一期榮華一杯酒

話說石頭火鍋已經式微了十幾年，
某天在搭公車時看到七張站附近的轉角處開了間新的店，相當引起人注意，
而且營業時間相當長，即使晚上過了平時的熱門用餐時間還是可以看到不少客人在席上用餐，
加上是個人鍋的形式，不會互相影響，
以往要很多人才能一起享用的石頭火鍋，一個人也可以開鍋囉！

雖然還是跟傳統的一樣，先在鍋面前搭起金屬隔版，避免拌炒時醬汁噴濺出來，
由服務人員以麻油醬料爆香洋蔥、蒜頭、辣椒等香辛料，
再將點選的肉類炒至半生熟放在盤中，讓客人要吃的時候自己再重複下湯鍋煮熟，
這樣的方式不會讓肉質過熟而破壞了口感，也可以保持湯頭的清爽。


特選沙朗牛肉鍋　200元（加大220元）

基本款的牛豬羊三種肉都是先醃好的，服務生也會推薦加大，
追加20～30元就可以將肉量增添40%，吃起來更痛快。

湯頭是用昆布柴魚和大骨高湯兩種混合，本身喝起來就有甜美感，
放入食材煮過後，蔬菜的甜味會更增其鮮美，意外地很好喝呢！
沒想到原本以為會偏鹹的湯底喝起來相當順口，讓我忍不住淋了幾勺在飯上。

 
配料盤就跟一般的小火鍋店類似，份量充足的兩種菜葉類外還有不少丸子類的火鍋料、
富含纖維的香菇和金針菇、可以提升湯頭滋味的鮮蝦、帶來甜味的南瓜和大黃瓜，
種類算是相當豐富，選材也新鮮可口，就算直接作為火鍋料食用也都不錯。

主食方面有飯、麵、冬粉可以選擇，討厭細麵類的我當然選擇了白飯，
而且石頭火鍋多少會調理的比一般清湯式的來得口味重些，個人覺得還滿適合配飯的。

不過肉加大後會覺得料很多，只吃這麼一小碗有點點不太夠:P

沾醬一開始就附上兩盤饗宴特調的口味，
左邊是混有芝麻醬的沙茶醬，右邊是混有醋香的日式醬油。

老實說我覺得饗宴最值得讚賞的居然是這兩盤調味沾醬XDDD
這邊的基本款肉質沒有蔬菜盤那麼具水準，即使是吃原味也可以好好享受，
不過搭配沾醬後非常提味！不會過鹹過重地展現出兩種不同的香味，相當好吃！

 
 
松阪豬肉鍋　250元

 
基本款之外還有好幾種比較高價的肉類，品質也比較好，
剛端上來的時候都還是沒有調理過的新鮮肉片，不用事先拌炒可以直接涮來吃。
雖然肉片切的不算大片，不過量還不少，油花也分布的很均勻漂亮，
稍微燙過後嚼起來還有嚼勁的脆感，不只有肉的柔嫩，相當不錯！
 

門口左邊有飯售的飲料冷藏櫃，還有本來就提供的自助飲料／醬料區，

飲料是無限制自取的，這天來的時候有麥香紅茶和烏梅汁，
麥香紅茶泡的很甜......非常甜，比起來烏梅汁居然還算清爽的，
整體位道上大致就是普通會供應的喝到飽水準，至少好過便當店會提供的紅茶。

菜單翻拍

基本上比普通的小火鍋稍微貴一些些，不過整體上的價位都算平價，
看到有人點的海鮮類品質還不錯、種類也豐富，有興趣的人可以嘗試看看。

自己以前只吃過一次石頭火鍋，
數十年前曾經相當風靡的這種料理，近年已經相當少見了，
不過最近似乎又有捲土重來的趨勢？逐漸開始可以在路邊看到了。

第一次接觸石頭火鍋時，是去西門町的老店曾德自助火鍋城，
不過老實說當時的感覺相當不好到了不想再吃第二次的程度=w=b
先不論食材鮮度和保存狀況這種因店而異的條件，
當初吃的是店員先在大鍋中用麻油和洋蔥拌炒肉片，
再加入高湯和其他食材煮滾，其後等同一般火鍋的吃法。

......也就是說肉炒過後就一～直在湯裡持續煮，
加上該店的肉本來就不是很完整的塊狀，
所以夾起來時已經是很多片黏成一團、很像碎屑集合體的過老肉|||
配上本來就偏重的調理方式，試圖掩蓋掉不是那麼新鮮的食材味道，
整鍋從一開始就呈現渾濁的褐色，還有大量的懸浮物與浮沫，
老實說，我覺得那餐是場悲劇，尤其是那頓還是所謂的＂公司尾牙＂的時候，
完全不能理解這麼暴殄天物的料理方式的價值！！

感謝家父推薦的饗宴，終於讓我理解到，其實還是有好吃的石頭火鍋的！
覺得經營者有要求員工的服務態度，整體上都滿積極親切的，
而也石頭火鍋本來就是比較需要服務人員幫忙的料理種類，還沒有額外加收服務費。

 
共鍋也只加30元，不算多，會優先安排在轉角的位置，比起兩人平行相坐共享一鍋方便；
人多一點的話也有四人以上的長方桌，會共用中間的大鍋子一起分享，
加上本來就有雙人～四人的大份量套組可以點選。
個人鍋和長桌皆有20多個位子，整間店總數近50席，
還滿適合家庭或是三五好友聚餐的。



 
地址：台北縣新店市北新路2段2號1樓
　　（介於捷運七張站和新店市公所站中間，步行皆約5分鐘；
　　　距離最近的是公車的七張站，店家位於天橋下轉角處）　
電話：(02) 2915-0777
營業時間：11:00～23:00

＊食記內容撰寫是依據當次個人消費實際狀況所寫，
　請理解餐廳或許在不同的時間點和分店會提供不同的服務，
　並非每個消費者都會有相同的感受。

＊作者並非專業料理人，僅為喜歡分享的愛好者，
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