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超簡單料理之一,幾乎可以靠廚房裡的簡單物資就可以輕鬆做出的點心,
在飯後吃的不是很飽,或是晚上嘴饞想吃宵夜時的良伴,
比上次介紹的煎蛋捲更不需要技術性,
卻相當受歡迎的一道小品:D

XP1060846.jpg

 

材料:
* 蛋一顆,挑大顆的,打散。
* 吐司麵包兩片,對切。
* 牛奶2湯匙,加入蛋汁。
* 香蕉一根,切片。

調味料:
糖,鹽,奶油,白酒,巧克力醬。

器材:
平底鍋一只,一個碗,一個盤子。


XP1060826.jpg

首先,先將+牛奶加到碗裡,
接著加入六茶匙,灑上極少許的
(鹽的鹹味可以提升甜味和整體滋味的層次)
然後整個打散拌勻

這時稍微目測一下蛋汁夠不夠沾滿吐司片,
畢竟大家買到的蛋和吐司大小都可能不一,
要準備看起來至少"快要不夠"份量的蛋汁才行,
如果看起來很危險,你可以再打顆小一點的蛋或多加點牛奶下去。
(加蛋比較脆,加牛奶比較軟)


XP1060831.jpg

接著將吐司對切,這裡用的是瑞穗鮮乳吐司,稍微偏大,
需要的話也可以切成四分之一,這樣受熱會比較均勻。
接著把吐司片的每一面都上調好的蛋汁
記得剛開始的幾片沾的客氣一點,以防後來的蛋汁不夠不均勻。

都沾上後我習慣把它們層層交錯地疊起來,擺著讓蛋汁被充分地吸收
但記得不要讓吐司被蛋汁或它的同伴壓扁了,這樣會破壞之後成品的口感。
同時加熱平底鍋。


XP1060834.jpg

這時,開始處理香蕉了!
將皮剝掉一半後,讓香蕉還躺在皮中會比較好切,
切成如上圖的感覺。


在鍋子已經變熱,但還沒有高溫到冒煙的狀態下,
加入一小塊奶油,讓它均勻地融化在鍋面上,
將兩塊吐司放入鍋中,火力轉小
然後依序翻面煎好呈盤。
火力轉小是避免含有糖分的表面太快焦黑,不過在煎好前不要一直翻動吐司。

XP1050918.jpg

法式吐司比較理想是煎成像上圖這樣,外表酥脆裡面柔軟



吐司都煎好後,
稍微把火力轉大一點,適度地看狀況決定要不要再加一點奶油潤鍋。
將剛才切好的香蕉一片片地繞成圓圈排列在鍋子上,
在中間的空洞上灑上兩茶匙的糖,然後加下約2~3湯匙的酒
(最好是白酒,真的不行的話其實拿一般料理用酒味道也是可以的XD)
接著趕快攪拌讓糖充分地和酒融合,接著就可以把香蕉翻面都拌上甜酒糖漿,
看到香蕉顏色變得比較透明後代表被煮軟和入味就可以離火了,
這時酒精成分已經揮發掉了,只剩下香味,平時不勝酒力的人也不用擔心。

XP1060836.jpg

接下來可以在香蕉起鍋前,
將底層的吐司先塗上一層薄薄的巧克力醬
當然要塗多一點也是OK的,只是上述料理中的糖就要酌量減少了。
個人是不吃巧克力的,座給自己吃的會直接把酒煮香蕉鋪在煎好的吐司上,
這樣就完成了:D



PS.嗜甜的人可以在吐司下鍋前再沾一點糖,或是完成後再灑點糖粉,
   上述的調味是以不喜歡重口味的自身喜好來拿捏的範例。

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一期榮華一杯酒

鏡(Kagami) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • dahyug
  • 光看就好想吃喔~
  • Sable10133
  • 配上香蕉 感覺就很好吃
  • kagami
  • >dahyug
    這道真的很簡單,把一些很基本的食材稍微處理一下就可以變的更好吃,
    我覺得是做菜的最大樂趣:D

    >Sable10133
    配香蕉是因為前陣子便宜買多了,想要加速消耗又怕吃膩,
    以前在巴黎吃過包著只是撒糖加熱過的香蕉的可麗餅,
    覺得有點稍微遇熱軟化的香蕉是種不同的滋味,
    不然換成蘋果或是梨子都可以用相同的方法做成餡料,
    或是偷懶直接抹果醬也可以:P
  • 訪客
  • 奶油該怎麼均勻在鍋面呢
    我好像太早加熱鍋子所以奶油亂跑好像還快蒸發了> <
    我是用全麥吐司
    用的出漂亮的金黃色嗎
    我第一次做出來表面是深咖啡
    而且整片是軟的
    沒有外脆內軟
    有點挫折阿> <
  • 我覺得您可能是將鍋子加到太熱、又太早將奶油下鍋了,
    奶油加熱到一定溫度後就會變成咖啡色,這樣料理起來就不漂亮了,
    請務必注意溫度。

    還有放入奶油的時間要是食材下鍋的寸前,
    一下鍋後通常馬上會開始融化,這時將鍋子傾斜讓它流淌過鍋面,
    如果還不夠均勻的話就用鏟子抹開就好^^
    理論上包上蛋汁凝結後應該就會變成金黃色的,跟是否使用全麥沒有很大的關係。
    或許是因為奶油焦化的緣故讓您第一次嘗試時有點手忙腳亂?
    您可以下次試試看熱鍋的奶油放少一點(重點是有就好,不要讓吐司沾鍋)、
    調蛋汁時牛奶少放一點、
    或是吐司下鍋後再將火開大一點(我料理的時候都會視狀況調整火力,不是從頭到尾都開相同)看看^^?

    鏡(Kagami) 於 2011/08/15 02:40 回覆

  • 阿權
  • 對了 我想問一下
    吐司要先烤過嗎??
    忘了問:>
  • 我沒有先烤過喔,先烤了再煎怕口感會太硬。
    流程就是照文章所寫的內容那樣沒有私藏秘訣XD
    希望您也能成功喔!

    鏡(Kagami) 於 2011/08/15 02:42 回覆

  • 阿權
  • 謝謝你~~
    我弄成功了阿!!!!!
    真的我鍋子太早加熱了 所以奶油迅速融化
    很好吃呢:D
  • 太好了!:D

    鏡(Kagami) 於 2011/08/21 08:21 回覆

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