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超簡單的料理,
在法國omelette是很常被拿來當早午餐吃的家常簡菜
很適合隨手從冰箱中拿出材料切一切,炒一炒就好,
多種蔬菜和起士都很適合拿來應用,器材需求又不多,
簡單分享一下最基本的作法:P

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材料:
蘑菇1/2盒,切片不用太薄。
洋蔥1/4顆,切成小塊後撥散。
牛蕃茄1 顆,切丁連汁一起保存。
大蒜1~2瓣,切末。
3顆,打散。

調味料:
鹽,糖,胡椒,雞湯塊,西洋芹,羅勒,奶油,番茄醬。

器材:
平底鍋一只(24/26公分皆可),兩個碗,一個盤子。

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1. 先將鍋子加熱後,放入一小塊奶油讓它融化,接著將蒜末和洋蔥下鍋,
  迅速翻炒,讓每個部份都有沾上奶油。

2. 到了1. 的香味都出來,洋蔥的顏色略轉透明時下蘑菇,
  稍微拌炒後看到蘑菇略為軟化即可下牛番茄,切碎的雞湯塊(約1/4塊),
  番茄醬(1 湯匙),糖和適量的鹽與胡椒。
  等蕃茄稍微出汁且攪拌均勻即可起鍋。

3. 可以沿用同一個鍋子,但是須先用廚房紙巾將鍋面和鏟子都擦乾淨。
  熱鍋後到入油加熱到可以煎半熟荷包蛋的溫度,
  (中偏高溫即可,高溫會讓你後續動作手忙腳亂)
  將打散的3顆蛋稍微以鹽和糖調味攪拌後,一口氣到入鍋中,
  盡量做出均勻的蛋面,必要時可以搖動鍋子來調整蛋汁,同時將火轉小

4. 等到蛋面看起來邊緣和底層已經凝結表面尚呈現濃稠的液態時,
  (可先用筷子將邊緣稍為撥過輕輕挑起,這樣之後會比較好翻)
  盡量挑看起來還比較沒有凝結的那半邊,將"2"完成的餡料鋪平在圓形的蛋面的1/2面上,
  靠中心線的地方記得鋪少一點,這樣後來反包回來時才能對折的漂亮。
    依個人喜好撒上西洋芹和羅勒等香料調味。

5. 等沒有鋪餡料的半圓面蛋汁都凝固後,將其反摺回來蓋上餡料即可裝盤。


這樣配個沙拉或是麵包就可以輕鬆解決掉一餐了,
在時間不夠時也是很輕鬆的選擇,
唯獨在這個營養過剩的年代,請大家注意一下一週建議不要吃超過4顆蛋這件事就好....XD

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一期榮華一杯酒

鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • amber
  • 看起來好美味。
    嘛,牛蕃茄是什麼呀?
  • 謝謝^^
    牛蕃茄就是一般料理中會看到的大番茄,整體通紅不帶綠色,
    像是漢堡裡面的切片或是煮義大利麵醬汁用的那種,
    特別註明是為了跟中菜裡面會出現的紅綠漸層蕃茄和聖女小番茄做區別。

    鏡(Kagami) 於 2010/06/20 13:08 回覆

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