，配上手工製作的肉丸子，
很適合不嗜辣、或是想要個淡口味的主食來配菜的人。

或許大家對四川菜的印象就是辣，
但其實扣掉辣度外，四川菜並沒有像上海、北方菜那麼重口味喔！
只要吃到不辣的料理都會覺得偏清淡，而且不強調鹹味、也不油膩，
這道就很像是日常會吃到的湯麵口味，對於一般人也滿好接受的。

 

麵條的軟度對我而言算是偏軟了些，不過我的口感要求比普遍上的台灣人來的硬一點，
所以應該對大部分的人而言是剛好的。

手工肉丸的口感很嫩，柔軟又綿密，不是一般市售常見的滋味，我相當喜歡！
而且整碗麵光是小碗的就足足給了五顆，
整體味道真的很清爽，感覺熱量很低的一道。

小菜－三絲　30元 

豆芽菜、海帶絲和冬粉的涼拌菜，有用紅油調理過，
乍看之下好像很普通？不過小看它就錯了！
這道也是意外地香，讓人筷子停不下來很快就見底了。

稍微偏辣非常能刺激食慾，三種不同的脆與彈性的複合口感，
配著麵類享用真的很令人滿足呢。

天府麵庄的小菜頗平價，
平平都是小碟子裝，誠意很夠可以說是堆的很滿，份量充足。
這次還有看到四川泡菜、醃小黃瓜、辣豆干、和碎四季豆，
尤其是最後一道是在四川當地小用餐時常常可以在飯桌上看見的，
真的是讓我好懷念，沒想到居然可以在台灣吃的到！
決定以後要多找機會過來，把這裡的菜單全吃遍:P


菜單翻拍

天府麵庄應該是有考量到台灣人口味，原本每道菜餚都沒有做的很辣，
就我看來頂多是微辣的程度，也有很多料理直接標註個是完全沒加辣的，
不擅長吃辣或是完全不能吃辣的人也不用擔心。
嗜辣者和重口味者也可以在點餐時先跟老闆提醒，因為是間小店而且滿積極於招呼的，
老闆都滿能配合客人的需求。

地址：台北市光復南路290巷51號
　　（近國父紀念館2號出口，步行約4分鐘
　　　位於知名餐廳AMGIO、老四川、老乾杯、cote a cote林立的巷子往南下一條）
電話：(02) 2721-7846
營業時間：11:30～14:00、15:00～21:00


相關聯結：
天府麵庄香辣麻 超過癮四川味 from udn聯合新聞網

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
　對於食物的見解無法十分精準分析沒有誤失，
　或多或少會攙入個人喜好，每個人的標準亦不盡相同，
　有失言、誤會或遺漏之處歡迎建議。

＊超過三個月以上的食記，
　不具足夠的參考價值，
　菜單和服務方式都有可能更動。